Citrom - Kakukkfű tojáslikőr

A tojáslikőr tipikusan karácsonyi ital nálunk. Minden évben készítek pár litert és rendre el is fogy. A lényeg a  sűrű tejszín és az igazi édes vanília. Általában figyelmeztetnem kell magam, hogy alkoholos az ital, mert könnyen itatja magát. Most hirtelen elhatározásból citromos kakukkfüves változat készült. Igazi dekadens krémlikőr, nem mindennapi élvezet. Már régóta készülök egy hasonló kombinációjú sütit sütni, de eddig mindig közbejött valami, ám ami késik nem múlik.

Egy nagy megtiszteltetés ért tegnap, amit mindeképp meg szeretnék osztani veletek. Az amerikai Saveur magazin interjút készített velem, ami itt olvasható.

Citrom - Kakukkfű tojáslikőr

Hozzávalók:

3 tojássárga

300 ml sűrű tejszín

150g cukor

300 ml rum

2 citrom héja

2 ág kakukkfű

A tojássárgákat és a cukrot keverd össze és add hozzá a tejszínt. Gőz fölött, állandó keverés mellett sűrítsd be. Vedd le a tűzről a krémet és add hozzá a citromhéjat és a kakukkfüvet. Hagy kihűlni az alapot majd távolítsd el a citromhéjat és a kakukkfüvet.  Keverd hozzá az alkoholt és hűtőben érleld egy napot. Fogyasztás előtt rázd fel!

Citrom és kakukkfű

Annyira belejöttem a limonádékészítésbe, hogy nem bírom abbahagyni. Mivel mi nem iszunk semmilyen bolti üdítőt ezért érthető, hogy sok házilag összeütött ital készül nálunk. Ha már ez előző bejegyzésben szóba hoztam, sőt a múlt héten is emlegettem egy másik blogon a citrom-kakukkfű limonádét, így adta magát és ezt készítettem ma, hogy meg is tudjam mutatni nektek. Az arányok csak kiindulópont, lehet variálni ízlés szerint, több-kevesebb cukorral vagy kakukkfűvel, ezt mindenki maga döntse el.

Ez a recept is az egyik ékes bizonyítéka annak, hogy a zöldfűszerek remekül működnek italokaban is és  nem csak a sülthúst tudják feldobni. Legközelebb más variációval jelentkezem, egy másik gyümölcs-zöldfűszer párossal. Addig is: Egészségetekre!

A receptért kattints a képre:

© Studer-T. Veronika all rights reserved

Eper és bazsalikom

Egy klasszikus páros. Sokaknak bizonyára furcsán hangzik, netán a bizarr jelzővel is illetnék ezt a párost, de ne tegyék. Inkább kóstolják!

Elképesztően friss,  üdítő ez az összeállítás akár édességben akár, mint ebben az esetben, hűsítő limonádéként. Mivel jön a nagy meleg, egy kis része már ide is ért, ideje volt elővennem a nyári limonádé receptjeim. A többi nagy klasszikus, gyömbér-citrom, rozmaring-citrom vagy a kakukkfű-citrom összeállítás mellett állandó helye van az eper-bazsalikom limonádénak is nálunk. A menta ideje lejárt, bármennyire is imádom, ideje új, izgalmasabb kompozíciók után nézni. Nézzünk körül a zöldfűszerek között és nyugodt szívvel párosítsuk a rozmaringot a barackkal, netán még egy kis pezsgővel. Ugye jól hangzik? De ez csak a jéghegy csúcsa. A legvadabbnak hitt összeállítás is lehet szenzációs, csak egy kis bátorság kell hozzá.

A receptért kattints a képre:

© Studer-T. Veronika all rights reserved

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Kókusz- és kókuszos csokoládélikőr

Igazi karácsonyi ital. Nem is, helyesbítek, mert bármilyen alkalomra tökéletes, de ha már karácsony akkor fantasztikus ajándék lehet belőle. Mivel 2 hét múlva -hihetetlen, de igaz- december 24-e lesz, hamarosan elkezdem a készülődést.  Már lassan összeáll a lista, hogy milyen kekszek, trüffelek készülnek majd. Az biztos, hogy sok habcsókot kell sütnöm, mivel iszonyú mennyiségű tojásfehérje halmozódott fel egyrészt a fagylalt, másrészt pedig a likőr miatt. Még jó, hogy lehet fagyasztani. De nagyon elkanyarodtam a témától, maradjunk csak ennél az italnál, vagyis italoknál.

Eredetlieg szimpla kókuszos krémlikőr készült, aztán gyorsan továbbléptem és egy másik adagot felturbóztam egy kevés étcsokoládéval, mondván biztosan nem árt neki. Nem, hogy nem ártott neki, de valami fantasztikus lett. Olyannyira, hogy én -aki csak nagyon ritkán iszom alkoholt- alig vártam, hogy lehűljön és fogyasztani lehessen. A jó hír, hogy tejérzékenyek is nyugodtan kipróbálhatják, mivel kókusztejet tartalmaz. Ez a Bounty házi, felnőtteknek készült, iható verziója. Visszafogott kókusz, picivel markánsabb keserűcsokoládé ízzel. Bűnösen finom és krémes.

Kókuszos csokoládélikőr

Hozzávalók:

7 dl kókusztej

3 tojássárgája

20 dkg cukor

10 dkg 70%-os étcsokoládé

3,5-4 dl fehér rum

A tojássárgákat keverjük habosra a cukorral. A kókusztejet melegítsük fel, öntsük hozzá a tojást és cukrot. Közepes hőfokon, állandó keverés mellett sűrítsük be amennyire tudjuk (kb. 15 perc). Nem lesz túl sűrű a tojásos krém, de a csokoládé majd épp eléggé besűríti. Adjuk a krémhez az összetört csokoládét és keverjük addig amíg elolvad. Hűtsük le, majd higítsuk a rummal. Hagyjuk a hűtőben egy éjszakát érni. Fogyasztás előtt rázzuk fel.

És ráadásnak a "sima" Kókuszlikőr receptje

Hozzávalók: 

fél liter kókusztej

4 tojássárgája

20 dkg cukor

3-3,5 dl fehér rum

A tojássárgákat keverjük habosra a cukorral. A kókusztejet melegítsük fel, öntsük hozzá a tojást és cukrot. Közepes hőfokon, állandó keverés mellett sűrítsük be (kb. 15 perc). Hűtsük le, majd higítsuk a rummal. Hagyjuk a hűtőben egy éjszakát érni. Fogyasztás előtt rázzuk fel.

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Fűszeres tej

Tegnap éjjel megint csodálatosan havazott és most mindent gyönyörűen beborít a hó. Az egy más kérdés persze, hogy most lapátolhatom a garázs elől és hogy kidöntötte a rózsafámat. De semmi nem melengeti fel jobban az embert hóesésben (vagy arra várva), mint egy nagy bögre forró kakaó, tea vagy forraltbor. Ezeken felül azonban van egy sokkal kellemesebb ital, ami elképesztően illatos és édes.

Egy pohárban koncentrálódik a tél minden hangulata, a narancshéj zamata, a vanília édessége, a fahéj, szegfűszeg és szerecsendió illata valamint a csillagánizs extravaganciája. Soknak tűnik egy bögrével? Hát nem az és az élvezet még tovább fokozható, ha tejszínhabot fújunk rá.

Fűszeres tej

Hozzávalók (1 literhez):

1 liter tej

1 narancs reszelt héja (lehetőleg bio)

2 csillagánizs

1 nagy rúd fahéj

8 db egész szegfűszeg

1 rúd vanília magja

csipet frissen reszelt szerecsendió

cukor vagy méz (ízlés szerint)

Forraljuk fel a tejet a fűszerekkel és a reszelt narancshéjjal majd lefedve hagyjuk kihűlni. Forraljuk fel mégegyszer, majd szűrjük át egy nagyon apró lyukú szűrőn, édesítsük kedvünk szerint és azonnal fogyasszuk.


A kapu



Tüzes víz - VKF! XXXIV.

Mielőtt bárki is túl lelkes lenne, hogy most egy kancsónyi tequiláról fogok írni, annak sajnos csalódást kell okoznom. Az italban ugyanis gyömbér van. A legelső, vagyis legemlékezetesebb találkozásom ezzel a gyökérrel pontosan tudom mikor volt. Hosszú évekkel ezelőtt egy szombati napon a Nagycsarnokban vettem egy kandírozott változatot. Gyönyörűen fénylett és egy hatalmasat haraptam belőle, és el is ment tőle a kedvem. Túl olajosnak, csípősnek találtam és egész nap a hideg rázott tőle. Aztán valahogy később mégis megszerettem.  Most már elképzelhetetlen, hogy ne legyen itthon egy darab gyömbér. Legjobban süteményekben és italban szeretem. Ez a limonádé fantasztikusan frissítő, és ugyan nem vagyok szénsavas párti, de  ebbe kötelező. A buborékok még jobban kiemelik a gyömbér csípősségét, és a nyelvem hegyén bizsereg.

Ez a növény az egyik legsokoldalúbb növényi serkentő, anyagcsere-fokozó szer. Már a K.e. 3000 körül keletkezett első kínai nagy füvészkönyv, a Pen Cao Csing fontos gyógyszerként említi. Miért afrodiziákum? Az ázsiai orvoslás szerint forróságot, tüzet visz a testbe, úgyhogy csak óvatosan! (forrás: drimmun)

Gyömbéres limonádé

Hozzávalók (kb. 1.5 literhez):

Kb. 5-6 cm friss gyömbér

2 citrom

1 dl cukor (vagy ízlés szerint)

2 dl víz

kb. 1 1/4 l szénsavas ásványvíz

A gyömbért megtisztítom, felkarikázom. A cukorból és 2 dl vizből a gyömbérrel szirupot főzök, és lefedve hagyom kihűlni. A citromok levét, gyömbéres szirupot és az ásványvizet egy kancsóba töltöm és lehűtöm. A gyömbért hagyjuk a limonádéban, hogy az illóolajok jól kiázzanak belőle.

Tojáslikőr

Ez a likőr alapból a húsvétot juttatja eszembe, pedig több országban is készítik karácsonykor is. Érdekességként azt olvastam róla, hogy eredete egészen a koloniális időkig nyúlik vissza. A receptet állítólag portugál hajósok hozták Európába Brazíliából. Eredetileg tojás helyett avokádóból készült, de mivel európai éghajlaton ez a gyümölcs rosszul viselte magát, ezért tojással helyettesítették.  Így született meg a mai tojáslikőr.

A receptet eredetileg olvastam egy magazinban, de a tejszín és alkohol arányait megváltoztattam az előbbi javára, meg a tojások számát is. Nekem az eredeti túl alkoholos volt, és tettem még bele frissen reszelt szerecsendiót.

Tojáslikőr

Hozzávalók (kb. fél literhez):

3 tojássárga

15 dkg cukor

3 dl tejszín

1/2 rúd vanília kikaparva

2 dl alkohol (ez lehet rum, 70%-os gyógyszertári alkohol, esetleg vodka) az enyém rummal készült

egy csipet frissen reszelt szerecsendió

A tojást, cukrot, vaníliát habosa keverem, hozzáadom a tejszínt, és gőz fölött állandó keverés mellett besűrítem, a végén hozzáadom a szerecsendiót. Lehűtöm, és robotgéppel hozzákeverem az alkoholt. Üvegekbe töltöm, és hűtőben tárolom. Érjen legalább egy napot. Fogyasztás előtt rázzuk fel!

Frissítő.. ebben a melegben

Már alig várom a meleget. Biztosan tudom, hogy ezzel nem vagyok egyedül, mert lépten nyomon hasonló megnyilvánulásokba botlok. De már vannak bíztató jelek. Például olvad a hó. A fél kertem már zöld, és ma annyira betűzött a nap a szobákba, hogy komolyan melegem volt. Először is levettem a fűtést, aztán pedig készítettem egy frissítőt jégkockákkal, ahogy kell.

Sajnos annyira finom, hogy nem lehet abbahagyni. Konkrétan rá kellett szólnom magamra, hogy ne igyam meg egyszerre az egészet. Komolyan, mint a gyerekek!

Mangó-Narancs üdítő

Hozzávalók (kb 1.5 l-hez ):

1 mangó

2 lime

kb. 6 db narancs (fél liter narancslé)

15 dkg nádcukor

víz

jég

A mangót meghámozom, és pürésítem. Kifacsarom a lime és narancsok levét, és a mangóhoz adom. A cukorból, és ugyanannyi (15 dkg) vízből szirupot főzök és lehűtöm. A gyümölcslevekhez adom, és felöntöm kb. 6 dl vízzel vagy szódával.

Hóesésben, forralt bor helyett

Nem, nem esik a hó, hanem szakad. Lassan már az ablakon se látok ki, és a kutyát se merem kiengedni a kertbe, mert félek, hogy elveszik a hóban. Most meg ráadásul átváltott szép nagy pelyhekből, hungarocel darabkákra. Ez aztán tél a javából. Na jó, nem mondom, hogy nem szépek a fák behavazva. Csakhogy nekem már nem kell hó, az én naptáram szerint a tél véget ért december 31-én. Jöhet a tavasz!! Jöhet a napfény, a meleg, a tulipánok, nárciszok...

Ehelyett egyszerűen nem lehet mást felvenni, mint bundás csizmát, és sok sok pulcsit nagykabáttal, amiben alig tudok mozogni. Amikor végre hazaérek, nem érzem a kezem, teljesen el van gémberedve, az orrom meg vörös. Úgy nézek ki, mint egy bohóc. Na, ilyenkor jön jól egy pohár meleg ital, ami tetőtöl talpig felmelegíti az embert. Szépen bevackolom magam a fotelbe, magamra csavarok egy plédet és elkortyolgatom. Ha akarom egy kicsit megbolodítom, ha akarom nem. Viszont minden esetben isteni.

Fűszeres almalé

Hozzávalók:
1l almalé
15-20 db szegfűszeg
2 db egész fahéj
Kb. 3 cm friss gyömbér
Calvados (vagy más almapárlat, almabor)

Az almalevet egy lábasba öntöm. Hozzáadom a fűszereket, és felforralom. Ha felforrt, akkor alacsony fokozaton, lefedve még 30 percig főzöm, hogy az ízek összeérjenek.
Ha kész, poharakba töltöm, és minden pohárhoz adok 1 evőkanál Calvados-t. Na persze ez elhagyható, ha valaki nem iszik alkoholt.