Boldog szülinapot...

....a blognak. Boldog Blogszülinapot! Ma vagyunk 1 évesek. Roppant sok minden történt ebben az egy évben, ami hihetetlen gyorsasággal repült el. Egyáltalán nem bánom, hogy anno belevágtam az írásba és fotózásba, mert elképesztően sok élménnyel lettem gazdagabb és nagyon sok kedves embert ismertem meg.

Aminek leginkább örülök az a weboldalam és a képek, de nem ismétlem önmagam, itt már meséltem róla.

BlogSzülinapomra, hogy mindenkinek jusson egy szelet, egy hatalmas, háromemeletes csokitortát sütöttem. Remélem elég lesz! Na nem, azért ennyire nem egyszerű a recept, mert ebben van cékla is, attól lesz finom és nedves a tésztája. Sajnos  a tészta nem az én találmányom, itt leltem a receptre (mellesleg ajánlom mindenki figyelmébe a blogot, én már régóta nagy rajongója vagyok). Reméltem, hogy a tésztája majd nekem is olyan megdöbbentően lila lesz, mint Katie-nek, de sajnos nem lett. Vajon milyen céklák vannak Ausztráliában???  A krém viszont jogdíjas, az enyém, az én, sajátbejáratú, keserű csokoládékrémem. Fogyókúrázóknak szigoróan tilos, másoknak pedig nagyon is ajánlott. Csak egy kanállal, meg mégeggyel.....és egy utolsóval.....  és lehet, hogy későn szólok, de..... vigyázat, függőséget okozhat!

Céklás csokoládétorta

Hozzávalók (1x 20 cm-es formához)

18 dkg liszt

1 csapott tk sütőpor

75 g kakaópor

25 dkg porcukor

25 dkg főtt cékla

3 tojás

2 dl olivaolaj

1 tk vaníliakivonat (vagy 1 rúd vanília)

A céklát főzzük puhára, pucoljuk meg és pürésítsük. Keverjük hozzá az olajat, vaníliakivonatot és a tojásokat. A kakaóport, porcukrot és a sütőport adjuk a liszthez, majd keverjük hozzá a céklás masszát. Öntsük a tésztát a formába és 180 fokra elámelegített sütőben süssük kb. 50-60 perc alatt készre. A tetejét takarjuk le alufóliával, hogy ne égjen meg a tészta.

A képen látható háromemeletes tortához 1,5x vettem a fenti hozzávalókat és 16 cm-es formát használtam.

Keserű csokoládékrém

Hozzávalók (elég sok...)

20 dkg 70%-os étcsokoládé

1 1/2 dl tejszín

7 ek porcukor

15 dkg vaj (jó minőségű)

Melegítsük fel a tejszínt, olvasszuk fel benne a csokoládét majd adjuk hozzá a porcukrot. A vajat keverjük habosra, öntsük hozzá a kihűlt csokoládékrémet és keverjük jól össze. Max. 10 percre hűtőbe is tehetjük mielőtt megkenjük a tortát, hogy szilárdabb legyen.

A krém nem lesz vaj ízű, csupán megköti a krémet.

Ha lehet akkor fogyasztás előtt hagyjuk a tortát szobahőmérsékletűre melegedni, hogy a krém ne legyen kemény.


RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Megnyílt...

Már régóta érett, hogy saját honlapot készítsek, lévén az elmúlt egy évben másnak sem éltem (kis túlzással), mint a fényképezésnek és az ételeknek. Úgy gondoltam, hogy mivel elég sokan keresnek meg fotók ügyében, több külföldi újságban is megjelentek már képeim, itt az ideje, hogy hivatalosan is megnyissam az én kis cégemet. Tehát itt és most bemutatom a VS Veronika Studer Photography & Food Styling egyszemélyes vállalkozást. Mint minden vállalkozásnak ennek is idő kell, hogy beinduljon és a maga lábán álljon, de remélem a legjobbakat. Ha ez az év is olyan lesz, mint a tavalyi, akkor azt hiszem és remélem, hogy jó úton járok.

A hozzá tartozó honlap elérhető a linkre vagy a jobb oldalon található logóra kattintva, vagy írjátok be, hogy www.veronikastuder.com.

Az oldalon nem csak ételfotók találhatók, hanem csendélet (Still) és utazós (Travel) képek is, amelyek számomra sokat jelentenek. A Portfolio fülre kattintva kiválaszthatjátok, hogy melyik kategóriában szeretnétek a képeket megtekinteni. A képek folyamatosan kerülnek feltöltésre a jövőben.

A kapcsolat (Contact) fülre kattintva pedig bárki megkereshet munka felkéréssel.

Várom a véleményeteket!

Sikerült...

Bizony, sikerült életemben először leveles tésztát készíteni. Ez majdnem felér egy csodával, mert eddig soha nem tudtam rendesen elkészíteni, és most bevallom, hogy sokszor a kukában végezte a tészta. Ki tudja mi volt a gond. Talán a recept nem volt az igazi? Vagy a technikám hagyott némi kívánnivalót maga után? Vagy esetleg nem volt elég türelmem hozzá? De ne is menjünk bele abba, hogy a múltban miért nem sikerült egy rendes leveles tésztát gyúrnom, mert az már nem számít. A lényeg, hogy ez itt és most jól sikerült és elég büszke is vagyok rá. És ha ez sikerült, akkor talán legközelebb már a croissant-val is megpróbálkozhatok.

A receptet Noémitől kaptam, aki már épp eleget hallgatta a siralmaim leveles tészta ügyben és megkönyörült rajtam. Hát kérem, a recept tökéletes. A tészta íze csodás, pont amilyennek lennie kell, minusz az ipari íz. A hajtogatás és nyújtás bizony sok időt vesz igénybe, de egy lusta vasárnap pont megfelelő alkalom a készítéséhez. Óránként 10-15 percnél többet nem vesz igénybe a tészta, igaz ezt kb. 7 órán keresztül. Annyi baj legyen, a végeredmény magáért beszél. Igazán büszkék lehetünk magunkra és nem felejthetjük el megemlíteni minden alkalommal amikor leveles tésztát szolgálunk fel, hogy: Ez bizony a saját két kezünk munkájának eredménye!

Leveles tészta

Hozzávalók (kb. 1,1 kg tésztához)

50 dkg liszt

12 g só (kb. csapott evőkanál)

25 ml fehérbor ecet

2 dl jéghideg víz

5 dkg olvasztott vaj

40 dkg hideg vaj

Keverjük el a lisztet a sóval, majd adjuk hozzá a vizet, ecetet és az 5dkg olvasztott vajat. Gyúrjunk belőle kezelhető, de nem ragadós tésztát. Csomagoljuk sütőpapírba és 2 órát pihentessük hűtőben.

A 40 dkg vajat az elektromos habverővel keverjük krémmé, majd nyomkodjuk szét kb. 20x15 cm-es téglalappá. Tekerjük folpackba és ezt is tegyük 2 órára a hűtőbe.

Vékonyan kilisztezett felületen nyútjsuk a tésztát kb. 40x15x0,5 cm-es téglalappá. A vajat helyezzük a téglalap felére, és hajsuk rá a tészta másik felét. Nyújtsuk kb. 0,5 cm vastagra.

Gondolatban osszuk a tésztát 3 részre. Hajsuk fel a tészta alsó harmadát (seperjük le róla a lisztet) majd a felső harmadot is hajtsuk a tésztára. Helyezzük a tésztát a hűtőbe 1 órára.

Vékonyan kilisztezett felületen nyújtsuk a tésztát 0,5 cm vékonyra. Gondolatban ismét osszuk a tésztát 3 részre. Hajsuk fel a tészta alsó harmadát (seperjük le róla a lisztet) majd a felső harmadot is hajtsuk a tésztára. Helyezzük a tésztát a hűtőbe 1 órára.

Ezt ismételjük meg még 5-ször.

A leveles tészta remekül fagyasztható.

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Gyömbéres, szójás, mézes pác

Azt hiszem, hogy most először kerül fel sertés a blogra. Igen, gyorsan utánanéztem és már biztos. Ma debütál az oldalon a sertéskaraj. Nagyon ritkán eszünk malacot, mert sokkal jobban szeretem a marhát és a bárányt, ahogy azt már oly sokszor említettem. A héten viszont csodaszép csontozott karajszeleteket kaptam a boltban. Az elkészítéssel picit talán keletiesre vettem az irányt, de ez csak a hozzávalókban mutatkozik meg, az ízében már szerintem nem.

A húst az intenztívebb íz kedvéért egy éjszakára bepácoltam. Nem olajban tocsogott, hanem megkentem a páccal, a húsokat egymásra fektettem és folpacckal körbetekertem. Ez a módszer nekem sokkal jobban bevált, mint az olajos és az ízek is megfelelően átjárják a húst. Köretnek ajánlom a vajban sült édesköményt, csodásan illik a gyömbéres, picit édeskés húshoz.

Karaj gyömbéres-szójás pácban

Hozzávalók:

3-4 szelet sertéskaraj

2 ek szójaszósz

2 tk méz

kb. 2,5 cm friss gyömbér

4 gerezd fokhagyma

A gyömbért és fokhagymát reszeljük le, majd keverjük el a szójaszósszal és mézzel. A húst töröljük szárazra, majd alaposan kenjük meg a páccal mindkét oldalát és fektessük őket egymásra és folpackba csomagoljuk be. Hagyjuk legalább egy éjszakát a hűtőben pihenni. Sütés előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.