Édes és Keserű

A második év

2012-01-27T20:53:00.000+01:00

Boldog szülinapot a blogomnak! Ki gondolta volna, hogy megérjük a második évet és töretlen -helyesbítek- óriási lelkesedéssel forgatom még mindig a fakanalat. Néha napján persze nem bánnám ha más főzne, de legfőképpen más mosogatna helyettem, én pedig megengedhetném magamnak azt a luxust, hogy csak fotózzak fotózzak és fotózzak. Talán majd a harmadik blogszülinapra ezt kapom ajándékba!

Ezt a két évet köszönöm nektek! Köszönöm, hogy olvastok, néztek, hogy velem örültök és követitek a történeteim. Remélem, hogy még sok blogszületésnapot fogunk közösen ünnepelni! És nincs szülinap valami édes nélkül. Íme az én ajándékom nektek!

(a receptért kattints a képre)

Receptek februárban

2012-01-25T12:12:00.001+01:00

Ma jelenik meg a februári Éva magazin. A remek cikkek mellett érdemes egy pillantást vetni a Nagykanál és Kiskanál receptekre is. A felnőtteknek halas a gyerekeknek könnyű tojásos receptekkel rukkoltunk elő ebben a hónapban.

Íme egy kis ízelítő a képekből:

Joghurtos burgonya saláta és egy új év

2012-01-04T20:50:00.000+01:00

Helló 2012 és boldog Új Évet nektek! Egy új év, egy új kezdet, tele reménységgel, várakozással. Az új év olyan mint egy üres papír, egy új napló. Minden év egy új kezdet tiszta lappal, (legalábbis annak tűnik). Remélem, hogy ez az év is tele lesz újdonsággal, meglepetésekkel, sok sok nevetéssel... de ha "csak" olyan jó lesz, mint a tavalyi év, már annak is nagyon fogok örülni.

Biztosra veszem, hogy az ünnepek alatt mindenki degeszre ette magát finomabbnál finomabb falatokkal. Az biztos, hogy én mostanában nem tudok komolyabb ételre még ránézni sem, éppen ezért kezdjük ezt a remek évet egy könnyű joghurtos salátával. Krumpli, joghurt, citrom és amikor már azt hinnéd nem lehet jobb, a kapribogyó egy csavarral levesz a lábadról.

(a receptért kattints a képre)

Kellemes Ünnepeket!

2011-12-22T14:05:00.002+01:00

Már csak 6 nap...

2011-12-18T23:13:00.000+01:00

TikTakTikTak... mindjárt itt a Karácsony! Íme egy ajándékötlet azoknak akiknek nincs idejük valami igazi finomat sütni a barátoknak ajándékba. Semmi kecmec, csak mindent szépen bele az üvegbe (lehetőleg ízlésesen), egy kevés dekoráció és már kész is az elképesztően egyedi és garantáltan home made ajándék.

Persze nem árt egy jó keksz recept sem, legyen az a már jól bevált kedvenc, vagy az alábbiak. Ha már kész a szépen rétegezett ajándék, csak egy használati utasítást mellékeljünk mellé, és szépen díszítsük fel. A hópehely és csillag díszek is saját gyártmány amit bárki könnyedén elkészíthet. Kell hozzá Efaplast (levegőn száradó agyag) és sütikiszúró. Nyújtsuk ki az agyagot, szúrjunk ki formákat, hagyjuk megszáradni majd fessük be vagy díszítsük ízlés szerint. Remek karácsonyi dísz is lehet akár. Na, ha ez nem egyszerű akkor mi az?!

(receptért kattints a képre)

Karácsonyi ropogós

2011-12-12T23:36:00.001+01:00

Már csak tizenkettő nap van Karácsonyig! Aki eddig még nem kezdett el gondolkodni a karácsonyi finomságokon, akkor most itt az ideje. Ez a tizenkettő nap nagyon gyorsan el fog szaladni! Nekem idén nem sokra futja az időmből, hiába is terveznék sok sok sütit, most nem fog összejönni. Ez lesz az első Karácsony, hogy Svájcban maradunk, cserébe anyuék jönnek látogatni. Egyik szemem sír a másik meg nevet, mert örülök nekik nagyon, de így nem találkozom a barátaimmal....

Idén nem kap senki sütit vagy pralinét, cserébe ilyen-olyan ropogóst visz majd a postás bácsi. Erre az édes ropogósra esett a választásom, mert (1) nem nehéz (2) nem igényel különösebben hűtést (3) eszméletlenül gyorsan elkészül. Tehát a recept azoknak készült akiknek nincs sok ideje mostanában órákat állni a konyhában.

A receptért kattints a képre:

(Donna Hay receptje alapján)

Már csak 25 nap...

2011-11-29T15:05:00.002+01:00

Többet kellene a naptárat nézegetnem, mert hatalmas meglepetésként ért, hogy már csak huszonöt nap van karácsonyig. Ideje lenne elkezdenem komolyan ajándékokat vásárolni és a karácsonyi menüt tervezni. A hétvégén sikerült összeállítanom a "kinek mit" listát és örömmel közlöm, hogy már 3 ajándék kipipálva. Már csak kb. tízről kell gondoskodonom, na meg az ehető ajándékokról és jöhet is a Szenteste. Ehető ajándékra ötletből nincs hiány, majd azokkal is jelentkezem valamikor.

(receptért kattint a képre)

Hogy végképp karácsonyi hangulatba kerüljek karácsonyi dalokat hallgattam (bár mennyire karácsonyi a George Michael féle Last Christmas.... a lényeg, hogy minden évben használ) és sütöttem finom karácsonyi illatos kuglófot. A legjobb ha csokis (de nagyon) és szaftos, puha.... vagy édesen narancsos és csillagánizstól illatos...

(receptért kattint a képre)

Sütőtökláz

2011-11-20T20:49:00.000+01:00

Akkor most én is beszállok a sütőtükőrületbe, rögtön kettő recepttel. Nálunk csak én szeretem a sütőtököt és ez bizony nem a legideálisabb, mert én iszonyú sok sütőtököt vásárolok rögtön attól a pillanattól kezdve ahogy megjelennek a piacon. Ennek az eredménye, hogy a tél végére a nyakamon marad egy tucat tök, amit majd nem győzök pürésíteni és lefagyasztani.

Elsősorban sütve szeretem, a második helyre pedig a leves kerül. Egy jó forró, melengető, illatos leves egy kevés chilivel megbolondítva. Aztán itt van ez a tart. Prosciuttoval, parmezánnal mindenképp kipróbálandó, felsülni nem lehet vele. Még azoknak is ajánlom akik egyébként nem szeretik a sütőtököt, mert itt a harmónia mennyei.

(A receptért kattints a képre)

Angolul is

2011-11-15T22:17:00.000+01:00

Hosszas készülődés után végre ma debütált az angol nyelvű blogom is, The Kitchen Finesse néven. Érdemes oda is ellátogatni majd, mert ha a képek nem is, de a tartalom lehet más.

Éva Advent....

2011-11-11T22:33:00.000+01:00

Megjelent az Éva Advent magazin, benne 3 forró italos képemmel (juhééééé) és nem mellesleg sok-sok érdekes ötlettel karácsonyra és az adventi időszakra.

Hogyan készült 4.

2011-10-31T21:33:00.001+01:00

Aki szereti a drámát, azaz a sötétebb, intenzívebb tónusú képeket akkor itt van egy új sorozat. Egyszerű, letisztult képek, kevés styling, viszont annál drámaibb hatás. Íme, mire nem képes egy kis fény-árnyék játék. A képek, mint legtöbbször, természetes fényél készültek. Nem kell túlzsúfolni egy képet ahhoz hogy érdekessé tegyük. Ezt megtehetjük a színekkel, a fénnyel, a blendével, hogy mit helyezünk a fókuszba, hogyan vágjuk meg a képet, hogy csak párat említsek. A kevesebb néha több!

Beállítások:

1. kép
blende:         f 2.2
záridő:         1/40
ISO:            400
WB:            - 0.33
objektív:      85 mm f1.4

2. kép
blende:          f 2.2
záridő:          1/80
ISO:             400
WB:             - 0.33
objektív:       85 mm f1.4

A képek egyszerűségét sötét tónusokkal ellensúlyoztam. A C és B fekete derítőlapok szépen nyújtják az árnyékokat. A B derítőlap felelős a jobb oldali D árnyékért ami szép keretet ad a képnek. A fény jobb oldalról éri a tortákat, ez látszik az árnyékon is (E) amire még jobban rásegít a C derítőlap. A fókuszt az F ponton tartottam. Egyszerű, nem igaz?

Puffancsok

2011-10-28T15:30:00.002+02:00

Csak gyorsan-gyorsan, mert szalad a ház. Főzök-mosok-takarítok, vendégem lesz és Morzsi is mindjárt felébred. Itt tartozom egy kis magyarázattal. Morzsi, azaz a kislányom..... Kutyaneve lett, mondanom se kell nem vagyunk normálisak. Ez különösen igaz anyura akitől a név származik. Annyi minden történik mostanában, hogy alig érem utol magam és mindjárt itt van a Karácsony... Igen, az az 58 nap az semmi, én például alig emlékszem az elmúlt 2 hónapra, szinte egy pillanat alatt illant el. Tehát már tervezem a menüt, rágnivalókat, sütiket az ünnepre, csak legyen is rá időm.

Dióhéjban arról ami történt: Fotózni fotózom elég sokat, hamarosan megosztok veletek egy hírt is, már csak 2 hét. A Getty Images oldalán immár 153 képem vár eladásra, Hipp Hipp hurrá.... és folyamatosan bővül a portfolióm. És akármennyire is hadakoztam ellene immárom van egy Facebook oldalam, ami elsősorban a fotók miatt jött létre. Új képeket, projektek ott fogok veletek megosztani a jövőben, ajánlom mindenkinek, hogy nézzetek be oda gyakran. Ennyi minden mellett csak egy kis harapnivalóra futotta most. Semmi faxni csak elővettem a jól bevált leveles tésztát és kecskesajttal töltöttem. Kanapénak, de akár saláta mellé is nagyon finom. Ha nem szeretitek a kecskesajtot, akkor próbáljátok ki a chorizo, Manchego, aszalt paradicsom trióval.

És jöjjön egy felkérés: Keresek egy grafikust, aki kedvező áron tervez nekem logót. Az ötlet megvan, már csak éppen megvalósításra vár!

A receptért kattints a képre:

Mire nem jó egy darab fa !?

2011-10-25T14:23:00.001+02:00

Minden alkalmat megragadok arra, hogy bővítsem a konyai kollekciómat -abba inkább most nem menjünk bele, hogy ezt hogyan fogadják itthon. Persze a legjobb dolgokat mindig a külföldi oldalakon találom meg, és ha nem lelem az adott tárgyat itt valamelyik üzletben vagy ebay-en, akkor bizony a magas postaköltség ellenére is megrendelem. Valaki bélyeget gyűjt, valaki újságot, valaki bogarakat, én ~~csak~~ konyhai eszközöket, tányérokat, poharkat....

A Williams Sonoma oldalára kifejezetten sokszor látogatok és ezek szerint nem én vagyok az egyetlen külföldi rajongójuk, mivel pár hónapja már külföldre is szállítanak. Hurrá, pont ez kellett nekem! Végre megrendeltem a fodros pitetálat amire már régóta fentem a fogam és ezt a három fadarabot. Egy cédrus, egy éger- és egy juharfa darab jött még a csomagban. Az ötlet remek, hozzátenném, hogy tipikusan amerikai szerintem, hogy grillezéshez-füstöléshez árulnak fadarabokat, reszeléket. Hát nem zseniális? Használat előtt egy éjszakára be kell áztatni a fadarabot sós vízbe, ami ízesíthető borral, ciderrel, gyümölcslevekkel, hogy ezáltal is fokozzuk az élvezetet. Másnap ezen grillezhetjük különlegesen finomra a húst. Itt is a válasz a "hogyan dobjuk fel az unalmas grillezést" kérdésre. Egyszerű, egyedi és elegáns megoldás, csak szerezzünk be hozzá különböző fadarabokat. Nem mellesleg remek ajándékötlet akár Karácsonyra is. Irány az asztalos...esetleg lehet otthon is ilyet kapni?

Karfiol gratin

2011-10-16T21:50:00.003+02:00

Hosszú idő után íme egy étel ami nem édes. Valami okból kifolyólag az elmúlt majdnem 3 hónapban csaknem kizárólag csak édességek szerepleltek, ám ennek most vége. Nem mondom, hogy nem lesz karácsonyig desszert, édesség, nassolnivaló, de most próbálom visszafogni az édesség mennyiséget. Gondolom a miértet mindenki tudja.... szeretnék beleférni a régi ruháimba... ha lehet nagyon gyorsan....

A karfiol nálam a zöldséglistán meglehetősen előkelő helyet foglal el és már nagyon régen nem készült. Most egy egyszerű gratin formájában végezte. Az egyszerűsége már csak azért is nyerő, mert mostanában -nem meglepő módon- rendesen be van osztva az időm. Egyszerű, laktató étel, akár magában, akár köretként is remek. Elsősorban azoknak ajánlom akik szívesen tunkolják a finom krémes szószt vagy időhiányban szenvednek ahogy én is.

Megjegyzés: Ha lehet valódi sűrű tejszínt használjunk (ajánlom a Cserpes tejszínt ehhez), a főzőtejszínnel nem lesz ugyanaz az eredmény.

A recepthez egy nagy fej karfiolt használjunk.
Gruyere sajt helyett használhatunk más erőteljesebb ízű sajtot is.

A receptért kattints a képre:

Fánk olívaolajjal

2011-10-11T21:47:00.001+02:00

Hello mindenki! Ismét beugrottam köszönni és leporolni a blogomat. Teljesen berozsdásodtak az ujjaim is, folyamatosan melléütök a billentyűknek. Dióhéjban minden rendben van nálunk, a házat nem sütemény hanem tej illat lengi be manapság és kismanó is köszöni jól van. Attól persze hogy nem jelentkeztem a blogon még nem unatkoztam. Egy egész sorozatot fényképeztem ide meg oda és már eljutottam oda is, hogy újra valami recepten töröm a fejem, egyszóval kezdek belerázódni a dolgokba.

Ez a recept nem új, már egy ideje őrizgetem. A könnyű, finom, aromás kis golyók tökéletesen passzolnak az őszi időjáráshoz. A tésztája engem a fánkra emlékeztet, azért is a cím. Az eredeti recept a Lust auf Genuss magazin egy ősrégi számából származik, de attól még nagyon is finom.

A receptért kattints a képre:

A világ legjobb sajtja

2011-09-22T10:07:00.000+02:00

Vajon melyik lehet a világ legjobb sajtja? Elárulom, hogy svájci. Annyit még segítek, hogy nem a sok lyukú Emmentaler-ről van szó, egy sokkal érettebb sajt kapta ezt az elismerő címet tavaly a wisconsini sajtvilágbajnokságon. Na? Tudja valaki a helyes választ?

A megoldás nem más, mint a Gruyere sajt. Ha többet is szeretnétek tudni a készítéséről, akkor kattintsatok a Dining Guide oldalára.

Karibi kalácspuding és helyzetjelentés

2011-09-21T21:24:00.001+02:00

Nem, még mindig nem főzök, mert éppen itt van a anyu -azaz a mama, ahogy most hívják- és ő áll nálunk a fakanál mellett. Egyszóval el vagyunk kényeztetve. Egyébként sem állok még teljesen a helyzet magaslatán, hogy újra teljes gőzzel ügyködjem a konyhában. Még mindig ismerkedünk a kismanóval és még nem értem teljesen a "nyelvét" de jó úton haladok. Megkezdődött egyébként a kicsi felosztása, vagyis, hogy kire hasonlít. Mindenki magáénak követel egy kis részt belőle, úgyhogy a nap végére örülhetek ha a kisujján a köröm az enyémre hasonlít.

Ez a recept még nyár elején készült, és még van kettő másik is a talomban. Egy újabb variáció a száraz kalács/kenyér felhasználásra, most kókuszos-ananászos verzióban, amolyan karibi módra.

A receptért kattints a képre:

És néhány fotó Csőriről:

Kismanó

2011-09-04T18:31:00.001+02:00

Iphone fotó - Isabella 1 napos

Itt van végre a kismanóm, az én kis csőrikém. Rendes nevünk is van persze, Isabella. Itt is köszönjük a sok jókívánságot, emaileket, mindenki egészséges és nagyon jól vagyunk. Már 5 napos az én kis törpim és nem tudok vele betelni, de ígérem, hogy hamarosan mindenkinek válaszolni fogok emailen, csak még egy kis türelmet kérek.

Fahéjas csiga

2011-08-25T19:02:00.003+02:00

Igen, még mindig itt vagyok és blogolok, egyben, nagy hassal, gyöngyöző homlokkal. De most komolyan, hogyan lehet ilyen melegben bármit is csinálni? Ha nem lennék éhes, akkor biztosan a konyha közelébe se mennék amíg a hőmérő bőven 30 fok felett van, de enni ugye kell. Na nem is akármit, de reggelire fahéjas csigát, mert az dukál egy pohár jéghideg tejjel. Nem most készült először, de ilyen népszerű sem volt még soha, mint mióta pocakos vagyok. Kismanó úgy látszik nagyon is kedveli a fahéjat, ebben pont olyan, mint az anyukája.

Ebben a receptben az a jó, hogy éjjel kel a tészta, lassan a hűtőben, úgyhogy ha reggel még a zuhany előtt gyorsan bekapcsoljuk a sütőt, munkába menet már a friss csigákat (vagy kifliket ahogy most én csináltam) majszolhatjuk. (eredeti recept Williams Sonoma) Nem tudom mikor jelentkezem legközelebb, mert elég sok minden van még a listámon mielőtt a kismanó kibújik. Ha szülés előtt már nem (ami kedd.... ha rágondolok is ~~majd összecsinálom magam~~ nagyon izgulok), utána mindenképpen jelentkezem ha mással nem is, először egy pár képpel a kisvacakról. Addig is itt vagyok, emailen mindig elérhettek.

A receptért kattints a képre:

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

A hamburgerszósz

2011-08-21T22:16:00.000+02:00

Ezt nem lehet úgy hívni, hogy egy hamburgerszósz, vagy csak simán hamburgerszósz, mert ez A hamburgerszósz. Teljesen véletlenül bukkantam rá amikor Szilvia, Házisáfrány oldalát nézegettem. Sok jó recept és érdekes rövid történet található az oldalán, igazi gasztromán és különleges szolgáltatásokat is ajánl (nana...) elsősorban főzni nem tudók részére. Ha nem ír nekem egy kedves emailt egy hónapja, akkor nem biztos, hogy megtaláltam volna ezt a zseniális szószt valaha is. (A recept maga a Cooks Illustrated magazinból származik)

De rátaláltam és azon melegében ki is próbáltam, és.... és hát fantasztikus. Nem Meki nem BK, ez annál sokkal de sokkal jobb. Azt hiszem a ketchupot, majonézt mindenki gyorsan el is felejtheti. Eddig csak azt hittem, hogy ketchuppal jó a hamburger, de most ez a szósz rádöbbentett, hogy eddig még félig sem élveztem ezt a szendvicset annyira, mint lehet. Mindenkit csak rábeszélni tudok, csalódni biztosan nem fogtok benne, és az egész elkészül pár perc alatt.

A receptért kattints a képre:

Hamburgerzsemle

2011-08-18T19:06:00.000+02:00

Úgy gondoltam ha már ilyen fantasztikus idő van, akkor ma grillezünk. Ki kell használni az időt, ki tudja mikor szakad anyakunkba még pár hétnyi eső. A húsokat már unom grillezni, kukoricától is lassan a hideg ráz, de egy jó házi hamburger simán le tud venni a lábamról. Még tavaly posztoltam egy hamburger hús receptet, azt szoktam így-úgy variálni. Most került bele Worchester szósz is, bár sokan csak só-bors keverékre esküsznek a jó marahúshoz. Amit viszont eddig még nem készítettem, az a hamburgerzsemle.

Már legalább fél éve őrizgetem ezt a receptet, már éppen ideje volt kipróbálnom. Persze jobban örültem volna, ha nincs ilyen meleg a sütőben sütéshez, de legalább nem kellett órákat állnom a konyhában a forróságban. (Egyébként pedig lassan teljesen mindegy lesz, ha akarom ha nem, már nem megy a 10 percnél tovább álldogálás.) Az a rövid ideig tartó izzadás a sütő mellett most megérte. Az eredmény magáért beszél. Nem csak szépek, gömbölyűek és kívánatosak lettek a zsemlék, de az ízük is kiváló. Fogyasztás előtt érdemes megpirítani őket egy kicsit, szerintem úgy még finomabbak. Készült egy zseniális szósz is a bucikhoz, de arról majd bővebben a következő bejegyzésben lesz szó.

A receptért kattints a képre:

Áfonyás-kardamomos kelt tészta

2011-08-15T08:02:00.002+02:00

Amíg még egyben vagyunk és bírom szusszal addig sütök-főzök, bár már nem megy sokáig az álldogálás... de az üldögélés se nagyon. ...És már csak 14 nap, visszaszámolok.....

Erről a receptről majdnem el is felejtkeztem, csal készült, fotóztam, és olyan biztos helyre mentettem, hogy csak hétvégén bukkantam rá véletlenül. Úgy tudom, hogy ehhez hasonló péksüteményt a svédeknél lehet kapni. A lényege a sok sok kardamom és az áfonya. Az eredeti tészta receptet nem ismerem, de egy briós félének gondolnám, így a már bevált recepthez nyúltam. Remekül lehet ezt a tésztát variálni, nagy lehetőségek rejlenek még benne, amit biztosan ki is fogok használni.

A végeredmény egy rendkívül kardamomos (valóban az, úgyhogy ha valaki nem nagyon csípi ezt a fűszert, akkor csak csínján bánjon vele), gyümölcsös, nem túl édes tészta, ami mindenhez passzol, legyen az tej vagy éppen kávé. Az áfonya remekül illik a kardamomhoz, de persze ízlés szerint, akár le is cserélhető valami másra.

A múltkori Hogyan készült bejegyzéshez nagyon kevés hozzászólás érkezett, ami egy kicsit meglepett, mivel eddig nagy érdeklődést mutattatok a téma iránt. Mi lehet ennek az oka? Talán nem érthető amit írok, vagy nem találjátok hasznosnak? Eredetileg úgy gondoltam, hogy ez amolyan interaktív bejegyzés lesz, sok sok kommenttel, csevejjel, hasznos tanácsok megosztásával a részetekről is. Ha azonban a téma már nem érdekel benneteket, akkor kérlek, hogy azt is írjátok meg, mert akkor nem folytatom a sorozatot. Köszi a választ előre is.

A receptért kattints a képre:

A kezdet és a vég:

Hogyan készült 3.

2011-08-13T18:05:00.001+02:00

Íme a harmadik rész Hogyan készült sorozatból. Ahogy ígértem most az olasz vonalon haladva egy spagettis képet fogok górcső alá venni. Ma, azon kívül, hogy megmutatom hogyan készült a kép, az utómunkáról is ejtek pár szót, mivel az sem kevésbé érdekes, mint maga a fotózás, sőt a digitális laborálás, a sötétkamra, elengedhetetlen része a jó fotónak. A styling részébe most nem mennék bele a képnek, azt egy következő bejegyzésre, más képekre hagyom majd. Úgy érzem, hogy az is megérdemel egy (vagy akár több) külön posztot is.

Beállítások:

blende: f 3.2

záridő:      1/100
ISO:          320
WB:         - 0.67

objektív: 50 mm f1.4

A képet felülről, enyhe dőlésszöggel fényképeztem. A hangulat fokozása érdekében árnyékosabb képet készítettem. A fehér, piros kontraszt mellé az árnyékok szerintem valósághűbbé tették a képet. Az is tisztán látszik, hogy honnan érkezik a fény a szettre, ami nem túl erős persze. A fókusz az első tányérban pihenő villán van, az a legtisztább pontja a fotónak. Ahogy hátrafele haladunk, úgy homályosodik a háttér és a kiegészítők, ezzel a figyelmet még inkább az első tányérra vonva. Ez a hatás blende nagyságának köszönhető. Ha még nagyobb belendét használtam volna, akkor még inkább homályba veszne a fókuszon kívüli terület.

A fenti képen kitűnően látszik, hogy a szett egy kicsit alacsonyabban fekszik, mint az ablak, így a szűrt fény felülről érkezik a szettre (lásd A). A szett bal oldalán egy fehér vászon van kifeszítve (ami elsősorban, mint fotóháttér funkcionált ehhez a képhez), ami valamennyire visszaveri az ablakról érkező fényt, ezzel is világosítva a képet. (lásd B). Így fekete fehérben talán még inkább kivehető a fény-árnyék hatás a képen. A C és D pontok az árnyékos területet jelölik, az apró nyilak pedig az árnyék irányát. A kép du. 4 órakor készült az ablakom pedig Ny-Dny-i fekvésű.

Az utómunka:

Sok féle szoftver létezik már a fotók digitális laborálásához, a legismertebb, és szerintem legjobb, mind közül a Photoshop. Ugyan a Lightroom-ról is hasonlóan jókat hallottam, sőt mások csak arra esküsznek. Mind a kettőnek megvannak az előnyei, de a legjobb ha egymást kiegészítve használjuk őket. Tehát a képeket én PS-ban dolgozom át, de kacérkodom a Lightroom beszerzésével is. Általánosságban elmondható, hogy igyekszem minél kevesebbet módosítani a képeken. Nagyon ritkán vinnyetálom vagy filterezem őket, azt csak for fun szoktam néha, pl. ez a fotó.

A fenti képek közül már elsőre látszik, hogy az A. az eredeti, originál kép. A tiszta valóság, ahogy azt készítettem. A B. a már átdolgozott verzió. A különbség talán annyira nem is szembeszökő, de majd ti megmondjátok. Az biztos, hogy kontrasztosabb a B. kép, ami még inkább kiemeli a színeket, árnyékokat.

Az utómunka során, először is minimálisan emeltem a kontrasztot és a fényerőt. Ezt most a PS, Brightness and Contrast menüjében tettem. (A Curves-ben is lehet játszani a fénnyel, árnyékkal, efektekkel akár.) Mivel a fehéregyensúlyt egy kicsit túl sárgásnak ítéltem, eltoltam egy keveset a kék irányába. Ezt a Color balance menüben lehet módosítani. Végül kapott a kép egy kis élesítést. Olyan képpel még nem találkoztam aminek ne használt volna egy enyhe élesítés, bármennyire is élesnek tűnt a kép előtte. És voila, kész is a kép. Az egész csak pár percet vett igénybe.

Kiváncsian várom, hogy ti hogyan dolgozzátok fel a képeket, mit használtok utómunkához, mi a titkotok!

Xiaolu-nak a 6Bittersweets blog szerzőjének ma megjelent egy összefoglalója az ételfotózásról. Érdemes elolvasni, nagyon percíz és összeszedett cikk.

Egy amerikai klasszikus

2011-08-09T21:43:00.005+02:00

Amerikai klasszikusból van egy rakás, például a cheesecake vagy a pancake juharsziruppal, csak hogy párat említsek. Ami ebből a felsorolásból kihagyhatatlan és rögtön a klasszikusok élmezőnyébe repít minket, az a cupcake. A süti alapja egy muffin, amire felkennek egy nagy rakás mennyei -persze nem fogyókúrás- krémet. A cupcake őrület egyébként már Európában is terjedőben van, kultuszát tekintve leginkább a macaronhoz tudnám hasonlítani.

Az én konyhámban nagyon ritkán készül, pontosabban akkor ha nagyon de nagyon csajos hangulatban vagyok. Amikor az édes nem elég édes és a romantikából sem elég. Bár az nem tudom mennyire romantikus, hogy saját magamnak kell nem csak megsütni de elmosogatni is utána. A szokásos vajas alapú krém helyett most egy jófajta marcipános massza került a kakaós muffin tetejére. Bűnösen és ellenállhatatlanul finom. Nekem az i-re a pontot a gyümölcs tette fel, de nagyvonalú leszek, ez akár el is hagyható.

A receptért kattints a képre:

Goldenblog szavazás

Elindult a Goldenblog szavazás, ha tetszik az én gasztroblogom, akkor a bal oldalon található szavazz gombra kattintva adhatod le a voksodat augusztus 21-ig.

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

Zöldbab + sörtészta

2011-08-08T17:50:00.000+02:00

Azt hiszem még eddig sosem tettem fel aznap készült receptet a blogra, de mindig kell, hogy legyen egy első alkalom. Ez most az. Hétfő lévén lusta vagyok és ezen az idő sem segít, sőt, egyenesen őt hibáztatom mindenért. Zsibbadt az agyam az esőtől és széltől, így ma mindent az egyszerűség jellemez amit csináltam. Egyszerűen csak mostam, egyszerűen csak pakoltam, egyszerűen csak elmentem a boltba és egyszerűen (csak) főztem.

De végül is nem akarom nagyon túlbonyolítani a történetet, mert szimpla, pont olyan, mint a recept. De ne dőljünk be az egyszerűségének, mert finom. Még pénteken vettem egy zacskó zöldbabot -hozzátenném, hogy idén először- amit ma hirtelen elhatározásból sörtésztába mártottam és megsütöttem. A végeredmény meglepően finom. Semmi csavar, semmi szofisztikáltság, csak a friss, zsenge, roppanós zöldbab íze, lágy tésztába burkolva. Ajánlom köretnek bármilyen hús mellé, de magában fokhagymás aiolival is fantasztikus.

A receptért kattints a képre:

Hát kell ennél több?

Citromkrémes pavlova torta

2011-08-05T09:23:00.002+02:00

Pavlova receptből annyi van az interneten, hogy ki lehetne tapétázni vele a házat, tudom, látom. Ez persze nem jelenti azt, hogy én ne gazdagíthatnám ezt az amúgy sem kicsi kollekciót. Ez a desszert itthon amikor nem jut más az eszembe és persze remek alkalom a fagyasztóban felhalmozódott tojásfehérjék felhasználására is. Minden egyes alkalomra működik, tejszínhabbal, vagy anélkül, de nekem magában, gyümölcs nélkül sem okoz sok gondot az elpusztítása.

Ha igazán előkelő desszertet akarunk faragni az amúgy törékeny habból, akkor akár habcsók tortát is készíthetünk például citromkrémmel töltve, gyümölcsökkel megpakolva. Hogy fogyókúrás e? Nem, azt nem állítanám. Eléggé édes, bár igyekeztem lecsökkenteni a cukor mennyiségét és a hozzá tálalt gyümölcsök is jobb ha kissé savanykásak. De most mondjátok meg, hát nem egy szexi desszert?

A receptért kattints a képre:

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

Az olasz vacsora

2011-08-03T09:13:00.001+02:00

Engem ez az étel Bud Spencer-re emlékezetet, pedig sehol egy darab bab benne, mégis rögtön ő ugrik be róla. Valószínű, hogy túl sokszor láttam már a Piedone filmeket. Meg kell valljam, mint ahogy pár olasz-olasz ismerősöm ezt kifejtette nekem, ez igazából nem is olasz, csak éppen annak hangzik. Arról viszont fogalmam sincs miért is ne lehetne olasz. Minden meg van benne ami egy ételt olasszá tesz. Lássuk csak, a spagetti ugye az alap. Kérdezés nélkül is mindenki rávágná, hogy az bizony honnan származik. Aztán folytassuk a paradicsomszósszal. Melyik az a nép aki sok paradicsomszószos tésztát eszik? Ez nem is kérdés, meg van a válasz remélem.

Akkor következzen a húsgombóc. Hiszen az már majdnem ragu, csak éppen gombócban főtt meg a paradicsomszószban. Ráadásul jó fajta marhából és cukkiniből készült. Akkor tehát ez az étel miért is ne lehetne olasz? Értem én a déli szomszédainkat, jó olaszt szerintük csak ők tudnak főzni, na de ami az én konyhámban folyik se olyan rossz, kérem! Ez a húsgombócos spagetti például kifejezetten mennyei lett és garantáltan bárki megnyalná az ujjait utána, olasz ide vagy oda.

Ui: megsúgom, hogy a következő "Hogyan készült" ezekhez a képekhez kapcsolódik.

A receptért kattints a képre:

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

Befőztem

2011-08-01T11:24:00.001+02:00

Persze semmi különöset, csak lekvárt, azt is azért, mert rám tört a befőzhetnék. Csak pár üveggel készült, de amennyi lekvár nálunk fogy.... Viszont jó ha van, mert ha megkívánom, akkor legalább elő tudom kapni a házit és nem kell a boltit enni. És most gondoltam a karácsonyi sütikre is, linzert tölteni is kiváló lesz. Már egy ideje izgatja a fantáziám a maracuja lekvárban. Magában egyrészt túl savanykás lenne, túl intenzív, és persze baromi drága.

Így kerestem neki egy társat, ami ezúttal az őszibarack lett. Csodásan harmonizálnak. A maracuja egzotikus fanyarsága tökéletes egyensúlyban van az őszibarack édességével. Most először próbáltam ki a bio pektint és remekül bevált. Ezentúl csak azt fogom használni és így valóban annyi cukrot adhatok a lekvárhoz amennyit én gondolok, mert állagra tökéletes lesz. Gondolom, hogy otthon is lehet kapni bio-, reformboltokban bio pektint. Azt nem tudom, hogy készül e még idén lekvár a konyhámban, mert elég nagy rumlival jár és bármennyire is szeretném, már nehezen bírom a strapát, de ha készül akkor mindenképp valami érdekes kombináció formájában.

A receptért kattints a képre:

Meghívtak, mint...

2011-07-29T18:21:00.004+02:00

Kép innen

Sokszor mondtam már, hogy ekkora és akkora megtiszteltetés ért, de most valóban elállt egy pillanatra a szavam. Ezt az érzést ahhoz tudnám hasonlítani, amikor először kaptam levelet a Getty Images-től. Vagy várjunk csak, mégsem, még az sem okozott ekkora örömöt, mint az a levél ami nem rég érkezett hozzám. Abban a kedves levélben az állt, hogy nagy örömükre szolgálna ha megtisztelném őket, és vendégelőadó lennék az idei Foodblogger Connect rendezvényén Londonban, és tartanék egy előadást az ételfotózásról. Erre a konferenciára a világ minden tájáról érkeznek profi és amatőr fotósok, bloggerek, magazinkiadók. Olyan ismert bloggerekkel, szerkesztőkkel, fotósokkal együtt beszélhettem volna, mint például híres séf, Anjum Anand, akinek eddig öt könyve jelent meg, vagy Béatrice Peltre, a La Tartine Gourmande blog írója, aztán ott van a White on rice couple, Diane és Todd, akik mindketten elismert fotósok. Nem is beszélve Alex Mead, a Food & Travel magazin szerkesztőjéről vagy éppen Jonnie Léger, a Stockfood UK vezetőjéről és még hosszan sorolhatnám.

Már csak ezért is majdnem megszakad a szívem, hogy nem találkozhatom ezekkel a zseniális emberekkel idén. A konferencia időpontja Augusztus 12-14-ig tart. Mennék én nagyon is, naná, ki nem... de 2 héttel a kismanó születése előtt nem kockáztatnék semmit, nehogy meggondolja magát és mégis éppen ott és akkor akarjon megszületni. Az biztos, hogy nem mindennapi előadás lenne....

Még egyszer köszönöm a felkérést a szervezőknek, de majd csak jövőre találkozunk Foodbloggerek!

Édes-csípős csirkeszárny

2011-07-28T18:43:00.002+02:00

Tegye fel a kezét az aki nem szereti a csípős-édes csirkeszárnyat! Na jó, megadom magam, lehet az éppen oldalas is, a lényeg, hogy valóban csípős-édes legyen. Ennek az ételnek a sikerét az is jelzi, hogy az elmúlt hónapban hármoszor került nálunk az asztalra. Kétszer csirkeszárny képében, egyszer pedig mint grillezett oldalas. A hús már madjnem mindegy, majdnem, de szerintem ezzel a kettővel működik igazán a pác. Ha a hétvégén jó idő lesz, és most kivételesen jó időt jósoltak, akkor lehet, hogy felkerül majd a faszénre az oldalas ami a fagyasztóban lapul.

Két dolog kell még ahhoz, hogy igazán élvezetes legyen a vacsora. (1) Jó ropogósra sült krumpli és (2) egy pohár jéghideg sör. Ha lehet ne felejtsük el a szalvétát sem, mert tetőtől talpig maszatosak és ragacsosak leszünk. Ezt nem lehet késsel villával enni. Ahhoz, hogy megfelelő módon élvezhető legyen ez az étel, ahhoz be kell vetnünk a kezünket, de ez a legjobb benne. Nem kell finnyáskodni, rágjuk csak le a húst a csontról, úgy az igazi.

Vigyázat: a recept nagyon csípős! Óvatosan bánjunk a cayenne borssal és a chilipehellyel.

A receptért kattints a képre:

Őszibarack rozmaring sorbet

2011-07-26T13:48:00.001+02:00

A cím csak egy alcím kellene hogy legyen. A valódi cím ez lenne, ha lenne merszem ilyet főcímnek kiírni, hogy megöl az unalom. Ciki, nem ciki, nagyon unatkozom, azért írom most ezt postot és nem holnap reggel ahogy az be volt tervezve. Nem mondom, hogy nem lenne mit csinálnom, mert például vár egy kosár vasalnivaló, de azt majd este, ha már nincs ilyen fülledt meleg. Aztán akár pakolhatnék is ide-oda dolgokat, de nincs hozzá kedvem, na meg a hajlongás se valami kényelmes utolsó hónapos pocakkal.

De a valódi ok, hogy miért is unatkozom még, egészen 14 óráig, az a bizonyos postai nyitvatartás. Sajnos csak 2-től van nyitva, és tudom, hogy hoztak nekem egy nagyon nagyon nagyon várt csomagot, 2 db antik dobozzal. Az egyiket keksznek, a másikat kenyérnek. Persze egyik se fog belekerülni de dísznek és fényképekhez kiválóak lesznek. Addig is amíg várom, hogy elteljen az a maradék fél óra -ami úgy tűnik, hogy csigalassúsággal mozog- sorbetet kanalazgatok. Már a második adag készült ebből a jeges édességből és időt elütni most pont kapóra jött. Az őszibarack és rozmaring nagyon jó partnerek, szépen kiegészítik egymást. Persze ha valaki nincs odáig ezért a fűszernövényért az sem gond, az őszibarack magában is remek.

....És már csak 15 perc....

A receptért kattints a képre:

...és az alapanyag

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

Tortilla chips

2011-07-24T20:04:00.003+02:00

Egy pillanatra visszaugranék a mexikói ételekhez, ha nem bánjátok. Ha nincs is oda mindenki a mexikói konyháért, annyi bizonyos, hogy nassolni a legtöbben szeretnek, köztük én is. Ez ugyan a mexikói tortilla recept továbbgonodolt változata, de mivel nincs meghatározott íze, csak sós és ropogós, ezért meggyőzdésem, hogy majdnem mindekinél szóbajöhet aki egy kicsit is elcsábítható.

Én mindenesetre nem magában, hanem egy jó mártogatóssal együtt enném vagy inkább falnám a tortilla chips-et vagyis nachos-t. Ehhez pont jó a guacamole, de ha valaki nincs oda az avokádóért, akkor egy paradicsomos salsa-t ajánlanék hozzá. Ha elkészítjük, akkor arra vigyázzunk, hogy azonnal fogyasszuk, mert a ropogósságából elég gyorsan veszít, de cserébe mindig frissen ehetjük.

A receptért kattints a képre:

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

Garnéla chilis-fokhagymás-lime szósszal

2011-07-22T08:45:00.000+02:00

Csak erős idegzetűeknek ajánlott ez a tüzes, fokhagymás szósz. A mártás gerincét a méregerős chili adja, ami mellett mellékhegedűs a fokhagyma, az ázsiai jelleget kölcsönző osztrigaszósz és a citrusos felhanggal szolgáló lime. Elsősorban halakhoz, tenger gyümölcseihez ajánlott.

A receptet a Dining Guide-on olvashatjátok.

Hogyan készült 2.

2011-07-20T10:12:00.003+02:00

Íme a 2. része a sorozatnak. Ahogy már emelítettem múlt héten, erről a szedres képről lesz szó a mostani részben. Kettő kép is készült majdnem ugyanolyan beállítással, mégis teljesen más a hatás. Mind a kettő képnél a fény hátulról jön, de amíg az egyiket kicsit feljebbről fotóztam, addig a másikat lényegében pont a fénnyel szemben, attól van az a homályos, álmatag beütése a fotónak. Na és persze azért is, mert több fényt hagytam, hogy kapjon. A kettő kép közül nekem a szemből fotózott (a második) tetszik jobban, mert van benne valami érdekes, ahogy már mondtam, karakteresebb, álmatag. Kiváncsi vagyok nektek melyik tetszik jobban.

Így készült az 1. kép

Beállítások:

blende: f 2.8

záridő: 1/200
ISO: 200
objektív: 50 mm f1.4

Ezt a képet magasabb szögből fotóztam, mint a másikat. Ez az oka annak, hogy sokkal élesebb a kép, nem kapott annyi fényt hátulról, csak az utolsó szederszemek vesznek homályba.

Így készült a 2. kép

Beállítások:

blende: f 3.2

záridő: 1/160
ISO: 200
objektív: 50 mm f1.4

Ahogy már említettem, a kettő kép közül ez a kedvencem. Mivel kicsit sok hátulról jövő fényt kapott a fotó, kicsit homályosabb, álmosabb hatása van, de számomra ez teszi érdekessé. Mind a kettő képnél sok fényt engedtem be, hogy egy teljesen világos, fénylő hátterű képet kapjak.

A képek ezúttal a fedett teraszon készültek, du. 2 kor, verőfényes napsütésben. Hogy ne kapjon direk napfényt a kép, megszűrtem, ahogy azt a képen is látjátok (lásd 1.) Ha megszabadítom a keretet a színes derítővásznaktól, akkor egy tejüvegszerű, zsírpapírszerű anyag marad, ami remekül szűri a fényt. Pont azt a hatást érjük el vele, mint az üvegre ragasztott zsírpapírral. Ez megszűri az erős napsugarakat (lásd A) és már egy gyengébb fény esik (lásd B) a tárgyakra. ami nem okoz olyan erős árnyékhatást.

A fenti képen is jól látszik, hogy mennyire világos a háttere a pitének, hófehér. (lásd C, D) Ha más színű hátteret használtam volna, akkor is hófehér lett volna a képeken, mert olyan erős volt a háttérfény, ráadásul az ISO értéket is megemeltem és nagy blendével fotóztam, ami több fényt enged be. Az árnyékos rész a pite előtti terület (lásd E). Itt nem volt szükség arra, hogy fehér lappal visszaderítsem a fényt. Ha kint fényképezünk, szűrt fénynél, akkor általában sokkal egyenletesebben megvilágított képet kapunk.

Csoki és cseresznye

2011-07-18T08:00:00.005+02:00

Biztosan úgy tűnik, megmondom őszintén még nekem is, hogy mostanában mást sem csinálok, mint főzök, főzök és fotózok. Hát, majdnem. Már csak 6 hét van hátra és megszületik a kismanóm, és addig kihasználom az időt. Ki tudja, hogy mikorra sikerül felvennem majd a ritmust amikor már ő is itt lesz velünk.... bár reménykedem, hogy gyorsan és zökkenőmentesen fog menni. Egy nagy rakás kérdőjel van a fejemben és hát izgulok is egy kicsit....vagy inkább nagyon.

A mostani süti akár az előző bejegyzés folytatása is lehetne, mivel a tésztájába írót használtam. A recepteket nem is külön hanem egybe kell olvasni. A süti és a porto-s cseresznye egybe tartoznak, elválaszthatatlanok. Ez az írós kakós süti szerintem magában kissé száraz, a befőtt a tökéletes kiegészítője. Úgyis mondhatnám, hogy a süti nincs meg a befőtt nélkül, de a befőtt el van magában. A cseresznyét persze lehet helyettesíteni más gyümölccsel is, a páromnak például málnát használtam, mert nem szereti a cseresznyét. Ez egy tipikusan nem édes édesség, sokkal inkább picit kesernyés a kakaótól, az édességét a befőtt adja.

A receptért kattints a képre:

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

Vajat házilag

2011-07-15T08:59:00.002+02:00

Nem egy nagy ördöngősség vajat köpülni, azt nem értem, hogy eddig miért nem tettem, vagy hogy otthon miért nem teszik többen is. Szerencse, hogy belefutottam Lakshmi bejegyzésébe és én is vajköpülésre adtam a fejem. Megdöbbentően silány szerintem a vajkínálat odahaza, pedig a vaj nagyon is jó. Mit jó, fantasztikus, persze csak ha minőségi. Itt akár el is felejthetjük a gyerekkorból ismert teavajat, ez bizony nem az a kategória.

A vaj nagy szerepet játszik nálunk, mert ha nem olívaolajat akkor vajat használok a konyhában. Szeretem a színét, állagát, ízét. Egy jó kis vajaskenyér bármikor le tud venni a lábamról. Ez a modern vajköpülés pedig igazán nem nagy kunszt, csak elő az elekromos mixerrel, maximum fokozat és ha elég erős a motor, akkor 15 percen belül már kenhetjük is a friss vajat a kenyerünkre. Még a visszamaradt melléktermék is fogyasztható, ez az ún. buttermilk, vagyis az író. Itt halkan megjegyezném, hogy nem teljesen ugyanaz azért, mert amíg az előbbi savanykás, addig a házilag kapott eredmény édeskés. Amire nagyon figyeljünk ha házi vajkészítésre adjuk a fejünket, hogy minden csakis a jó tejszínen múlik. Érdemes, sőt kötelező magas zsírtartalmú tejszínt beszerezni. A Cserpes Sajműhelynek például remek min. 30%-os tejszíne van, érdemes ezzel próbálkozni. Azt elismerem, hogy házilag vajat készíteni nem egy olcsó mulatság, lévén a jó tejszínnek bizony ára van, de egyszer-egyszer azt hiszem, talán megengedhetjük magunknak ezt a régimódi luxust.

A receptért kattints a képre:

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

Fajita

2011-07-14T10:25:00.000+02:00

Végre elérkeztünk az utolsó fajita-ra vonatkozó bejegyzéshez. Már van mexikói rizsünk, guacamole szósz, paradicsom salsa és tortilla amit házilag el tudunk készíteni. Ami recept eddig kimaradt az a bele való hús, de most pótolom, hogy kerek legyen a kép. Ezen kívül pedig van még pár hozzávaló amit be kell szereznünk a helyi szupermarketből ha tényleg finom fajita-t akarunk tálalni, ez pedig a tejföl, a sajt és a babpüré, ízlés szerint jó csípős tabasco szósz. Ugyan a babpürét akár otthon is el lehet készíteni, de felesleges. Tökéletes babpürét lehet már venni konzervben is.

Tehát így szeretem én a fajita-t. Hogy mennyire autentikus azt nem tudom, még sajnos sosem jártam Mexikóban. Ha nem is 100%-ig eredeti, annyi bizonyos, hogy nagyon finom. Ami még elmaradhatatlan mellé az egy jó mojito.... és persze a duma a csajokkal.

A receptért kattints a képre:

Szedres pite sütés nélkül

2011-07-12T09:37:00.004+02:00

Igazából bármilyen gyümölcs lehet a pite tetején, merthogy nem az a lényeg. Ez most nekem éppen szedresre sikeredett és remekül passzolt a süti többi összetevőjével. Gondoltam tartok egy szusszanásnyi szünetet mielőtt még megmutatnám a mexikói sorozat utolsó kettő receptjét és beiktatom ezt a finom sütit.

A recept lényege az alját képező csokis-tejszínes zabpehely. Remek helyettesítése a kekszmorzsának, picivel izgalmasabb talán. A krém pedig szintén variálható, de én a mascarpone tejszín keverékre szavazok, az mindenhez passzol. A tetejére pedig kötelező a gyümölcs, ami ugyan lehet bármi, de ajánlom hogy savanykásabbat válasszunk, mert az remekül illik az édes-kesernyés csokis alaphoz. És mielőtt elfelejtem, a pite bizony tömény, csak óvatosan bánjunk vele.

A receptért kattints a képre:

Hogyan készült?!

A sorozat következő témája a fenti pite kép lesz. Nézzétek meg alaposan és gondoljátok végig vajon hogyan készült, honnan jön a fény stb és írjátok meg ha van kedvetek. Még egy kép készült a pitéről, más szögből, azt itt láthatjátok.

Ami nélkül nincs mexikói - Guacamole

2011-07-10T19:48:00.001+02:00

El tudjátok képzelni a mexikói menüt guacamole nélkül? Én nem, sőt enélkül nem is lenne se a nachos se pedig a fajitas az igazi. Pedig régen nem szerettem az avokádót. Először 16 évesen próbáltam, de elég volt csak kicsit megnyalnom és rögtön fintorogtam tőle. Egyszerűen a szappanra emlékeztetett. (???) Az avokádóval a kapcsolatom akkor indult be amikor évekkel később találkoztam a guacamole szósszal. Első falatra szerelem volt. Az íze a mai napig megfoghatatlan, semmihez sem hasonlítható, egyszerűen csak finom.

Titok nincs is benne, csupa egyszerű hozzávalóból áll, a dolog csak a jó érett avokádón áll vagy bukik. Tegnap éppen belefutottam egy különleges avokádóba, származási helye Brazília -legalábbis nekem különleges. A hagyományos gyümölcsnek a háromszorosa, erőteljes zöld színe van és franciául az avocat tropical névre hallgat. Az ízéről még nem tudok beszámolni, mert elég kemény a gyümölcs, pár napot még hagyom érni. A fotó lent található róla. Többek között azért is szeretek a franciáknál vásárolni, mert mindig akad valami érdekesség, mint pl. ez az avokádó, vagy a pink banán, ami biztosan haza jön velem legközelebb. A guacamole-hoz viszont elég a hagyományos avokádó, lime, tejföl, paradicsom és hagyma, csupa mindennapi hozzávaló, de annál különlegesebb ízvilág.

A receptért kattints a képre:

Az a bizonyos trópusi avokádó:

Forró napokra

2011-07-07T21:00:00.000+02:00

.... de még milyen forró napokra. Ha nem lett volna itthon ez a granita, akkor nem is tudom hogyan éltem volna túl az elmúlt napok forróságát. Persze ebbe biztosan szerepet játszik az is, hogy egy kisebb növendék cet méretűre nőttem és még így is trappolok reggeltől estig. A járásom pedig egyenesen egy kacsáéra emlékeztet. Itt ugyan van egy kis nézeteltérés a férjem és köztem, mert szerint inkább pingvines a járásom, de ez igazán csak részletkérdés. A lényeg bizony az, hogy meleg van. Mit meleg, hőség és forróság.

Amint megláttam a görögdinnyét a boltban rögtön tudtam, hogy mi fog készülni az egyikből. Annyira egyszerű a recept, hogy talán nem is kellene egy egész oldalt szánni neki. Alig 3 hozzávaló kell a görögdinnyés granitához, pár óra a fagyasztóban és azoknak akik nem várnak babát egy kevés alkohol is megengedett, sőt már majdnem hogy kötelező.

A receptért kattints a képre:

Tortilla

2011-07-06T21:47:00.002+02:00

Akkor most jöjjön a mexikói menü egyik, ha nem a legfontosabb eleme, a tortilla. Felejtsük el a bolti előrecsomagolt lapokat, mert nagyon gyorsan elkészíthető otthon is. Garantálom, hogy gyorsabban elkészül mint a palacsinta. Ha nagyon eredetiek akartok lenni, akkor csak kukoricalisztből és vízből készítitek.... Ha viszont rám hallgattok, akkor majdnem fele-fele arányban keveritek a finom liszttel és az a kevés sütőpor se árt meg neki. Hiába próbálkoztam a teljesen natúr recepttel, a tészta -ha egyáltalán nevezhető tésztának- teljesen szétesett. Valószínű, hogy a kukoricaliszt a ludas benne, ha egyszer találok igazi mexikói kukoricalisztet akkor mindenképp kipróbálom azzal is.

Ezzel a recepttel még egy lépéssel közelebb kerültünk tehát a fajita-hoz. Egy kis kitartás még és lassan már csavarhatjuk is megtöltött tortilla lapot, kanalazhatjuk hozzá a mexikói rizst és kortyolhatjuk mellé a frissítő koktélunkat.

A receptért kattints a képre:

Készítettem még egy összeállítást a tengerparti portrékról, remélem nem bánjátok. Annyira ritkán kerül fel más kép, mint étel a blogra, és mindenképp meg akartam mutatni nektek a kedvenc portré képeim. Szívesen hallgatom a véleményetek róluk!

Mexikói hetek és újra itthon

2011-07-04T18:36:00.004+02:00

Újra itthon, de gondolom senki nem lepődik meg azon ha ennek nem örülök. Sokkal inkább lógatnám még a lábam a tengerbe és ennék isteni tengeri ételeket. Első látogatásom Spanyolországban sajnos ilyen rövidre sikerült, de mély nyomot hagyott bennem és nagyon szeretnék még visszamenni a jövőben. Persze ha lehet repülővel, mert ez az autóút most nagyon megviselt. Hiába, nagy pocakkal már igencsak kényelmetlen sokáig ülni. A lényeg a lényeg, hogy nagyon jól éreztük magunkat és valami fergeteges paellát sikerült ennem egy kis tengerparti bárban (lásd kép a székekkel). Megpróbálom majd itthon is reprodukálni, persze olyan finom biztosan nem lesz mint a tengernél de bolond lennék nem megpróbálni. Hoztam pár hangultaképet is piacról, étteremből és egészen más stílusú képeket is (modell a húgom).

Ételfronton nagyon nagy elmaradásban vagyok. Sok kép és recept vár arra, hogy felkerüljön a blogra, úgyhogy szépen lassan töltögetem majd őket. Hamarosan beadom tisztíttatni a gépet és az objektíveket, de ti nem maradtok bejegyzések nélkül, hála a felgyülemlett képeknek. Már a következő Hogyan készült rész képei és témája is megvan, a hónap közepe-vége fele az is felkerül a blogra.

Valahol már említettem, hogy gyengém a mexikói konyha. Sajnos ezt csak a csajokkal élvezhetem. Minden alkalommal amikor velül találkozom, akkor mexikói ételt eszünk, fajita-t. Itthon sajnos nem fogadják kitörő lelkesedéssel ha valami mexikói készül, így csak ritkán szánom rá magam. Most viszont elkészítettem az egész menüsort, guacamole-tól kezdve a mexikói rizsen át a házi tortilla-ig. A héten tehát úgy néz ki, hogy amolyan mexikói hetet tartunk. Remélem ti is szeretitek. Kezdetnek tehát itt a mexikói rizs.

A receptért kattints a képre:

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

És ahogy ígértem, egy kis mediterrán hangulat, csak úgy:

A legjobb paella Cambrils-ban

És egy kicsit más:

Mousse három réteggel

2011-06-24T08:52:00.002+02:00

Azoknak akik szeretik halmozni az élvezeteket! Mert egy nem elég, rögtön három réteg gyönyör került egy pohárba. Egy dekadens keserű- , egy felkavaró fehér csokoládés mousse és zárásnak egy frissítő gyümölcsös réteg. A tökéletes mousse azoknak, akik idegenkednek a nyers tojástól, de nem akarnak lemondani a könnyű hab nyújtotta élvezetről.

Receptet a Dining Guide-on olvashatjátok és most egy rövid ideig nem találkozunk, mert ma felkerekedünk és nyaralunk egyet.... amíg még lehet.

Ricottás lepény

2011-06-21T08:00:00.000+02:00

Már egy ideje nem készült semmi kelt tészta a konyhámban, ráadásul csillapíthatatlan vágy fogott el a lángos után. Az olaj szagot nem szeretem, ablak és elszívó ide vagy oda, ráadásul utána a gyomrom se szokta jól érezni magát. Hirtelen elhatározásból készült egy -szerintem- diétásabb verzió a pizzatésztára alapulva, kiegészítve egy kevés rivcottával. Nagyon könnyű, hólyagos tésztát kaptam eredményül, amit kézzel formáztam. Meg mondom őszintén, hogy hiába próbálkozom a tésztafeldobós módszerrel, nekem nem akar sikerülni. Pedig milyen vagány lenne.

A lényeget majdnem kihagytam, nem olajban hanem sütőben sült 10 perc alatt készre. Tökéletes helyettesítője a kenyérnek, főleg ha grill vagy sonka-sajt-bor mellé fogyasztjuk. Hiába vágytam lángosra, nem tejföl és sajt társaságában, hanem pármai sonkával fogyasztottam a lepényt. Kegészíthető még zöldfűszerekkel is ha úgy tetszik, én most csak zúzott fokhagymával illatosítottam.

A receptért kattints a képre:

BBQ

2011-06-19T12:24:00.001+02:00

Hát nem megint itt van a grillszezon? Persze az már Murphy, hogy amikor hatalmas grillezést tervezek a teraszra, akkor odakinn szakad az eső és orkánszerű szél fúj. Annyi baj legyen, még jó hogy beszereztem egy benti grillezős vaslapot, probléma letudva. Bár azt a füstös ízt hiányolom, azt csakis a faszén grill tudja prezentálni.

Ha már grill, akkor legyen BBQ amolyan amerikai módra. Nem mondanám, hogy annyira odáig lennék ezért a szószért, de egyszer-egyszer miért ne. És ha már BBQ, akkor maradjunk csak a jó öreg, biztos amerikai receptnél, persze hagyjuk ki a füstaromát és egyéb tartósítószereket belőle. A receptet a Saveur magazin oldalán találtam, gondoltam ők megbízhatóak az ilyen receptek terén. Nem csalódtam benne, valóban egyszerű, amerikai, olyan barbekjús. Persze ezt lehet még fokozni ilyen-olyan bourbon-nal és egyéb hozzávalóval, én maradtam most az egyszerű verziónál.

A receptért kattints a képre:

Hogyan készült 1.

2011-06-17T11:08:00.002+02:00

Íme a remélhetőleg hosszú életű sorozat első része, a vajon hogyan készült. A kommentekből ítélve nagyon sokan érdeklődtök a téma iránt, így egy kicsit lámpalázasan, de belevágok az első bejegyzésbe. Először is tisztázni szeretném, hogy az amit leírok nincs kőbe vésve, ez csak az ahogy én csinálom. A fotózásban az a jó, hogyha már mindenki tisztában van a kamerával, a beállításokkal és a fénnyel, akkor bátran lehet kísérletezni és megtalálni a saját stílust.

Mi a jó fénykép alapja? A jó fényképhez először is egy jó fényképezőgép kell egy jó objektívvel. Nem kell a csúcstechnológiára gondolni, de ha valaki komolyan, magasabb szinten szeretne foglalkozni a fotózással akkor érdemes befektetni egy tükörreflexes kamerába és egy jó objektívbe legalább. Ég és föld a különbség a képek között. Én jelenleg egy Nikon D700-as kamerát használok*, a legkedveltebb és legtöbbet használt objektívjeim pedig az 50 mm f1.4-es és a 24-70 mm f2.8-as. (Ha valaki nincs tisztában azzal, hogy mi az f szám akkor kommentben írjon és válaszolok) Persze én sem ezzel a kamerával kezdtem, a kezdő löketet egy D80-as adta, vele estem szerelembe a fotózással.

*(persze ha ezt valaki olvassa és szeretne meglepni egy Nikon D3x-el, nem fogok ellenkezni)

Ha már van egy jó fényképezőgépünk és van rajta automata beállítás, akkor azt sürgősen felejtsük el. Automata beállítással szép képeket igen, de különlegeset nem lehet készíteni. Mindenki tekerje szépen a gombot a manuális beállításhoz és akkor el is kezdődhet a móka. Persze tudom, hogy nem egyszerű az elején a manuális beállítás, sok mindenre kell figyelni. Például, mekkora legyen a blende, milyen a záridő, mekkora az ISO.... Ahhoz, hogy ezeket az összefüggéseket megértsük, ajánlom, hogy mindenki fogjon egy fotóskönyvet és olvassa el az első fejezetét ahol ezekről van szó. Aztán meg gyorsan tegye is félre, mert könyvből nem lehet megtanulni fotózni, helyette vegye kézbe a kamerát és próbálkozzon! Így tettem én is. Nem mondom, hogy az első képekre büszke vagyok, de minden egyes újabb felfedezés a fényképezőgépen eufórikus örömmel töltött el. (Ha erre esetleg igény van, akkor röviden összefoglalom nektek az összefüggéseket a blende, záridő stb között!)

Ha már eddig eljutottunk, akkor már igazából csak egy nagyon fontos dolog kell a fotózáshoz. Anélkül bizony lehet bármilyen jó gépünk, a képünk csapnivaló lesz. Ez pedig a fény! Legyen az természetes vagy mesterséges, anélkül el lehet felejteni a fényképezést. Softboxot mostanában nagyon ritkán használok, csak akkor ha valami más hatást, árnyékot szeretnék a képeken, vagy túlságosan is borult az idő, fényképezni viszont kell. Maradjunk tehát a legtökéletesebbnél, a természetes fénynél, kerüljük viszont a direkt napfényt. A túl erős fény túl erős árnyékot eredményez. Tehát ha lehet, és miért ne lehetne, használjunk szűrt fényt. Ablakja mindnekinek van, más nem is kell hozzá, mint egy nagy zsírpapír az üvegre, vagy egy sűrű szövésű fehér függöny és kész is a szűrt fény.

Ha esetleg nincs eléggé megvilágítva az étel, vagy esetleg túl világos, akkor bevethetünk különböző trükköket, vagyis deríthetünk, visszaverhetjük vagy éppen elnyelhetjük a fényt egy derítőlap, karton segítségével. A fényt visszaverhetjük fehér, ezüst vagy arany színű lappal. Mindegyik más hatást eredményez. Természetes hatás érdekében én a fehérre szavazok, ha ennél erősebb hatást akarunk akkor pedig az ezüst. Házilag az ezüst lapot is nagyon egyszerűen előállíthatjuk, csak fogjunk egy kartont és fedjük be alufóliával. Én előszeretettel használom a fekete derítőlapot, vagyis nem visszaderítem, hanem elnyeletem a fényt. Én szeretem a kicsit drámaibb, karakteresebb, árnyékosabb képeket, persze ez mindig hangulat függő.

Mindig legyen egy elképzelésünk arról, hogy mit szeretnénk. Milyen fény-árnyák hatást képzelünk el, hol, honnan jöjjön a fény, milyen mélységű legyne a kép stb. Persze eleinte nem igazán fog úgy sikerülni ahogy elképzeltük, de minél jobban kiismerjük a fényképezőgépünket és a fényhatásokat, annál több sikerélményünk lesz. Ajánlom, hogy nézegessetek sok-sok profi képet, nagyon sokat lehet belőlük tanulni.

Tehát ha már a fentiek megvannak, akkor alakítsuk ki a szettet (háttér, kiegészítők stb.), és lehet is fényképezni. A képeket amiket hoztam már láttátok. Kezdetnek kettő csendéletet szeretnék bemutatni. Azért esett ezekre a választásom, mert a fény-árnyék játék szépen látszik a képeken, sőt az is, hogy nincs szükség semmi extra felszerelésre, elég pár lap és egy karton a drámaibb hatás eléréséhez.

1. Az első kép a mérleg-barack. Világos háttérrel készült, friss, üde, nyári kép, amin szépen látszanak a finom árnyékok. (lásd barackok)

Beállítások:

blende: f2.2

záridő: 1/100

ISO: 200

objektív: 50 mm f1.4

Így készült:

A fényt a barackok jobb oldalról kapták és maga a fehér háttér is világosítja a szettet. (az ablakom Dny-i fekvésű, du. 1 órakor készült a kép) A bal oldalra elhelyeztem egy fekete derítőlapot, hogy megnyújtsam az árnyékokat. Az első képen szépen látszik, hogy a fény mennyire világítja meg a szettet és a fekete lap mennyire árnyékol. (Az A, B pontok az árnyékokat jelölik.)

2. A második kép a cseresznyés-kannás. Ez sötétebb, drámaibb háttérrel készült. Az árnyékok szépen keretbe foglalják a képet és a tekintetet a kép elejére, a hangsúlyozni kívánt cseresznyére vonják.

Beállítások:

blende: f2.8

záridő: 1/60

ISO: 200

objektív: 24-70 mm f2.8

Így készült:

Az előző képhez képest is sokkal több minden történik a képen. A fényt még mindig jobb oldalról kapja a szett (Dny-i fekvés, du. fél 2) de amíg az első képnél a világos háttér is visszaverte a fényt, itt éppen ellenkezőleg, a sötét háttér elnyeli. Ez még mindig nem elég, a keretes, árnyékos hatás elérése érdekében felfogtam a fény egy részét a jobb oldalon (lásd 2. karton) és belógattam egy fekete lapot fentről (lásd 1. karton) Ezek persze a képen fizikailag nem látszanak, csupán az árnyék amit vetnek. (lásd, A, C, D) Az E és B árnyék, plussz a csersznyék árnyéka a "természetes", manipulálatlan árnyéka a tárgyaknak. A második képen jól látszik, hogy a fény hogyan érinti a szettet és melyik a legjobban megvilágított rész, ami ebben az esetben ugye a cseresznye.

Remélem, hogy a fentieket hasznosnak és érthetőnek találtátok. A kommentekben várom a kérdéseket és megjegyzéseket.

Kávés-mandulás kalácspuding

2011-06-15T19:46:00.002+02:00

Már egy ideje őrizgetem ezt a receptet és képet egy másik kalácspuding recepttel együtt. Köszönöm Duendének, hogy eszembe juttatta, különben biztosan el is felejtkeztem volna róla. Mostanában elég sok édesség került fel a blogra, de megnyugtatatok mindenkit, ez nem jelenti azt, hogy más nem is fogy nálunk. A kalács/kenyérpuding készítése például egyszerűen muszáj volt. Az elmúlt időben elég sok kalács maradt és száradt meg a kenyérkosárban. Mivel alig eszünk rántott ételt hiába reszelném le, akkor is még egy jó ideig csak a dobozban kuksolna és szerintem úgy is a kukában végezné. A legegyszerűbb és legkézenfekvőbb felhasználási módja tehát a száraz péksüteményeknek a puding készítése. A variációk száma végtelen plussz egy. Lehet ilyen-olyan fűszerrel, gyümölccsel készíteni (ma például találtam egy nagyon finomnak tűnő cseresznyéset is Duendénél) az ízlésünk szerint vagy akár sósan is ahogy itt készítettem.

Ez az egyik legutóbbi felturbózott változat kávéval, Amarettóval, mandulásan. Nagyon kellemes ízvilág, az Amarettó persze helyettesíthető mandula aromával is, a végeredményen mit sem változtat. Én azt mondanám, hogy langyosan az igazi, kevés porcukorral megszórva és az elmaradhatatlan hideg tejjel.

A receptért kattints a képre:

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

Habos pohár desszert

2011-06-13T22:27:00.001+02:00

A hosszú hétvégén vendégeink voltak, régi barátok. Mindig örülök ha vendégek jönnek, lehet sokat nevetni, készülődni, főzőcskézni és elismerő bókokat bezsebelni a vacsoráért.... Hopp, most lebuktam ugye? Ilyet talán nem is szabadna hangosan kimondani, de nem hiszem, hogy akad olyan ember aki ne örülne annak, hogy mások finomnak tartják a főztjét. Engem ez nagyon is boldoggá tesz.

Az első napra készített desszert ugyan nem fogyott el teljesen, de ezért csak a főétel okolható, túl sok fogyott belőle. Ez utóbbi nem az én érdemem, a változatosság kedvéért most a férjem készítette. Én azt a főételt sajnos kihagytam, mert éppen vesegörccsel szenvedtem a kórházban, de szerencsére egy késői desszertre már hazaengedtek. Na de lényeg a lényeg, hogy ez egy egyszerűen elkészíthető, nem csak isteni, de nagyon is mutatós desszert. Lehet elegánsabban pohárban, vagy egészben egy hőálló edényben is sütni. Aggódni nem kell, a porcelán csészék is jól bírják a sütőt, nem kell félteni a családi erekjéket. Garantáltan nagy sikerünk lesz vele a vendégeknél, csak maradjon neki hely a vacsora végén.

A receptért kattints a képre:

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

Írós joghurt fagylalt - VKF

2011-06-09T09:21:00.003+02:00

Az elmúlt hetekben, amikor olyan iszonyú meleg volt, nagyon megkívántam a fagylaltot. A mangós után -aminek nagy sikere volt itthon és külföldön is- rögtön készült valami még savanykásabb is. Pálcikára csak azért került, mert ki akartam próbálni az új formát, de gombócként is pont olyan finom. A savanykás ízen van a hangsúly ennél a jégkrémnél, mivel író is került bele. A joghurtot nem találtam eléggé savanyúnak, főleg hogy ha cukor is kerül bele akkor elveszíti a frissességét szerintem. Eredetileg nem akartam főzni, de kénytelen voltam az író miatt egy kevés tojássárgával felfőzni, hogy krémesebb legyen.

Az eredmény egyáltalán nem rossz, hogy még jobban feldobjuk márványozzuk gyümölcspürével. Ez nem csak jól néz ki, de még frissebb lesz a fagyi. Bármilyen gyümölcs megteszi ami éppen kéznél van, persze érdemes olyat választani ami már egy kicsit édesebb, így tökéletesen ellensúlyozza a jégkrém savanyúságát. Mit is lehetne még mondani.....ja igen, Vigyázat, gyorsan olvad!

A receptért kattints a képre:

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

Cseresznye, végre

2011-06-07T07:45:00.001+02:00

Már lassan kezdem unni az epret, épp itt volt az ideje, hogy megérjen a cseresznye. Egy teljesen hétköznapi édesség készült belőle. Meglepően egészséges mivel inkább gyümölcs van benne, mint tészta, de szaftos, illatos és nem meglepő módon, gyümölcsös. Más nem is nagyon kell hozzá, mint egy gombóc vanília fagylalt, esetleg egy kevés tejszínhab, de ha rám hallgattok akkor mindeképpen a fagyi mellett döntötök. Főleg akkor ha még forró a süti.

Ez egy tipikus angol/amerikai édesség ami nem gej és nincs tele kalóriával. Ritka, nem igaz? A rendes, tisztességes neve a sütinek cobbler. A tészta nem egészen a hivatalos cobbler tészta, de szerintem kitűnően passzol hozzá, sőt hagyományos pite tésztának is nagyon finom.

A receptért kattints a képre:

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

Locarno Brocante - Felfordult a világ

2011-06-06T13:54:00.003+02:00

....fel bizony. Ki gondolta volna, hogy megtörténhet a lehetetlen, pontosabban, hogy Locarnoban 16 fok és zuhogó eső fogad minket, amikor nálunk, a Gotthard északi oldalán, ragyogóan süt a nap. Persze a szombati napból sok tanulságot le lehet vonni. Először is nem árt(ana) megnézni az időjárás jelentést mielőtt elindulunk otthonról egy szál pólóban. Másodszor, gondolkodjunk el azon, hogy érdemes e folytatni az útunkat ha már az első 60 km-en dugóba kerülünk vagy ez egy égi jel és inkább forduljunk azon nyomban vissza. Harmadszor, de erősen kapcsolódik az elsőhöz, amennyiben nem tudunk semmit az úticél időjárásáról, úgy inkább érdemes otthon hagyni a kutyát, nehogy a hazafele úton végig ázott kutya szag terjengjen az autóban.

A fenti összefoglalóból már gondolhatjátok, hogy milyen szombatunk volt. Ahelyett, hogy vígan, 30 fokos napsütésben, standról standra járva kereshettem volna az újabb kincset a gyűjteményembe, sikerült röpke 15 perc alatt bőrig áznunk, majdnem elhagyni a fényképezőgépem és eltörni az egyetlen esernyőnket. Ez persze nem tántorított vissza attól, hogy írtó gyorsasággal ugyan, de végigjárjam a standokat és költsek egy kis pénzt (a fotók az új szerzeményeimről lent láthatók). Mert ha az ember keres akkor talál is, különösen ha régiségekről van szó. Az idei brocante, régiségvásár, tehát nem volt az igazi. Az időjárásnak köszönhetően negyed annyi kiállító sem volt, mint tavaly. Akik pedig kint voltak sátor alatt vacogtak és törölgették a vizes árukat. Most nem volt tülekedés a kis utcákban, rajtunk kívül csak pár megszállott keresgélt a régiségek között. Azt reméltem, hogy majd csodálatos fotókat tudok nektek mutatni a vásárról, a hangulatról a kilátásról. Helyette csak ez a pár ázott kép készült. Hangulatuk ezeknek is van, mégha sajnos nem is adják vissza teljesen azt amiért érdemes ellátogatni a Locarno Brocante-ra.

És végül a gyűjteményem legújabb gyöngyszemei:

Hogyan készült?

2011-06-01T11:25:00.002+02:00

Elég sok kérdés érkezik hozzám, a fotózással kapcsolatban. Mit, hogyan csinálok, honnan jön a fény, hogyan történik az elrendezés, a képen szereplő edények kiválasztása, hogy egy párat említsek.

Arra gondoltam, hogy havonta/kéthetente megjelenne egy Hogyan készült! post ahol egy adott képet mutatok meg és elmondom hogyan készült. Ehhez persze lefényképezem majd a szettet is, hogy tényleg lássátok a képet az elképzeléstől a megszületésig.

Persze ez csak akkor valósul meg ha valóban érdekel titeket! Arra kérlek benneteket, hogy ha valóban szeretnétek erről bővebben olvasni, akkor a megjegyzésben írjátok, hogy igen és ha van plussz ötletetek akkor azt is szívesen fogadom!

Galette

2011-05-31T10:08:00.001+02:00

Hetek óta tervben van a gombás galette készítése de csak most jutottam el idáig. Pedig nem is tudom, hogy "szabad e", mert a doktorbácsim szerint túl sokat szedtem fel magamra a 26.hétig. Itt egy mély levegőt veszek és lenyelem a mondandóm többi részét a férfi orvosokra vonatkozóan, de talán illene több szempontot is figyelembe venni mielőtt ilyen kijelentéseket tenne egy orvos. Például örülni annak, hogy jelenleg a betegségem éppen passzív állapotban van, hogy a baba egészségesen fejlődik és semmi baj nincs, hogy már nem dohányzom és 6 hónap alatt megtanultam reggelizni. Ezek közül leginkább az elsőnek és a másodiknak örülök igazán! A dietetikus pedig még nem hívott fel eddig, úgyhogy úgy döntöttem, hogy ez belefér. Egyébként pedig az első sokkon már túl vagyok, már nem őrjöngök és meg fogom hallgatni, hogy mi okosat tud majd nekem mondani. Ne aggódjatok, lesz még édesség a blogon, hiszen nem fogyókúrán vagyok....szép is lenne 6,5 hónapos terhesen...

A galette rusztikus francia étel, amolyan tart féle. Nekem már a formája is tetszik, talán a túrosbatyuhoz tudnám hasonlítani elsőre. Elég sokféle létezik, mind édes mind pedig sós formában népszerű. Maga a tészta könnyű, joghurtos verzió, nekem igazán bevált. Tölteléknek pedig igazán akármit választhatunk, erre vonatkozóan szerencsére nincs semmilyen előírás.

A tészta nagyjából tényleg ilyen egyszerű mint ahogy képeken is látszik, csak 1...2...3...

A receptért kattints a képre:

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Mango-Narancs jégkrém és vendégpost a 6Bittersweets-en

2011-05-30T07:37:00.001+02:00

Már lassan 2 hónapja megkért egy barátnőm, hogy írjak egy vendégpost-ot a 6Bittersweets nevű blogjára. Xiaolu-t a képein keresztül ismertem meg egy éve, és alig telik el nap, hogy ne váltanánk emailt. Ő egy kínai-amerikai lány, aki fantasztikusan süt és fotóz. Érdemes ellátogatni az oldalára, pont olyan mintha egy cukrászdában tennénk látogatást.

Izgalmas dolog ez a vendégposztolás, hiszen mindent még tökéletesebben akarunk csinálni mintha a saját blogra írnánk. Sokat töprengtem azon, hogy mi is legyen a vendégpost témája, mi is készüljön, végül a jégkrémet választottam. Egyrészt ezzel nagyon felsülni nem lehet, másrészt pedig aktuális is hiszen lassan itt a kánikula. (Ha valakinek nincs jégkrémformája, akkor megteszi pár műanyag pohár és fa spatula is.)

A teljes vendégpost ITT olvasható és ez a 200. bejegyzésem is egyben.

A magyar receptért kattints a képre:

És a további kedvcsináló...

Lazacos-articsókás rizottó

2011-05-26T12:43:00.000+02:00

Itt és most bevallom, hogy nagyon szeretem a rizottót, minden formában. Ez pedig az eddigi legjobban sikerült amit valaha készítettem. Az állaga végre olyan lett mint amilyennek lennie kell. Krémes al dente, nem pedig száraz és túl puha. Azt hiszem most rátapintottam a dolog lényegére, mert ezután már kétszer is készítettem és mind a kétszer jó lett. Azt hiszem, hogy eddig nem fordítottam elég figyelmet a rizottóra azért nem lett az igazi, de ennek már vége.

Próbaképpen az alap kapott a hagymán kívül egy kis zellert is. Nem ártott neki egyáltalán, adott neki egy frisebb ízt. A lazac és az articsóka pedig adta magát. Egyszerűen volt itthon és ebben végezték együtt. Ez van amikor csak ész nélkül vásárolok, dobálom a kosárba az ilyen olyan zöldségeket, friss halakat, húsokat és sajtokat, a végén pedig állok a konyha közepén és azon stresszelek, hogy ezekből a hozzávalókból milyen étel készüljön. Ezt persze tudom még fokozni ha gourmet boltba megyek, ahol piszok drágán árulnak piszok jó dolgokat. De mindennek a lényege, hogy ez most jól sikerült párosítás lett, az articsók a lazaccal friss és üde nyári étel.

A receptért kattints a képre:

Cheesecake fagyi & szendvics

2011-05-24T10:50:00.003+02:00

Ha sok mindenben nem is vagyok biztos, abban igen, hogy nagyon-nagyon sok rajongója van a cheesecake-nek, legyen az a klasszikus NY-i, vagy német-, vagy éppen mascarpone-s sajttorta. És mit szóltok a cheesecake fagylalt verziójához? Ez is arathat ekkora elismerést, mint a hagyományos verzió? Én azt mondom, hogy igen, naná, nagyon is. Főleg egy fülledt nyári estén kellemes hűsítő desszert ez a savanykás, krémsajtos fagylalt.

Lehet pohárba kanalazni, de ha már lúd legyen kövér, készíthetünk fagyiszendvicseket is. Sokkal esztétikusabb így tálalni a fagylaltot és nem utolsó sorban pedig sokkal finomabb. Ez már kész desszert kategória. Feletjsük el a bolti fagylaltot és fagyiszendvicseket. Nagyon gyorsan otthon is készíthetünk bármilyen fagyitöltelékkel. Persze, most inkább maradjunk a cheesecake verziónál, mert jelenleg ez nálam a favorit. Ha kedvünk van hozzá keverhetünk a fagylaltba gyümölcsöt is (pl. málna, cseresznye, meggy) és úgy töltsük a keksz közé. Garantáltan nagy sikerünk lesz vele kicsiknél és nagyoknál egyaránt.

A receptért kattints a képre:

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Mentás sült paprika

2011-05-23T08:00:00.000+02:00

Tipikus könnyű, egyszerű de mégis különleges nyári étel. Sok gondunk nincs vele, csak be a paprikát a sütőbe, felkockázni, ezt-azt rálocsolni és tálalni. Én a pirítósra és a rukkolára esküszöm mint kísérő, de persze miért is ne lehetne partnere a sült húsnak.

A menta ad az édes paprikának egy frissítő felhangot. Talán lehetne még ilyen-olyan zöldfűszerrel is párosítani a menta mellett, de szerintem így pont megfelelő. Semmi fakszni, nem kell túlbonyolítani, különösen az ilyen egyszerű nyári ételeket nem érdemes.

A receptért kattints a képre:

Ajánló - Locarno Brocante

2011-05-22T14:53:00.003+02:00

Nem titok, hogy ha tehetném akkor nem ott élnék Svájcban ahol éppen, hanem sokkal inkább Locarno-ban. Az olasz kantonnak (Tessin vagy Ticino) megvan a mediterrán hangulata, de ötvözve a svájci konzervatívizmussal. Itt nincs káosz, minden tökéletesen, óramű pontossággal működik ahogy az egy svájci kantonhoz illik. Megdöbbentő, hogy ahol olaszul beszélnek ilyen rend lehetséges. Ez azért van mert ők nem olaszok bármennyire is annak érezzük. Bármely ott élő embert vérig sérthetünk ha olasznak tituláljuk, mert ők ízig-vérig svájciak, pontosabban Ticinesi, vagyis olyan személy aki Ticino kantonban él. Nem elhanyagolandó tény az sem, hogy ők több nyelvet beszélnek, nem úgy, mint déli rokonaik.

Ha tehetem odalátogatok, pontosabban minden alkalmat megragadok, hogy leautózzam a kedvenc kisvárosomba. Locarno nem csak a filmfesztiválról híres, hiszen a Lago Maggiore partján fekszik ami ismert nyaraló-, kirándulóhely. Amiért még érdemes ellátogatni erre a vidékre -a fantasztikus konyhát, kilátást és hangulatot leszámítva- az a minden évben megrendezésre kerülő Locarno Brocante. A brocante nem más, mint antik- régiségvásár. Három napon keresztül kutakodhatunk kincsek után Locarno mesés sikátoraiban. Ebben az évben Június 3-5-ig kerül megrendezésre a Brocante. Aki teheti és erre jár mindeképpen nézzen be, mert fantasztikus a hangulat. Én ott leszek, mint minden évben és utána majd képekkel teremtek hangulatot a jövő évi vásárhoz.

Addig is élvezzétek a hangulatképeket a városról és a környékről:

Megvásárolható

2011-05-17T12:18:00.000+02:00

Újabb 22 képpel bővült a Getty Images oldalon megvásárolható portfólióm. Jelenleg 53 képből áll a teljes lista, de folyamatosan bővül a kínálat. A képek megtekinthetők itt vagy a jobb oldalon található szürke Getty Images banner-re kattintva.

Sherry-s malacsült

2011-05-16T09:29:00.000+02:00

Már vagy két hete készült ez az ínycsiklandozó finomság de még mindig érzem az ízét a számban. Az egész úgy kezdődött, hogy megláttam egy csodaszép bőrös sertéshúst a boltban. A történet folytatása onnan már egyszerű volt, csak hozzádobáltam ezt-azt, amit éppen jónak láttam és felöntöttem egy kevés Sherry-vel. Ennek a gőzében sült a hús puhára és a teteje ropogósra. Ha azt mondom Sherry akkor nem az édes likőrre kell gondolni, hanem a száraz Sherry-re, a spanyol borra. A neve spanyol Jerez városnak, a bor termőhelyének nevéből ered.

Ebből a jó kis nedűből került még egy kevés a szószhoz is, csakhogy teljesen kerek legyen a vacsora. Én köretet nem is készítettem hozzá, szeretem friss kenyérrel kitunkolni a szószt és persze a sült fokhagyma is azzal a legjobb. De vigyázzunk, mert ha nem figyelünk oda, akkor már ezzel jól lakunk és nem marad hely a szaftos, omlós malacsültnek.

A receptért kattints a képre:

Spárga borban

2011-05-13T19:20:00.000+02:00

Az első "hazai" -értsd, svájci- spárga és mennyivel jobban esik, mint a dél-amerikai vagy a spanyol import. Még Húsvét előtt készült ez az egyszerű köret és madjnem elfelejtettem feltenni a blogra. Ha spárgáról van szó, akkor egyrészt a zöldre szavazok -a fehéret nem szeretem és egyébként a színével sem vagyok kibékülve- másrészt pedig minél egyszerűbben van elkészítve, annál jobb. Ha már spárga, akkor lehessen érezni a könnyű, zöld ízét is és persze maradjon friss, roppanós.

Most valami újat próbáltam ki és a sütőbe került egy kevés répával, fokhagymával és fehérborral. Igazi rusztikus köret kerekedett belőle. Annak ellenére, hogy sütőben készült, nem sült spárga lett belőle sokkal inkább párolt. Mivel sütőpapír csomagolást kapott, a bor és alaplé gőzében párolódott roppanósra. Egy szelet húst nagyon fel tud dobni, de magában meleg vagy hideg salátaként is nagyon finom és ne felejtsük el kitunkolni a végén fokagymás-boros szaftot.

A receptért kattints a képre:

Citrom és kakukkfű

2011-05-09T18:55:00.001+02:00

Annyira belejöttem a limonádékészítésbe, hogy nem bírom abbahagyni. Mivel mi nem iszunk semmilyen bolti üdítőt ezért érthető, hogy sok házilag összeütött ital készül nálunk. Ha már ez előző bejegyzésben szóba hoztam, sőt a múlt héten is emlegettem egy másik blogon a citrom-kakukkfű limonádét, így adta magát és ezt készítettem ma, hogy meg is tudjam mutatni nektek. Az arányok csak kiindulópont, lehet variálni ízlés szerint, több-kevesebb cukorral vagy kakukkfűvel, ezt mindenki maga döntse el.

Ez a recept is az egyik ékes bizonyítéka annak, hogy a zöldfűszerek remekül működnek italokaban is és nem csak a sülthúst tudják feldobni. Legközelebb más variációval jelentkezem, egy másik gyümölcs-zöldfűszer párossal. Addig is: Egészségetekre!

A receptért kattints a képre:

Eper és bazsalikom

2011-05-08T17:12:00.004+02:00

Egy klasszikus páros. Sokaknak bizonyára furcsán hangzik, netán a bizarr jelzővel is illetnék ezt a párost, de ne tegyék. Inkább kóstolják!

Elképesztően friss, üdítő ez az összeállítás akár édességben akár, mint ebben az esetben, hűsítő limonádéként. Mivel jön a nagy meleg, egy kis része már ide is ért, ideje volt elővennem a nyári limonádé receptjeim. A többi nagy klasszikus, gyömbér-citrom, rozmaring-citrom vagy a kakukkfű-citrom összeállítás mellett állandó helye van az eper-bazsalikom limonádénak is nálunk. A menta ideje lejárt, bármennyire is imádom, ideje új, izgalmasabb kompozíciók után nézni. Nézzünk körül a zöldfűszerek között és nyugodt szívvel párosítsuk a rozmaringot a barackkal, netán még egy kis pezsgővel. Ugye jól hangzik? De ez csak a jéghegy csúcsa. A legvadabbnak hitt összeállítás is lehet szenzációs, csak egy kis bátorság kell hozzá.

A receptért kattints a képre:

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Mákos-rebarbarás briós

2011-05-06T09:19:00.002+02:00

A briósról már egyszer kifejtettem a véleményem itt, röviden összefoglalva: ha jól van elkészítve, akkor szerintem nem lehet nem szeretni. Ez a mostani egy jól sikerült prólbálkozás eredménye. Mák a rebarbarával, briós tésztában. Magát a briós alapot nagyon sokféleképpen lehet még variálni, már a következő is tervben van, csupán a tervezett képhez kell még ezt meg azt beszereznem, na meg csiszolni és pácolni. Egy jó fényképért bizony mindenre képes vagyok! A briós egyébként is megérdemel egy kis figyelmet. A péksütemények között úgy vettem észre, hogy nem kap elég figyelmet otthon, pedig isteni, minden egyes falat.

A receptért kattints a képre:

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

És egy nem receptes megjegyzés de számomra legalább annyira fontos. A múlt héten megjelent a la petite cuisine blog írójának, Susanne-nak a rövid, szubjektív összefoglalója a neki tetsző európai blogokról. Ebben a listában helyet kaptam én is, ami nagy megtiszteltetés, és Reni is, az Élet napos oldala blog írója. Érdemes a többi felsorolt blogra is egy pillantást vetni, mert fantasztikusak. Susanne maga pedig szintén étel- és enteriőrfotós, több képe is megjelent már nyomtatásban. Íme egy kis ízelítő a képeiből.

Citromos, oregánós, fokhagymás bárány

2011-04-27T09:25:00.001+02:00

Mielőtt teljesen megfeledkeznék a Húsvéti menüről gyorsan felteszem a blogra. A menü talán egy kicsit túlzás, mert gyors, sütőbedobós étel készült, körettel együtt. A mire, a válasz a bárány. Már megint, de másként. A fiatal báránycomb omlós és szaftos, ezer módon tudom variálni és megunhatatlan. Tudom, hogy sokat prédikálok a bárányról, de ha már csak egyszer is megkóstolja valaki aki eddig nem evett, akkor már megérte. Nem csak ünnepnapokon működik a recept, egy szimpla hétvégét is kellően fel tud dobni.

A mostaninak sikerült egy nyári ízvilágot összeállítani. Került hozzá oregánó, fokhagyma és a lényeg, a citrom. Köretnek pedig vele sült újkrumpli készült. Nem csak a hús de a fokhagymás szaft is olyannyira finom volt, hogy még forrón, a konyhában állva eltunkoltuk pár szelet kenyérrel. Hidegen is épp olyan ízletes, mint melegen, csak egy jó pohár száraz bor kell még hozzá.

A receptért kattints a képre:

Medvehagymás pesto

2011-04-25T21:02:00.003+02:00

Jól telt a Húsvét? Volt sok locsoló? Itt nincs szokásban a locsolás, nem mondom, hogy nagyon bánom. Egyáltalán nem hiányzott az olcsó kölni édes illata. Tehát ehelyett mi továbbra is felújítunk. Az előszoba után, Húsvét hétfő örömére, lépcső csiszolás volt soron. Mi az ételekkel ünnepeltünk és kellemesen elfáradtunk a 4 nap alatt. Hogy mi minden jó készült nálunk Húsvétra majd lassan felkerül a blogra is.

Medvehagyma már a végét járja nálunk, sőt mára már ki is virágzott és mint tudjuk, ha már virágzik nem szedjük. Ha valaki tudja, hogy pontosan miért is nem szabad szedni ha virágzik, írja meg nekem, mert erre sehol nem találok pontos választ. Pénteken még éppen időben szedtem egy marékkal ahhoz, hogy egy egyszerű, egészséges és csupa zöld étel készüljön. Pesto-t általában akkor készítek amikor minden máshoz lusta vagyok. Azért, hogy mégse legyen annyira unalmas, került bele egy kevés citromhéj és chili pehely is, az éppen aktuális kedvencem. A tetejére pedig mi más kerülhetett még, mint parmezán, parmezán és parmezán....

A receptért kattints a képre:

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

2011-04-22T13:41:00.000+02:00

Tojást nyuszira

2011-04-20T08:40:00.000+02:00

Egyértelmű, ha Húsvét akkor tojásfestés, tojás az asztalon, a fűben. Ezt lehet még fokozni és tojást is tálalni a családnak, ha már Húsvét akkor legyen kerek. Millió és egy változatban lehet a töltött tojást kínálni, utána meg persze levezetésnek majdnem kötelező a répatorta. Most nem töltve hoztam, hanem ecetben. Bevallom, hogy most készítettem először, próbaképpen és nekem ízlik. Ízesítése sokféle lehet. Most kihagytam az olyan érdekesebb hozzávalókat, mint például a szegfűszeg, de biztosra veszem, hogy azzal sem lenne éppenséggel rossz a végeredmény.

Ha nem is magában, de salátához fogyasztva remek. Az enyhén savanykás íze kiválóan illik a különböző zöldekhez. Munka is csak annyi van vele amíg a főtt tojásokat megtisztítjuk és felforraljuk az ecetet a fűszerekkel. A receptben megadott fűszerek és azok mennyisége szabadon variálható, bátran próbálkozzatok különböző ízesítésekkel.

A receptért kattints a képre:

Húsvéti receptajánló:

Tojáslikőr

Tiramisu tojáslikőrből

Mézes gyömbéres répatorta

Bárány citromos fűszeres pácban

Bárány fűszeres kéregben

Báránycomb vörösborban

Nyuszi hopp...

2011-04-17T12:59:00.002+02:00

Jövő héten már itt is Húsvét. Elképesztő mennyire rohan az idő. Előbb még karácsony volt, aztán szilveszter, most meg hipp-hopp itt a nyuszi. Mi is lenne aktuálisabb édesség, mint a répatorta. Tudom, ezt mindenki unalomig süti ilyenkor, én csak azért mert gyorsan valami édeset akartam készíteni és éppen ezek a hozzávalók voltak itthon. Egy kicsit talán eltér a többi répatortától, például nincs benne mogyoró, nemes egyszerűséggel ezért mert nem volt itthon, de az eredményen mit sem rontott. A tészta így is ellenállhatatlanul szaftos és könnyű lett.

Már egy ideje tervben volt a krémsajtos frosting készítése és a torta éppen kapóra jött. Tökéletesen passzol a savanykás sajtos krém a süteményhez. Ha valaki nem szereti vagy éppen nincs kedve hozzá akkor a porcukor is éppen úgy megteszi. A süti szerintünk -a férjem, én és a kismanó szerint is- olyan jól sikerült, hogy ismétlést kívánt. Ma újra elkészült és mivel újra felújítunk -szépen lassan haladunk a házon, jelenleg az előszobám áll romokban- külön örülök, hogy van valami édesség itthon ami mellett meg lehet pihenni munka közben.

A receptért kattints a képre:

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Görög rakott krumpli

2011-04-15T08:11:00.000+02:00

Mondhatni, hogy ez az étel a rakott krumpli és a muszaka házasságából született. Magyar rokonától csak a burgonyát örökölte, mivel sokkal dominánsabb benne a görög vonal. Könnyen elkészíthető, egyszerű étel, amit a bárányhús, padlizsán és feta sajt tesz különlegessé.

Recept a Dining Guide-on.

Tészta az egyik kedvenc..

2011-04-13T09:20:00.005+02:00

..em és ezért nem is értem, hogy miért nem készítettem már egy ideje semmilyen változatban. Erre is igaz nálam, mint Gombóc Artúrnál a csokira, hogy szeretem a kerek tésztát, a lyukas tésztát, a szögletes tésztát, egyedül a penne nem a barátom, túl sok benne a tészta. Bizony, túl vastag és nincs az a szósz ami ezt feledtetni tudja velem.

Ha valami gyorsat és finomat akarok tésztából készíteni, akkor bedobom a sütőbe, mint rakott tésztát. A mostanihoz a hűtő tartalmát céloztam meg, egyszerűen lusta voltam boltba menni. Került bele minden jó, ricotta, chorizo -csípős fajta- paradicsom, zsálya, fokhagyma, de annyi-annyi féle képpen lehetne még variálni. Most, hogy hosszú idő után újra készült a konyhámban tészta, már azon gondolkodom, hogy milyen lesz a következő amit készítek. Talán ravioli? Vagy valamilyen spagetti? Ötlet van, nem is kevés, csak az a fránya szénhidrát ne lenne, meg azért kellene venni valami halat, esetleg salátát is.... Mit lehet tenni, a tészta igenis függővé tesz, most egy kicsit vissza kell fognom magam, hogy hetente maximum egyszer készüljön nálunk.

A receptért kattints a képre:

Bármilyen grillezett ételhez

2011-04-11T08:44:00.001+02:00

Elkezdődött a grill szezon és én egy cseppet se bánom. Fantasztikus volt a hétvégén, 30 fokban a kertben tenni-venni, utána meg egy jót grillezni a teraszon. Azért egy kicsit aggódom, ha már most ilyen iszonyú meleg van, akkor mi lesz a nyáron?

A hideg salátákat és ecetes ételeket azt hiszem pont grill ételekhez találták ki, legalábbis nekem ahhoz ízlenek a legjobban. Találtam csodaszép baby articsókát a a boltban, a szomszédok termelték (olaszok) és már tudtam is mi lesz a saláta/előétel a szombati grillhez. Ha nem kaptok mini articsókát, akkor a nagy is éppen úgy megteszi, igaz azzal kicsit több a munka. Ezek annyira szép fiatalok voltak, hogy tényleg csak a külső leveleitől kellett megszabadítanom, egy kicsit trimmelni és már mehetett is a főzővízbe. A nagyokkal ennél több a munka, hiszen ehhez az ételhez az összes levelelét le kell venni, hogy eljussunk a szívéig és azt is meg kell szabadítani a kis szőröktől. Ez bonyolultabban hangzik, mint valójában, nem kell megíjedni tőle. Ha ezen mind túlesünk, akkor már csak egy rövid főzés, az öntet elkészítése és pár órás hűtőben pihentetés után már lehet is fogyasztani a frissen grillezett ételhez.

A receptért kattints a képre:

Heti menü

2011-04-10T15:54:00.003+02:00

Pár hónapja kaptam egy nagyon kedves levelet Boritól. Hát nem ismeritek? Mondom, Boritól, a Kétkerétkem ételfutár "szakácsnőjétől", aki igazából grafikusnak tanul. Már ebből is gondolhatjátok, hogy nem egy szokványos ételfutár szolgáltatóról van szó, mert ők mások és történetük sem mindennapi.

Az egész ott kezdődött, hogy barátoknak nagy mennyiségben kezdett főzni és azóta már a barátok barátainak is ő tömi tele a hasát. De itt a történetnek még messze nincs vége, mert már egy kétkeréken működő cég lett a kezdeti főzőcskéből amit egy lelkes fiatal csapat vezet. És ez még mind nem elég, mert egy zöld, környezettudatos vállalkozásról van szó, ami valljuk be, még nálunk sajnos nagyon ritka. (többet a cégről itt, itt és itt olvashattok)

Tehát megkeresett egy kedves levélben, hogy válogathatnának e a receptjeimből a menüjükbe. Az nem is kétséges, hogy mit válaszoltam és már ott tartunk, hogy jövő héten, Április 11-16-ig az én ételeim szerepelnek a Kétkerétkem menüjén. Remélem mindenkinek ízlik majd a lencse, vagy a padlizsán pesto, az amaretti süti és a csokoládé-bomba miatt persze kevésbé aggódom.

Ha valaki náluk rendel a jövő héten, írjon egy emailt, hogy tudjam hogyan ízlettek a receptjeim.

Német sajttorta

2011-04-07T08:58:00.006+02:00

Miért, van más is mint a New York sajttorta (cheesecake)? Van, naná és arról nem is beszélve, hogy szerintem sokkal könnyedebb, mint amerikai rokona és egy kicsit pénztárcakímélőbb az elkészítése is. Ez a sajttorta, vagyis Käsekuchen, megint másképp Quarktorten a német cukrászat remeke. Ezen biztosan többen vitatkoznának velem, de én erősen tartom magam, mert amennyire egyszerű annyira finom. Sajnos legtöbbször alul marad a NY verzióval szemben, mert sokan -ha nem majdnem mindenki- az utóbbit részesíti előnyben.

Ez a bejegyzés ezt az igazságtalanságot hivatott kiköszörülni. Ha -és remélem- kipróbáljátok, akkor megértitek, hogy miért is beszélek szuperlatívuszokban a német sajttortáról. Na nem mondom, hogy a másik változatot nem szeretem és nem vetném rá magam azon nyomban, hogy elém tennék, de ez azért más. Ez a fajta egy fokkal könnyebb, egy nagyobb szeletet is meg lehet enni belőle egyszerre. Közeledik a gyümölcsszezon, ha valaki nem szereti pucéran, egy kevés epret, málnát is csempészhet a tetjére, akár szósz formájában is. Kóstoljátok meg és mondjátok, melyik ízlik jobban, a NY sajttorta avagy a Käsekuchen?

A receptért kattints a képre:

A recept a Lust auf Genuss magazin márciusi számából származik.

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Barna sörben sült oldalas

2011-04-05T08:29:00.003+02:00

Oldalast találni Svájcban felér a lehetetlennel. Égen földön, sehol nem lehet kapni, csak, hangsúlyozom, csak marinálva. De ha egyszer én nem szeretem az előre pácolt húsokat és másképp akarnám elkészíteni az oldalast?! Semmi, de még a hentesnél se, csak előrendelésre maximum. A belsőségeket még úgy ahogy megértem, hogy sokan nem szeretik, nem árulják, na de az oldalas nem ebbe a kategóriába tartozik. Vagy esetleg ennyire fantáziátlanok a svájciak és nem tudják mit kezdjenek vele pác nélkül? Még jó, hogy a franciák ennyire közel vannak, ott aztán lehet kapni mindent, lám lám még oldalast is. Havonta egyszer mindig ellátogatunk a szomszédba feltölteni a készleteinket, ha már egyszer ilyen finomságok elérhetetlennek tűnnek Svájcban.

Tegnap jó napom volt, odakinn szakadt az eső, idebent fel-alá jártam, hogy mi legyen a vacsora aztán megláttam az utolsó üveg barna sört. Egy kicsit aggódtam, hogy talán túl keserű lesz a hús és majdnem tettem hozzá mézet, de nem, csak egy kicsi beütése van, a méz nem hiányzott nekem. A sült répa megfelelően ellensúlyozza az édességével a barna sör vadságát. Igazából a répa nem is -az elsősorban magamnak készült- de egy szelet kenyér mindenképp jár mellé.

És egy technikai megjegyzés: a betűtípust még nem sikerült lecserélnem a recepteken, igyekszem, addig is remélem, hogy ettől eltekintve a recept és kép ugyanúgy élvezhető.

Bündnerfleisch - sonka, amitől egy svájci miniszter röhögőgörcsöt kapott

2011-04-04T08:17:00.002+02:00

Recept nincs, cserébe egy cikket hoztam a Bündnerfleisch-ről. Ha többet meg akartok tudni erről a híres , szélben szárított, svájci marhasonkáról és előállításáról, akkor a látogassatok el a Dining Guide-ra.

Medvehagymás-Feta sajtos quiche

2011-04-03T18:05:00.004+02:00

Végre elkezdődött a medvehagyma szezon. Ahogy a múlt héten olvastam a blogokat is elérte a medvehagyma őrület és ez alól én sem vagyok kivétel. Annyi előnnyel indulok a többiekhez képest, hogy nálam a kertben nyílik ez a növény, nem kell messze mennem hogy ráakadjak, sőt pénzembe sem kerül szerencsére. Ahogy hallottam otthon nagyon drágán árulják a piacokon. Erre is van megoldás. Aki annyira szereti ezt a növényt és van hely a kertjében akkor érdemes egy pár palántát ültetni, utána nem lesz gond a beszerzéssel.

Íme az idei első medvehagymás étel ami a konyhámban készült. Az egyszerűség kedvéért a már jól bevált quiche tésztához nyúltam és egy egyszerű de annál finomabb ételt készítettem.

Ideális könnyű tavaszi ebéd/vacsora és a vendégek sem utasítanák vissza. A feta sajt szerintem nagyon jól illik a medvehagymához, a quiche-et mindenesetre jól feldobta. Nekem annyira bevált, hogy azt hiszem legközelebb ezt a variációt egy más formában prezentálom.

A receptet most a képeken olvashatjátok. Ha rákattintotok a képre, akkor nagyban olvasható. Remélem nektek is tetszik ez az új receptformátum, már régen készülök egy szakácskönyves külsővel. Hogy ez aztán mennyire praktikus, azt majd ti megmondjátok.

Többi quiche receptem:
Spárgás quiche
Paradicsomos ricotta-s quiche
Krémsajtos quiche

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Előre tavasz

2011-03-31T19:48:00.003+02:00

Hétvégére, hogy mindenkinek remekül teljen, küldök egy már nem is annyira tavaszi, mint inkább nyári desszertet. Azt hiszem, hogy egy pénteket illik ilyen finomsággal zárni (azért is írom most a receptet, hogy holnap mindenkinek legyen ideje beszerezni a hozzávalókat), főleg, hogy szombatra verőfényes napsütést ígértek. Igen, tudom tudom... még nincs eperszezon, de mentségemre legyen mondva, hogy már nincs olyan messze, csak 1-2 hónap és már lehet is hazai édes, lédús, mosolygós epret fogyasztani. Na, persze arról se feledkezzen meg aki nagyon meg akarna szidni, mert március végén epret eszem, hogy egy várandós kismamának mindent lehet. Amit megkíván a kismanó a pocakomban, azt azon nyomban igyekszem teljesíteni. Na tessék, már most elkényeztetem, minden úgy történik, ahogy ő parancsolja, akkor bizony mi lesz később?? :)

Tehát ez a sütemény kihagyhatatlan eperszezon ide vagy oda. Donna Hay (híres ausztrál szakács) inspirálta finomság, aki valami nagyon hasonlót alkotott málnával és egy kicsit más krémmel. Aki most nagyon figyelni próbál az alakjára még az is nyugodtan villát ragadhat, mert a krémje egy könnyű joghurtos mousse és nem hiszem, hogy a dietetikus vagy akár a személyi edző ezt megtiltaná. Előre tavasz, hajrá nyár, nálam ezzel a süteménnyel elkezdődött a meleg évszak.

Epres tart joghurt mousse-val

Hozzávalók (2-4 főre, de veszélyes 1 személyre nézve is...)

kb. 25 dkg leveles tészta

1 ek kristálycukor

25 dkg görög joghurt (vagy natúr joghurtot csepegtessünk le amíg sűrű lesz)

1-1,5 dl tejszín

1 rúd vanília magja

ízlés szerint porcukor (nekem 4 ek)

eper

A leveles tésztával béleljünk ki egy kb. 20x30-as formát, úgy hogy 1-1,5 cm pereme is legyen. Szurkáljuk meg az alját villával, helyezzünk rá sütőpapírt. És süssük vakon (a sütőpapírra töltsünk száraz babot vagy pitesúlyokat) 10 percig 180 fokra előmelegített sütőben. 10 perc után vegyük le a sütőpapírt a súlyokkal, szórjuk meg a tészta alját kristálycukorral és süssük aranybarnára.

A tejszínhabot verjük fel kemény habbá. A joghurtot alaposan keverjük el a cukorral és vanílíával, majd óvatosan forgassuk bele a tejszínhabot. Töltsük a krémet a kihűlt tésztaágyra és szórjuk meg eperrel (vagy más gyümölccsel).

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Báránycomb vol.1

2011-03-30T08:54:00.001+02:00

A sok édes bejegyzés után jöjjön most egy "normális" étel is. Már nem is tudom hányadszorra említem, hogy az egyik kedvenc húsfélém a bárány. Elképesztően finom omlós, puha a húsa és semmihez sem hasonlítható az íze. Ez nem a birka kategória, össze sem lehet hasonlítani a kettőt. Már egy ideje fagyoskodott a hűtőmben egy kisebb báránycomb és illő volt már felhasználni.

Talán ha kedvenc részt is kellene választanom, akkor az biztosan ez lenne. Nincs sok munka vele, csak meg kell alaposan tisztítani és mehet a sütőbe jó illatú fűszerekkel. Ez most vörösborban és alaplében sült egy kevés gombával, répával de alapvetően úgy variálhatjuk a hozzávalókat ahogy az nekünk éppen kedvünkre van. Köretnek pedig mi sem jobb, mint a rozmaringos újkrumpli. Azt hiszem, hogy a hétvégén újra beszerzek egy darabot, mert már van is ötletem az elkészítésére.

Báránycomb vörösborban, répával és gombával

Hozzávalók (kb. 1,2 kg-hoz)

1,2 kg báránycomb

7-8 szál répa

50 dkg gomba

4 gerezd fokhagyma

1 dl vörösbor

1,5-2 dl alaplé

2-3 babérlevél

1 szál rozmaring

só

bors

A húst tisztítsuk meg a háryától és faggyútól, majd sózzuk, borsozzuk. Egy mély hőálló edénybe töltsük a bort és alaplevet, helyezzük bele a combot, majd a megtisztított répát, az apróra vágott fokhagymát, babérlevelet és rozmaringot.

160 fokra előmelegített sütőben, fedő alatt süssük 1 órát, majd adjuk hozzá a gombát. Süssük még további egy órát (kb).

Tálaljuk rozmaringos újkrumplival. Héjában főzzük meg az apró krumplit, majd olivaolajon pirítsuk le friss rozmaringgal együtt.

Lamington?!

2011-03-28T21:21:00.002+02:00

Újra egyedül vagyok napközben, csak a kutya meg én. Mama hazament a hétvégén így új modell és segítő után kell nézzek a képekhez. Jó volt, hogy végre csak kattintgatnom kellett és utasításokat adnom: "Most egy kicsit feljebb, lejebb, oldalra, ne mozogj... már megint odébb tetted a kezed..... " Hát igen, talán mégis csak családi körben kellene körülnéznem segítség után, nekik már majdnem munkaköri leírásban szerepel, hogy szeretniük kell, teljesen mindegy éppen milyen utasítást adok és milyen hangulatban.

Ebben a képsorozatban még szerepel a "mama keze", de ami a képen látható, bizony az a lényeg. Ránézésre talán egy szimpla kókuszos, csokis piskótának tűnik és valóban, valami olyasmi is, de akkor miért kerül fel a blogra? Hónapokkal ezelőtt megdöbbenve olvastam, - és valószínű, hogy most többen ugyanígy fognak reagálni- hogy a csokiba mártott, kókuszba forgatott piskóta ausztrál találmány, mitöbb flancos neve is van, Lamington. Ez a sütemény, Queensland kormányzója, Baron Lamington vagy Lady Lamington után kapta a nevét. Még hivatalos ünnepe is van, Július 21. a nemzeti Lamington nap Ausztráliában.* Ki gondolta volna? A recept is ennek megfelelően ausztrál, csak egy keveset változtattam rajta, mert ha már kókusz akkor legyen egészen az, került a tésztájába is reszelék, egy kevés kókuszvajjal egyetemben. Ízre viszont biztosan felvenné a versenyt bármely ausztrál rokonával.

Lamington

Hozzávalók (kb. 20 db-hoz)*

Tésztához:

4 tojás

12,5 dkg porcukor

7 dkg liszt

6 dkg kókuszreszelék

2 dkg kókuszvaj

Bevonóhoz:

30 dkg 70%-os csokoládé

1,5 dl tejszín

kókuszreszelék

A cukrot és a tojást gőz fölött verjük fel robotgéppel amíg világos és krémes lesz (kb. 5-10 perc) Vegyük le a gőzről és keverjük még kb. 10 percig, majd óvatosan forgassuk bele a lisztet és a kókuszreszeléket. A végén keverjük bele a felolvasztott kókuszvajat is. A masszát töltsük egy kb. 20x20-as formába (vagy különálló formákba) és 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb 20 perc alatt készre. Ha megsült, hagyjuk a formában még 10 percet, majd borítsuk ki és kockázzuk fel a piskótát.

A bevonóhoz gőz fölött olasszuk össze a csokoládét a tejszínnel. Forgassuk a piskótakockákat a csokoládéba majd kókuszreszelékbe.
*Forrás és recept az Australian Gourmet Traveller oldaláról származik.

Házi ricotta

2011-03-21T08:13:00.002+01:00

... vagyis inkább túró, mert arra emlékeztet engem a végeredmény. Ha viszont a könyv amiből a recept származik azt mondja, hogy ez ricotta, akkor bizony az. Mióta interneten rendelem meg az angol nyelvű könyveim, az Amazon folyamatosan bombáz ilyen meg olyan ajánlatokkal. Nem rég küldtek egy érdekesnek tűnő leírást a házi sajtkészítésről és persze, hogy nyomban megrendeltem a könyvet.

Ez az egyik legegyszerűbb és leggyorsabban elkészíthető sajtféle a könyvben. A többi sajnos egy kis utánjárást igényel mivel enzimeket és kultúrákat nem a sarki boltban árulnak. Ha azonban ezekhez valahogy hozzájutok, akkor akár a feta és a stilton sajton át a kékpenészes sajtok házi gyártásáig is eljuthatok. Persze az nem állítom, hogy ezentúl a roquefort is házi készítésű lesz nálunk, de egyszer-egyszer, ha kedvem tartja miért is ne. Szerintem nagyon izgalmas házilag készíteni sajtot, amihez egy szelet saját sütésű, ropogós kenyér az igazi természetesen.

Házi ricotta

Hozzávalók (kb. 2,5 dl-hez)*

2 l friss tej (autómatából szerezzük be; nem pasztőrözött)

60 ml almaecet

fél tk jódozatlan só (szerintem elhagyható, ha édességben használjuk fel a ricottát)

1 db étel hőmérő

A tejet lassú lángon forrósítsuk fel 87,7 C-ra. Közben néha keverjük meg. Vegyük le a tűzről és állandó kevergetés mellett adjuk hozzá az almaecetet. Pár perc után kis göbök keletkeznek majd a tejben, vagyis összetúrósodik. Fogjunk egy tiszta anyagot, helyezzük a szűrőbe és töltsük bele a göböket. (Persze fel is lógathatjuk) Hagyjuk csepegni 25-30 percet, de ne többet.

A végén aki akarja, keverjen hozzá sót. Kb. 1 hétig áll el a hűtőben.

* A könyvben leírtakhoz képest fele mennyiség. A recept a Recipes for 50 Cheeses from Artisan Cheesmakers könyvből származik.

A kenyér evolúciója

2011-03-17T07:36:00.003+01:00

Már rég nem került fel recept a blogra és most is csak a képeket hoztam. Vendégem van, itt a mama és a sok utazgatás közben nem nagyon jutott időnk sok újat főzni, fényképezni viszont annál inkább.

Az ötlet Judit fejéből pattant ki, ő hívott minket ételfotó játékra. Fotózásra mindig kapható vagyok és most a mama is éppen kéznél volt egy-két kép erejéig. A paraméterek a képhez adottak voltak. Kellett 2 szelet kenyér (ez saját sütés) , vaj, kés, sótartó, tányér..... hát igen, egy kicsit elrugaszkodtam a kiírtaktól, az enyém amolyan szabadon választott gyakorlat, de mivel nincs nyeremény, ezt csak a magunk örömére készítettük, így ez sem baj. (az elküldött kép, az alsó, legnagyobb; a többi csak kiegészítés)

Egy kép ötletéből rögtön három is született, a kenyér evolúciója a liszttől, a kész kenyéren át egészen a szeletig. A kenyér csodás fotóalany, nem is beszélve az illatáról. Nekem jelenleg az egyik kedvencem kollázsom, ha szabad ilyet mondani saját képre, de remélem ti is élvezitek őket.

Krémes almáspite

2011-03-08T08:20:00.000+01:00

A fahéjas fagylalt ehhez a süteményhez készült volna, de végül mégsem illett a végeredményhez. Klasszikus almáspitéhez hasonló sütemény készült volna, ha nem kap el a vágy inkább valami krémesebb iránt, így csak jobb híján hívom ezt is pitének. Olyannyira jól sikerült, hogy a férjem egy fél tortát elpusztított egyszerre. Persze azt hozzá kell tenni, hogy roppant könnyű a krémje és nagyon is eteti magát ez a sütemény.

Az alapja egy vaníliás, omlós tészta amit sajnos elő kell sütni vakon, de remélem senki nem bánja. Nem olyan nagy ördöngősség ez a vakon sütés, sőt már a babot sem kell erre pazarolni, mert lehet kapni ún. pitesúlyokat, ami végtelenségik használható. A krém pedig szintén roppant egyszerű, csak egy kevés tojás, tejszín, cukor kell hozzá és kész is habkönnyű töltelék. Az i-re a pontot a pirított mandulaszeletek teszik fel. Egy kevés tejszínhab a tálaláshoz és garantáltan nagy sikert aratunk vele bárkinél.

Krémes almáspite

Hozzávalók (20-22 cm-es formához)

Vaníliás tésztához:

20 dkg liszt

12 dkg porcukor

12 dkg hideg (!) vaj

1 rúd vanília magja

2 tojássárgája

A töltelékhez:

2-3 savanyú alma

3 tojássárgája

2 tojásfehérje

3,5 dl tejszín

3-4-5 ek cukor (vagy ízlés szerint)

csipet fahéj

csipet szegfűszeg

A liszttel keverjük el a porcukrot, majd morzsoljuk el vele a hideg vajat. Adjuk hozzá a vaníliamagokkal felvert tojást és gyúrjuk össze. Tekerjük be sütőpapírba és pihenetessük 1 órát a hűtőben.

Nyújtsuk ki 3-4 mm vékonyra a tésztát és béleljünk ki egy 20-22 cm-es tortaformát. A szélét is a tetejéig végig fedjük be tésztával, majd szurkáljuk meg villával a tésztát és hagyjuk még kb. 30 percet pihenni hideg helyen.

Béleljük ki sütőpapírral és öntsünk bele súlynak száraz babot vagy pitesúlyt és 180 fokra előmelegített sütőben süssük vakon 10 percig. Vegyük ki a nehezéket és a sütőpapírt, majd süssük még kb. 10-15 percet.

A krémhez melegítsük fel a tejszínt, majd adjuk hozzá a tojássárgát és állandó keverés mellett főzzük amíg besűrűsödik. Adjuk hozzá a cukrot és a fűszereket. Verjük fel a tojásfehérjét kemény habbá és óvatosan forgassuk a krémhez. A vékonyra szelt almát fektessük a forma aljába és öntsük rá a krémet. Fedjük le alufóliával és süssük még kb. 20-25 percet.

A tetejét díszítsük szárazon pirított mandulaszeletekkel és tejszínhabbal tálaljuk.

Nyaljuk a fagylaltot...

2011-03-01T22:22:00.003+01:00

...mert nem csak nyáron lehet

mert finom

mert kívánom

mert éppen elkészült

mert házi

mert krémes

és mert fahéjas

... éppen.

Eredetileg egy almáspitéhez készült a fagylalt, de közben meggondoltam magam, mármint a pitével kapcsolatban. Nem a klasszikus, tömöttebb sütemény készült, hanem egy könnyű, lágy, krémes fajta, amihez nem illett már a fagylalt. Ez ugyebár nem nagy probléma. Ha már elkészült a fagyi és jó lett, akkor gond nélkül el is fog fogyni vagy már majdnem elfogyott... A teendő már csak annyi volt, hogy egy párt kellett hozzá találni amitől a fagyi több lesz mint egy jeges krém, inkább átlép a mennyei jeges élvezetek sorába. Ez a partner pedig a karamelles, vaníliás alma volt. Meglehetősen szexi párost alkottak, a fahéj-alma és hideg-meleg egy nagyon jól eltalált, klasszikus kombináció.

Fahéjas mascarpone fagylalt

Hozzávalók:

250 gr mascarpone

1+3 dl tejszín

4-5 ek cukor (vagy ízlés szerint)

1 púpozott tk fahéj

Vaníliás, karamelles alma

Hozzávalók:

2 savanyú alma

kb. 3 ek cukor

1 rúd vanília

Közepes lángon olvasszuk fel a mascarpone-t 1 dl tejszínnel, a cukorral és keverjük hozzá a fahéjat. Hagyjuk kihűlni. Verjük kemény habbá a maradék tejszínt és óvatosan forgassuk a kihűlt krémhez. (Utóbb gondolva ez a művelet akár el is maradhat!)

Hűtsük le a fagyialapot, majd tegyük mélyhűtőbe és amint elkezd fagyni, óránként keverjük át robotgéppel (k. 3-4x), vagy tegyük fagylaltgépbe és járjunk el az előírtak szerint.

Egy lábasban, közepes lángon olvasszuk fel a cukrot. Amikor borostyánsárgára vált a karamell, adjuk hozzá az apróra kockázott almát és a vanília magját. Keverjük össze, és hagyjuk pár percet főni.

Első találkozás: tápióka

2011-02-28T08:08:00.002+01:00

Valami sokkal izgalmasabb bejegyzéssel akartam jelentkezni így hétfőn reggel, mint a tápióka puding, de ez maradt. Az eltervezett, elmaradt, pontosabban belesültem, de ezt nem is részletezném tovább. Ha jobban belegondolok, akkor a tápióka puding sem hétköznapi. Most kóstoltam életemben először, de sokszor és sokat olvastam róla más blogokban és cikkekben. A tápiókagyöngy a manióka gyökérből kinyert keményítő. Jogos a kérdés, mi a manióka? A maniókát valószínűleg a maják termesztették először, de mára már szinte minden trópusi területen termesztik. Elsősorban a hosszú, barna gyökerét hasznosítják, a leveleit pedig a spenóthoz hasonlóan dolgozzák fel.*

Nem egyszerű hozzájutni ezekhez a gyöngyökhöz, de nem is lehetetlen. Ajánlom a reform üzleteket, esetleg a hipereket a felkutatására. Én teljesen véletlenül botlottam bele és ha már lúd, akkor legyen kövér, rögtön 2 dobozzal hoztam haza. Ránézésre nagyszemű tengeri sóra emlékeztet. Amint melegvíz éri a gyöngyöket, megdagadnak és átlátszó, zselés állagot veszenk fel. Ízük meglehetősen semleges, ezért egy kókuszos puding változatot készítettem, karamellizált mangóval. Nem lett rossz, szokni kell ezt a zselés állagot. Legközelebb talán egy csokis verzióval próbálkozom, mert lesz legközelebb az biztos.

*forrás: mindmegette.hu

Kókuszos tápióka puding mangóval

Hozzávalók (4-6 főre)

20 dkg tápiókagyöngy

kb. 1,5 l víz

3,5-4 dl kókusztej

1 rúd vanília

3-4 ek cukor (vagy ízlés szerint)

1 mangó

2-3 ek cukor

Forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá a tápiókagyöngyöt. Állandó kevergetés mellett, az újraforrástól számítva főzzük kb 10-15 percet, amíg a gyöngyök átlátszóvá válnak és megdagadnak. Szűrjük le a gyöngyöket és mossuk át vízzel.

Forraljuk fel a kókusztejet a cukorral és a vanília magokkal. Vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a tápiókagyöngyöket. Hagyjuk állni amíg a gyöngyök felszívják a folyadékot. Töltsük poharakba és fogyasztásig tegyük hűtőbe.

A cukrot karamellizáljuk, adjuk hozzá a felkockázott mangót és tálalás előtt merjük a puding tetejére.

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Gránátalma granita

2011-02-23T08:17:00.002+01:00

A legfurcsább a babavárásban, hogy sose tudom mit kívánok legközelebb enni. Percek alatt tör rám az éhség és akkor is lehetőleg nehezen elkészíthető ételeket kívánok. Mostanában elsősorban a gyerekkori ízek vannak napirenden, például a mama főzelékje, bukta, pogácsa, de a fagyi is nagy mennyiségben fogy nálunk. A legegszerűbb és leggyorsabban elkészíthető jeges desszert a granita. Nem kell és nem is érdemes megvárni meleget és a nyarat, mert ez bármilyen vacsora után tökéletes levezetés. Könnyű, édes, hideg, segíti az emésztést, ezért ideális nehezebb vacsorák után is, ráadásul meg lehet bolondítani egy kevés alkohollal is ha éppen úgy tartja kedvünk.

Lényegében bármiből készülhet granita, gyümölcsléből és gyümölcsből is egyaránt, meg persze még sok sok másból is. A gránátalma már egészen könnyen beszerezhető a nagyobb szupermarketekben, de ha mégsem juttok hozzá, akkor gránátalmaléből is elkészíthető ez a granita.

Gránátalma granita

Hozzávalók:

2 nagyobb gránátalma magja (2 dl gránátalmalé)

1 lime leve

1,25 dl cukor

1,25 dl víz

Turmixoljuk le a gránátalma magjait, majd szűrjük át, hogy csak a lé maradjon. Forraljunk szirupot a vízből és cukorból. Ha növelni vagy csökkenteni szeretnénk a mennyiésget, akkor csak arra ügyeljünk, hogy a cukor és a víz mennyisége mindig ugyanannyi legyen!

Keverjük a sziruphoz a gránátalmalevet és a lime-ot, majd tegyük fagyasztóba. Párszor villával keverjük meg amint elkezd fagyni.

Vörös sügér lime-mal, fokhagymával és bazsalikommal

2011-02-21T09:25:00.003+01:00

Nem mondhatnám, hogy nagyon képben vagyok a halfajokkal kapcsolatban. Egy-kettőt felismerek, legyen az a lazac, pisztráng és a tonhal mondjuk. Ennél többet azonban nem nagyon tudok róluk, mivel az év nagy részében hanyagolom a halfogyasztást. Ennek oka, hogy a tengeri halakat kedvelem, de mivel nem tenger mellett élek, ezért a legtöbb esetben csak fagyasztva jutok hozzá, az pedig lássuk be, nem az igazi. Ha valami csoda folytán mégis kapok frisset, akkor az rettent vissza, hogy egészben van és rám vár a hal tisztítása.

Most viszont megfogadtam, hogy több hal fog készülni a konyhámban. Úgy hallottam, hogy a halban magas az Omega 3 tartalom, ami nagyon fontos a babának. Hát ezen már ne múljon, ha fontos, akkor bizony halat eszem legalább egyszer a héten.

A választás most a vörös sügérre esett (red snapper). Ez még az általam ismert halak közé tartozik és ezegyszer az sem riasztott vissza, hogy tisztítanom kell a halat, valamikor ezen is túl kell esni. Ennek a halnak csodás, fehér húsa van, elképesztően omlós és szálkái sincsenek különösebben. Egy kevés citrom, egy jó fehér bor (már akinek persze) és kész is a fenséges vacsora.

Vörös sügér lime-mal, fokhagymával és bazsalikommal

Hozzávalók:

kb. 1 kg egész vörös sügér

1 egész lime

1 csokor bazsalikom (én thai bazsalikomot használtam)

1 nagy fej fokhagyma

Tisztítsuk meg a halat és jól mossuk át és helyezzük egy hőálló tálba, sütőpapírra.Tömjük meg a hasát bazsalikommal és fokhagymával. Facsarjuk ki a lime-ot, a levével öntözzük meg a halat és a gerezdeket tegyük a hal hasába. Ami nem fér a hasüregbe (legyen az fokhagyma, lime vagy bazsalikom) azt tegyük a halra és csomagoljuk be a sütőpapírral. Fedjük le a tálat alufóliával, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük készre.

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Rizses crème brûlée

2011-02-17T08:07:00.000+01:00

A klasszikus égetett krém felturbózott változata, de nem kevésbé szexis, mint jól ismert elődje.

Három rétegben élvezhetjük ezt a desszertet. Egy tömöttebb rizses, mazsolás réteg után következik a könnyű, vaníliás krém, amit egy ropogós karamellhártya zár. Bármilyen alkalomra tökéletes desszert lehet. Az elkészítése annyira egyszerű, hogy a konyhában járatlan férfiak is nyugodt szívvel nekiláthatnak.

A recept a Dining Guide-on olvasható.

Spenótos yorkshire puding

2011-02-16T08:17:00.001+01:00

A tavaszi zöldségek közül a spenót az egyik legkorábban szedhető. Nem mondhatni, hogy a gyerekek körében nagy népszerűségnek örvendene ez a zöldség, Popeye ide vagy oda. Érdekesség, hogy régen egészségtelennek tartották a spenótot, gyerekeknek pedig egyáltalán nem ajánlották. Ma már persze ez nem így van, egyre nagyobb teret hódít ez a zöldség.

Most egy egyszerű köret készült a spenótlevelekből, ami könnyen és gyorsan elkészíthető.

A receptet a Gasztrotippen olvashatjátok.

Waffle... ami gofri?

2011-02-09T08:16:00.001+01:00

Igen, azt hiszem, hogy csodás magyar nyelven szólva a gofri a waffle megfelelője. Ez az édesség a gyerekkoromat juttatja eszembe. Minden télen amikor a jégpályán korcsolyáztunk, hozzátartozott a hangulathoz a gofri csokipudinggal meglocsolva, tejszínhabbal a tetején egy pohár meleg teával. Még most is érzem az ízét és az illatát.

Évekkel ezelőtt kaptam egy gofri sütőt anyutól, de eddig csak egyszer került kipróbálásra. Tegnap viszont rámtört a gofri vágy, de egyet azért csavartam a recepten. Tisztában vagyok vele, hogy a sütőtök ideje lassan lejár, nálunk már nem is lehet kapni, de előre látóan lefagyasztottam a püréből még decemberben. Ebből a sütőtökpüréből került a gofri tésztájába. Nagyon feldobta a gofrit, a kisgyerekek biztosan nagyon élveznék a narancssárga színe miatt. Az íze pedig mennyei. Kapott egy kevés fahéjat is, de meg lehet még bolondítani egy kevés gyömbérrel vagy akár szegfűszeggel is.

Sütőtökös gofri

Hozzávalók (kb. 10 db-hoz)

2,5 dl sütőtökpüré

2,5 dl liszt

5 dkg olvasztott vaj

kb. 1 dl barna cukor

1 rúd vanília

2 tojás

2 dl tej

1 tk sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

1 tk fahéj

csipet só

Keverjük össze a pürét, a cukrot, vaníliát, sót és fahéjat. Szitáljuk le a lisztet, adjuk hozzá a szódabikarbónát és a sütőport és elegyítsük. A tojást, olvasztott vajat és a tejet alaposan keverjük el a pürével, majd adjuk hozzá a lisztes keveréket is. Melegítsük fel a gofri sütőt és járjunk el az előírtak szerint.

Tálaljuk porcukorral, vagy ízlés szerint amivel kívánjuk.

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Lencsés egytálétel

2011-02-07T08:02:00.003+01:00

Itt a tavasz kérem. A hétvégi 16 fok igazán nem volt vicc. Nem elég, hogy tudtam a kertben matatni, de grilleztünk és a teraszon ebédeltünk. Hihetetlen ugye? Maradjon is így az idő, melegedjen szépen, mert egyáltalán nem vágyom újra a hidegre, annál inkább a nyárra.

Az étel amit hoztam talán egy kicsit még télies a lencse miatt, de ennyi belefér. A múlt héten nem sok bejegyzés készült, mivel végigettem a gyerekkori ízeket. Készült borsófőzelék (a kedvencem), babfőzelék és végül krumplis tészta. A lencsefőzeléknél már meggondoltam magam és egy egytálétel készült helyette. Az extra ízt a szalonna, kakukkfű és a feta sajt adja az ételben. Ha valaki nem ennyire naturista és hiányzik neki a hús, akár köretként is fogyaszthatja.

Lencsés egytálétel

Hozzávalók (3-4 főre):

3-3,5 dl lencse

1 vöröshagyma

3-4 fokhagyma

3-4 ág kakukkfű

3-4 szem krumpli

szalonna (ízlés szerint)

feta sajt

olivaolaj

só

A lencsét áztassuk be egy napra. Másnap főzzük sós vízben puhára és csepegegtessük le. A krumplit vágjuk apró kockákra és azt is főzzük puhára. Olivaolajon futtassuk meg az apróra vágott hagymát és a szalonnát, kaukkfüvet. Adjuk hozzá először a krumplit, majd a lencsét és pirítsuk le.

Tálalás előtt morzsoljunk rá feta sajtot.

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Konfitált kacsa

2011-02-03T05:56:00.003+01:00

Isten áldja a franciákat, újra és mindig. Különösen ezért a nagyszerű ételért, amitől a hús olyan puha lesz, mint a vaj, csak úgy olvad a szájban. Ismét francia étel készült nálam. Mint már említettem, kedvelem a francia konyhát, de az egyszerű, paraszti konyhát. A pürékkel, zselékkel és hasonlókkal nem vagyok jóban.

Maga a konfitálás az egyik legrégebbi tartósítási eljárás, ami Délnyugat Franciaország specialitása. Ez annyit tesz, hogy a húst, (ami lehet liba, kacsa, pulyka, tyúk, gyöngytyúk, nyúl, szalonka és borjú) darabokra vágva, alacsony hőfokon, hosszú ideig, saját zsírjában sütjük, majd abban tároljuk felhasználásig.* Az eddigi legemlékezetesebb találkozásom a konfitált hússal idén karácsonykor volt. A La Mareda étteremben, Győrben kóstoltam életem eddigi legjobb, vajpuha borjúpofáját, természetesen konfitálva. A kóstolás valóban csak kóstolás volt, mivel apu rendelte az ételt, de biztos, hogy legközelebb nem kell megnéznem az étlapot ahhoz, hogy tudjam mit rendeljek.

A klasszikus konfitált étel számomra azonban a kacsa. Egyszerűbben hozzá lehet jutni, mint a borjúpofához (bár én megpróbáltam) és valószínű, hogy többen is fogyasztják.A fűszerezése nagyon sokféle lehet. Akad aki szarvasgombával süti, esteleg szegfűszeggel, borssal, kakukkfűvel vagy fokhagymával. Szarvasgomba híjján (...na persze), maradtam az alábbi egyszerű fűszerezésnél, amit a már említett So French szakácskönyvben találtam.

Konfitált kacsa

Hozzávalók

12 kacsacomb

1 csokor kakukkfű

2-3 szál rozmaring

2-3 babérlevél

3 gerezd fokhagyma (ami nálam inkább 6)

4-5 ek só

2 ek őrölt bors

2 tk szerecsendió

2 kg liba- vagy kacsazsír

A fűszereket vágjuk nagyon apróra, keverjük össze, és jól dörzsöljük be a combokat. A fűszerezett húst helyezzük egymásra és folpackba becsomagolva pihentessük a hűtőben 24 órát, hogy az ízek jól átjárják.

Másnap tisztítsuk meg a fűszerektől a combokat. A zsírt melegítsük fel, majd helyezzük bele a húst. Alacsony hőfokon süssük kb 3 órán keresztül. (A könyv 1.5-2 órát ír, de én hagytam 3 órát sülni). Ne forrjon a zsír, csak szépen gyöngyözzön.

Vegyük ki a húst, helyezzük egy tálba. A langyos zsírt szűrjük le, majd öntsük a húsra, hogy ellepje így a hús sokáig eláll.

*info: Larousse gasztronómiai lexikon

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Fokhagyma és hagymaleves

2011-01-31T08:46:00.003+01:00

So french... a szakácskönyv amiből a recept származik. És igen, maga a leves is valódi francia, so french, ha nem is az a hagymaleves amit oly sokan ismernek, de nem kevésbé finom. A recept Franciország délnyugati részén, leginkább pedig Périgord környékén ismert. Legalábbis ezt írja a könyv szerzője, Dany Chouet és hinni kell a hölgynek, mert ő ebből a tartományból származik.

Megint rám tört a francia láz és most vettem hozzá egy szakácskönyvet is, So French. Nekem már a címe is nyerő volt, de a döntő lökést a képek és a hangulatuk adták a vásárláshoz. Az egész könyvnek olyan régi hangulata van. Kopott házak, ajtók, ablakok, régi asztalok, kiegésztítők, sikátorok és nálam mindig nyerő ez az összeállítás. A receptek pedig nagyon jók. Egyszerűek, franciásak és finomak. Maga a leves valóban nem a szokványos hagymaleves. Enyhén savanykás, hagymás és könnyű. Én egy szelet sajtos pirítósra eküszöm mellé és már kerek is a nap, voilá.

Fokhagyma és hagymaleves

Hozzávalók (4-6 főre)

1 ek kacsazsír

3 nagy vöröshagyma

1 ek liszt

2 l alaplé

3 nagy gerezd fokhagyma (vagy éppen 6, mert fokhagymából sosem elég)

3 tojássárgája

2 ek sherry ecet (vagy vörösborecet)

Melegítsük fel a kacsazsírt, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és hagyjuk enyhén barnásra pirulni. Keverjük hozzá a lisztet és pirítsuk le. Öntsük az edénybe az alaplevet, adjuk hozzá a kinyomott fokhagymát és hagyjuk kb 30 percet főni.

Tálalás előtt melegítsük fel a levest. Keverjük el a tojássárgákat az ecettel és egy merőkanál meleg levessel, majd állandó keverés mellett adjuk hozzá a leveshez. Már ne forraljuk!

Tálalhatjuk sajtos pirítóssal vagy apróra vágott tojással.

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Boldog szülinapot...

2011-01-28T08:13:00.001+01:00

....a blognak. Boldog Blogszülinapot! Ma vagyunk 1 évesek. Roppant sok minden történt ebben az egy évben, ami hihetetlen gyorsasággal repült el. Egyáltalán nem bánom, hogy anno belevágtam az írásba és fotózásba, mert elképesztően sok élménnyel lettem gazdagabb és nagyon sok kedves embert ismertem meg.

Aminek leginkább örülök az a weboldalam és a képek, de nem ismétlem önmagam, itt már meséltem róla.

BlogSzülinapomra, hogy mindenkinek jusson egy szelet, egy hatalmas, háromemeletes csokitortát sütöttem. Remélem elég lesz! Na nem, azért ennyire nem egyszerű a recept, mert ebben van cékla is, attól lesz finom és nedves a tésztája. Sajnos a tészta nem az én találmányom, itt leltem a receptre (mellesleg ajánlom mindenki figyelmébe a blogot, én már régóta nagy rajongója vagyok). Reméltem, hogy a tésztája majd nekem is olyan megdöbbentően lila lesz, mint Katie-nek, de sajnos nem lett. Vajon milyen céklák vannak Ausztráliában??? A krém viszont jogdíjas, az enyém, az én, sajátbejáratú, keserű csokoládékrémem. Fogyókúrázóknak szigoróan tilos, másoknak pedig nagyon is ajánlott. Csak egy kanállal, meg mégeggyel.....és egy utolsóval..... és lehet, hogy későn szólok, de..... vigyázat, függőséget okozhat!

Céklás csokoládétorta

Hozzávalók (1x 20 cm-es formához)

18 dkg liszt

1 csapott tk sütőpor

75 g kakaópor

25 dkg porcukor

25 dkg főtt cékla

3 tojás

2 dl olivaolaj

1 tk vaníliakivonat (vagy 1 rúd vanília)

A céklát főzzük puhára, pucoljuk meg és pürésítsük. Keverjük hozzá az olajat, vaníliakivonatot és a tojásokat. A kakaóport, porcukrot és a sütőport adjuk a liszthez, majd keverjük hozzá a céklás masszát. Öntsük a tésztát a formába és 180 fokra elámelegített sütőben süssük kb. 50-60 perc alatt készre. A tetejét takarjuk le alufóliával, hogy ne égjen meg a tészta.

A képen látható háromemeletes tortához 1,5x vettem a fenti hozzávalókat és 16 cm-es formát használtam.

Keserű csokoládékrém

Hozzávalók (elég sok...)

20 dkg 70%-os étcsokoládé

1 1/2 dl tejszín

7 ek porcukor

15 dkg vaj (jó minőségű)

Melegítsük fel a tejszínt, olvasszuk fel benne a csokoládét majd adjuk hozzá a porcukrot. A vajat keverjük habosra, öntsük hozzá a kihűlt csokoládékrémet és keverjük jól össze. Max. 10 percre hűtőbe is tehetjük mielőtt megkenjük a tortát, hogy szilárdabb legyen.

A krém nem lesz vaj ízű, csupán megköti a krémet.

Ha lehet akkor fogyasztás előtt hagyjuk a tortát szobahőmérsékletűre melegedni, hogy a krém ne legyen kemény.

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Megnyílt...

2011-01-25T15:07:00.001+01:00

Már régóta érett, hogy saját honlapot készítsek, lévén az elmúlt egy évben másnak sem éltem (kis túlzással), mint a fényképezésnek és az ételeknek. Úgy gondoltam, hogy mivel elég sokan keresnek meg fotók ügyében, több külföldi újságban is megjelentek már képeim, itt az ideje, hogy hivatalosan is megnyissam az én kis cégemet. Tehát itt és most bemutatom a VS Veronika Studer Photography & Food Styling egyszemélyes vállalkozást. Mint minden vállalkozásnak ennek is idő kell, hogy beinduljon és a maga lábán álljon, de remélem a legjobbakat. Ha ez az év is olyan lesz, mint a tavalyi, akkor azt hiszem és remélem, hogy jó úton járok.

A hozzá tartozó honlap elérhető a linkre vagy a jobb oldalon található logóra kattintva, vagy írjátok be, hogy www.veronikastuder.com.

Az oldalon nem csak ételfotók találhatók, hanem csendélet (Still) és utazós (Travel) képek is, amelyek számomra sokat jelentenek. A Portfolio fülre kattintva kiválaszthatjátok, hogy melyik kategóriában szeretnétek a képeket megtekinteni. A képek folyamatosan kerülnek feltöltésre a jövőben.

A kapcsolat (Contact) fülre kattintva pedig bárki megkereshet munka felkéréssel.

Várom a véleményeteket!

Sikerült...

2011-01-24T11:07:00.005+01:00

Bizony, sikerült életemben először leveles tésztát készíteni. Ez majdnem felér egy csodával, mert eddig soha nem tudtam rendesen elkészíteni, és most bevallom, hogy sokszor a kukában végezte a tészta. Ki tudja mi volt a gond. Talán a recept nem volt az igazi? Vagy a technikám hagyott némi kívánnivalót maga után? Vagy esetleg nem volt elég türelmem hozzá? De ne is menjünk bele abba, hogy a múltban miért nem sikerült egy rendes leveles tésztát gyúrnom, mert az már nem számít. A lényeg, hogy ez itt és most jól sikerült és elég büszke is vagyok rá. És ha ez sikerült, akkor talán legközelebb már a croissant-val is megpróbálkozhatok.

A receptet Noémitől kaptam, aki már épp eleget hallgatta a siralmaim leveles tészta ügyben és megkönyörült rajtam. Hát kérem, a recept tökéletes. A tészta íze csodás, pont amilyennek lennie kell, minusz az ipari íz. A hajtogatás és nyújtás bizony sok időt vesz igénybe, de egy lusta vasárnap pont megfelelő alkalom a készítéséhez. Óránként 10-15 percnél többet nem vesz igénybe a tészta, igaz ezt kb. 7 órán keresztül. Annyi baj legyen, a végeredmény magáért beszél. Igazán büszkék lehetünk magunkra és nem felejthetjük el megemlíteni minden alkalommal amikor leveles tésztát szolgálunk fel, hogy: Ez bizony a saját két kezünk munkájának eredménye!

Leveles tészta

Hozzávalók (kb. 1,1 kg tésztához)

50 dkg liszt

12 g só (kb. csapott evőkanál)

25 ml fehérbor ecet

2 dl jéghideg víz

5 dkg olvasztott vaj

40 dkg hideg vaj

Keverjük el a lisztet a sóval, majd adjuk hozzá a vizet, ecetet és az 5dkg olvasztott vajat. Gyúrjunk belőle kezelhető, de nem ragadós tésztát. Csomagoljuk sütőpapírba és 2 órát pihentessük hűtőben.

A 40 dkg vajat az elektromos habverővel keverjük krémmé, majd nyomkodjuk szét kb. 20x15 cm-es téglalappá. Tekerjük folpackba és ezt is tegyük 2 órára a hűtőbe.

Vékonyan kilisztezett felületen nyútjsuk a tésztát kb. 40x15x0,5 cm-es téglalappá. A vajat helyezzük a téglalap felére, és hajsuk rá a tészta másik felét. Nyújtsuk kb. 0,5 cm vastagra.

Gondolatban osszuk a tésztát 3 részre. Hajsuk fel a tészta alsó harmadát (seperjük le róla a lisztet) majd a felső harmadot is hajtsuk a tésztára. Helyezzük a tésztát a hűtőbe 1 órára.

Vékonyan kilisztezett felületen nyújtsuk a tésztát 0,5 cm vékonyra. Gondolatban ismét osszuk a tésztát 3 részre. Hajsuk fel a tészta alsó harmadát (seperjük le róla a lisztet) majd a felső harmadot is hajtsuk a tésztára. Helyezzük a tésztát a hűtőbe 1 órára.

Ezt ismételjük meg még 5-ször.

A leveles tészta remekül fagyasztható.

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Gyömbéres, szójás, mézes pác

2011-01-21T07:57:00.002+01:00

Azt hiszem, hogy most először kerül fel sertés a blogra. Igen, gyorsan utánanéztem és már biztos. Ma debütál az oldalon a sertéskaraj. Nagyon ritkán eszünk malacot, mert sokkal jobban szeretem a marhát és a bárányt, ahogy azt már oly sokszor említettem. A héten viszont csodaszép csontozott karajszeleteket kaptam a boltban. Az elkészítéssel picit talán keletiesre vettem az irányt, de ez csak a hozzávalókban mutatkozik meg, az ízében már szerintem nem.

A húst az intenztívebb íz kedvéért egy éjszakára bepácoltam. Nem olajban tocsogott, hanem megkentem a páccal, a húsokat egymásra fektettem és folpacckal körbetekertem. Ez a módszer nekem sokkal jobban bevált, mint az olajos és az ízek is megfelelően átjárják a húst. Köretnek ajánlom a vajban sült édesköményt, csodásan illik a gyömbéres, picit édeskés húshoz.

Karaj gyömbéres-szójás pácban

Hozzávalók:

3-4 szelet sertéskaraj

2 ek szójaszósz

2 tk méz

kb. 2,5 cm friss gyömbér

4 gerezd fokhagyma

A gyömbért és fokhagymát reszeljük le, majd keverjük el a szójaszósszal és mézzel. A húst töröljük szárazra, majd alaposan kenjük meg a páccal mindkét oldalát és fektessük őket egymásra és folpackba csomagoljuk be. Hagyjuk legalább egy éjszakát a hűtőben pihenni. Sütés előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.

Édeskömény és alma

2011-01-19T07:56:00.000+01:00

Ebben a tavaszias időben készüljön valami könnyű étel is, ne csak mindig hús meg hal. Tegnap például annyira jó idő volt, hogy tettem egy sétát a kertben és megdöbbenve láttam, hogy virágzik az aranyeső és a nárciszok is kidugták a fejüket. Szegények, pedig még jön vissza a tél, remélem nem viseli meg majd a hideg túlságosan őket.

Az édesköményt általában sütve fogyasztjuk, de nyersen is ízletes ez az enyhén ánizsos beüésű növény. Most vékonyra szelt almával párosítottam és gránátalma balzsamecettel ízesítettem, amit még karácsonyra kaptam az egyik barátnőmtől. Az eredmény egy egyszerű de különleges ízvilágú saláta lett. Talán, mint köret is megállná a helyét, de az az igazség, hogy én maradnék csak ennél a szimpla saláta variációnál.

Édeskömény-alma saláta

Hozzávalók:

édeskömény gumó

alma

gránátalma balzsamecet (vagy ízlés szerint)

Szeleteljük vékonyra az édesköményt és az almát. Locsoljuk meg a balzsamecettel és azonnal tálaljuk.

Halburger

2011-01-17T08:00:00.001+01:00

Eddig a tervezetthez képest megfelelően fogyasztok halat az új évben. Ugyan nem heti kettő volt tervezve, de nem bánom. Ezek után legalább a heti egy alkalmat szeretném tartani. Még lelkes vagyok, aztán majd kiderül, hogy ez meddig tart.

Most egy halburger készült. Roppant egyszerűen elkészíthető és mutatós, egészséges étel, akár hamburgerzsemlében, akár ciabattában tálalva. A szószt mindenkire rábízom, lehet az majonéz, tartárszósz, tojásos, mustáros, vagy kinek ahogy tetszik. Köretnek viszont mindenképp sült zellert ajánlok, fantasztikusan harmonizál a burgerrel.

Halburger

Hozzávalók (kb. 2 fasírthoz):

20 dkg fehérhúsú tengeri halfilé

2-3 szardella

1-2 tk kapribogyó

2-3 tk snidling

tojás

liszt

zsemlemorzsa

olaj

A halat törjük össze. A szedellát, kapribogyót és snidlinget turmixoljuk le és keverjük el a hallal. Formázzunk fasírtot és jól nyomkodjuk össze. Forgassuk óvatosan lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába. Vigyázzunk, csak óvatosan forgassuk, mert széteshet. Forró olajban süssük készre.