Édes és Keserű: Édesség

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Édesség. Összes bejegyzés megjelenítése

2012/12/31

Boldog új évet

Ezzel a remek recepttel kívánok nektek nagyon boldog és sikeres új évet. A recept az Éva Adventben jelent meg, de nem csak az adventi, karácsonyi időszakra ajánlom.

Találkozunk jövőre is.

Karácsonyi gőzőlt puding

Hozzávalók:
250g liszt
200g nádcukor
250ml víz
120g vaj
2 tojás
250g datolya
200g aszalt sárgabarack
100g cukrozott narancshéj
100g cukrozott citromhéj
80ml konyak
100g mazsola
1 tsp sütőpor
1 tsp szódabikarbóna
1 tsp őrölt fahéj
1/2 tsp őrölt gyömbér
csipet őrölt szegfűszeg

Vajazz ki egy 2 literes, magas kerámia sütőformát. Az alját fedd le sütőpapírral. Az aszalt gyümölcsöket vágd apróra és tedd egy tálba. Forrósítsd fel a vizet és olvaszd fel benne a vajat és a cukrot. Hagyd forrni pár percet majd hűtsd le szobahőmérsékletűre. A lisztet keverd el a fűszerekkel, a sütőporral és a szódabikarbónával. Öntsd hozzá a folyadékot és keverd csomómentesre. Forgasd bele a gyümölcsöket és töltsd a masszát a kivajazott kerámia formába. Fedd le a forma tetejét alufóliával és állítsd egy nagy lábasba. (Előzőleg a lábas aljába tegyél egy kistányért vagy rácsot, hogy a forma ne érintkezzen közvetlenül a lábas aljával.) Öntsd félig az edényt forrásban lévő vízzel, fedd le és a tűzhelyen közepes hőfokon gőzőld a pudingot 4,5 órán át. Közben pótold a folyadékot, de mindig forró vizet adj hozzá. Vigyázva emeld ki a vízből a formát és hagyd 30 percet hűlni, majd óvatosan fordítsd ki a pudingot egy tányérra. Porcukorral szórd meg a tetjét és vaníliaszósszal tálald.

2012/11/30

Tökmagos-Sütőtökös muffin a Blogóstolóra

Már csak egy hét és kezdetét veszi a Téli Blogkóstoló. A nyárin sajnos nem tudtam részt venni, de azt bizony ki nem hagytam volna, így örömmel mondtam igent a Dining Guide felkérésére. Sok sok remek étterem és blogger képviselteti magát december 6-9 a Hold utcai piacon megrendezésre kerülő kóstolón. Én ezzel a kis aprósággal készülök, remélem, hogy sokan eljöttök majd megkóstolni. Minden kis részlete imádnivaló a muffinoknak, kellemesen fűszeres, marcipános és narancsos. Igazi téli desszert.

December 8-án, 16-20 óráig kóstolhatjátok meg a sütijeimet, az Élet napos oldala paprikakrémlevesének és Ági főz Boszniai üstjének társaságában. A program kiválónak ígérkezik, gyertek el, együnk igyunk, nevessünk egy jót.

További részletek a Dining Guide oldalán olvashatók.

Tökmagos sütőtökös muffin

Hozzávalók (11 muffinhoz)

20 deka liszt
20 deka sütőtök

5 deka finomra darált tökmag

15 deka cukor

2 tojás

1 tk sütőpor

8 deka marcipán

12 deka vaj

1/2 tk fahéj

1/2 tk szegfűszeg

1/2 tk szerecsendió

1 tk vaníliakivonat

1/4 narancs reszelt héja

Keverd össze a lisztet a fűszerekkel és a sütőporral. Egy másik tálban keverd habosra a puha vajat a cukorral, vaníliakivonattal és a narancshéjjal, add hozzá a felkockázott marcipánt majd forgasd a krémet a lisztes keverékhez. Kanalazd a masszát a muffin formába és szórd meg a tetejét egész tökmaggal. 160 (légkeveréses) előmelegített sütőben süsd kb. 20 perc alatt készre.

2012/05/14

Desszert egy szakácsnak

Már egy ideje, hogy egy barátom felhívott, hogy új barátnője van aki ráadásul szakács,és elhozná vacsorára egyik hétvégén. Egy szakácsot. Aki konyhafőnök. Hozzám. És vacsorára. Rögtön kitört rajtam a lámpaláz. Eddig soha nem főztem szakácsnak, és rögtön ezerféle étel is átfutott a fejemen, éreztem, hogy ennek tökéletesnek kell lenni. Merthát annyi bizonyos, hogy szakácsnak főzni nem egyszerű dolog. Az biztos, hogy ő előtte nincsenek titkok. Egy szippantásra megmondja az összes hozzávalóját az ételnek. Ugye?

Lényeg a lényeg, hogy hosszú töprengés után egy lassan sütött borjú mellett döntöttem -ami valami tökéletesen szaftos és vajpuha lett- de igazán a desszertre koncentráltam és bele is trafáltam. A süti valami fenomenálisra sikeredett, ezt már csak abból is gondolom, hogy reggelire is ezt ettek valamint a szakács barátnő elkérte a receptet. Nem tudom említettem e már milyen kedves és szép is a lány, hát persze hogy az eddigi legszimpatikusabb barátnő. :)

Rebarbara, eper és tonkabab habcsókpite

Tészta:

200g liszt

120g porcukor

120g hideg vaj

2 tojássárga

Keverd össze a lisztet és a porcukrot. Morzsold el vele a hideg vajat majd a tojássárgákkal gyúrj könnyen kezelhető tésztát. Csavard sütőpapírba és pihentesd 1 órát a hűtőben.

Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Nyújtsd ki a tésztát vékonyra és béleld ki egy 26 cm-es tortaformát. Helyezz rá egy réteg sütőpapírt és töltsd meg pitasúllyal vagy száraz babbal. Süsd vakon kb 15 percet majd távolítsd el a súlyokat és a papírt és süsd még kb. 10 percet vagy amíg aranybarna lesz a tészta.

Lekvár:

1/2 kg rebarbara és eper vegyesen

cukor ízlés szerint

agar agar fél kilóhoz (lásd a csomagoláson)

Vágd fel a gyümölcsöket apróra és lassú tűzön főzd puhára. Keverd hozzá a cukrot és az agar agart és forrald fel még egyszer. Hűtsd le, majd töltsd a lekvárt az elkészült tésztába.

Krém:

3 tojássárgája

300ml tej

20g vaj

180g cukor (vagy ízlés szerint)

2 ek étkezési keményítő

fél tonkabab

Elegyítsd a tejet, a keményítőt, tojásokat és a reszelt tonkababot egy edényben. Közepes lángon, állandó kevergetés mellett sűrítsd be. Vedd le a tűzről, keverd bele a cukrot és a vajat. Tedd félre hűlni. Ha kihűlt töltsd a krémet a lekvárra.

Olasz habcsók :

3 fehérje

180g porcukor

100ml víz

A fehérjét verd fel félig. A vízből és cukorból főzz szirupot. Amikor a hőmérő elérte a 115C fokot vedd le a tűzről. Elektromos habverővel újra kezd el verni a fehérjét és vékony sugárban öntsd hozzá a szirupot. Legalább 5 percig verd a habot amíg fényes és kemény lesz.

Kanalazd a habot a krémre és süsd párpercig a sütőben amíg elkezd barnulni.

2012/03/24

Édes, édes madeleine

Láttatok már ennél törékenyebb, elegánsabb, édesebb kis édeset, mint a madeleine? Én imádom őket, külünösen a kagyló alakját, sőt azt hiszem, hogy elsősorban pont ezért sütöm. Egy jó fekete vagy egy nagy pohár tej dukál mellé, én most az utóbbira szavazok, főleg mivel kakaós és az egyértelműen kívánja a tejet. Ezek az édes kis kagylók kaptak egy adag friss és meglepően édes epret is frissítőnek. Nagyon feldobta az egyébként is finom sütit.

Aki még nem kóstolta annak meleg szívvel ajánlom, garantáltan ízleni fog, és nem mellesleg nagyon de nagyon egyszerű elkészíteni.

Epres kakaós madeleine

Hozzávalók:

90g liszt

1 ek kakaópor

½ tk sütőpor

100g olvasztott vaj

2 tojás

1 tojássárga

100g porcukor

100g friss eper

Melegítsd elő a sütőt 200C fokra. Elektromos habverővel verd a tojásokat és a cukrot habosra amíg krémes lesz és megháromszorozza a térfogatát (kb 5 perc) Az átszitált liszthez keverd hozzá a kakaóport és a sütőport. A lisztes keveréket keverd a tojásos krémhez, majd csorgasd hozzá az olvasztott vajat. Keverd a krémet még pár percig, majd forgasd bele az apróra vágott epret. Töltsd a tésztát a kivajazott-kilisztezett formába és süsd kb 8-10 percet. Rácson hagyd kihűlni.

2012/01/27

A második év

Boldog szülinapot a blogomnak! Ki gondolta volna, hogy megérjük a második évet és töretlen -helyesbítek- óriási lelkesedéssel forgatom még mindig a fakanalat. Néha napján persze nem bánnám ha más főzne, de legfőképpen más mosogatna helyettem, én pedig megengedhetném magamnak azt a luxust, hogy csak fotózzak fotózzak és fotózzak. Talán majd a harmadik blogszülinapra ezt kapom ajándékba!

Ezt a két évet köszönöm nektek! Köszönöm, hogy olvastok, néztek, hogy velem örültök és követitek a történeteim. Remélem, hogy még sok blogszületésnapot fogunk közösen ünnepelni! És nincs szülinap valami édes nélkül. Íme az én ajándékom nektek!

(a receptért kattints a képre)

2011/12/18

Már csak 6 nap...

TikTakTikTak... mindjárt itt a Karácsony! Íme egy ajándékötlet azoknak akiknek nincs idejük valami igazi finomat sütni a barátoknak ajándékba. Semmi kecmec, csak mindent szépen bele az üvegbe (lehetőleg ízlésesen), egy kevés dekoráció és már kész is az elképesztően egyedi és garantáltan home made ajándék.

Persze nem árt egy jó keksz recept sem, legyen az a már jól bevált kedvenc, vagy az alábbiak. Ha már kész a szépen rétegezett ajándék, csak egy használati utasítást mellékeljünk mellé, és szépen díszítsük fel. A hópehely és csillag díszek is saját gyártmány amit bárki könnyedén elkészíthet. Kell hozzá Efaplast (levegőn száradó agyag) és sütikiszúró. Nyújtsuk ki az agyagot, szúrjunk ki formákat, hagyjuk megszáradni majd fessük be vagy díszítsük ízlés szerint. Remek karácsonyi dísz is lehet akár. Na, ha ez nem egyszerű akkor mi az?!

(receptért kattints a képre)

2011/12/12

Karácsonyi ropogós

Már csak tizenkettő nap van Karácsonyig! Aki eddig még nem kezdett el gondolkodni a karácsonyi finomságokon, akkor most itt az ideje. Ez a tizenkettő nap nagyon gyorsan el fog szaladni! Nekem idén nem sokra futja az időmből, hiába is terveznék sok sok sütit, most nem fog összejönni. Ez lesz az első Karácsony, hogy Svájcban maradunk, cserébe anyuék jönnek látogatni. Egyik szemem sír a másik meg nevet, mert örülök nekik nagyon, de így nem találkozom a barátaimmal....

Idén nem kap senki sütit vagy pralinét, cserébe ilyen-olyan ropogóst visz majd a postás bácsi. Erre az édes ropogósra esett a választásom, mert (1) nem nehéz (2) nem igényel különösebben hűtést (3) eszméletlenül gyorsan elkészül. Tehát a recept azoknak készült akiknek nincs sok ideje mostanában órákat állni a konyhában.

A receptért kattints a képre:

(Donna Hay receptje alapján)

2011/11/29

Már csak 25 nap...

Többet kellene a naptárat nézegetnem, mert hatalmas meglepetésként ért, hogy már csak huszonöt nap van karácsonyig. Ideje lenne elkezdenem komolyan ajándékokat vásárolni és a karácsonyi menüt tervezni. A hétvégén sikerült összeállítanom a "kinek mit" listát és örömmel közlöm, hogy már 3 ajándék kipipálva. Már csak kb. tízről kell gondoskodonom, na meg az ehető ajándékokról és jöhet is a Szenteste. Ehető ajándékra ötletből nincs hiány, majd azokkal is jelentkezem valamikor.

(receptért kattint a képre)

Hogy végképp karácsonyi hangulatba kerüljek karácsonyi dalokat hallgattam (bár mennyire karácsonyi a George Michael féle Last Christmas.... a lényeg, hogy minden évben használ) és sütöttem finom karácsonyi illatos kuglófot. A legjobb ha csokis (de nagyon) és szaftos, puha.... vagy édesen narancsos és csillagánizstól illatos...

(receptért kattint a képre)

2011/10/11

Fánk olívaolajjal

Hello mindenki! Ismét beugrottam köszönni és leporolni a blogomat. Teljesen berozsdásodtak az ujjaim is, folyamatosan melléütök a billentyűknek. Dióhéjban minden rendben van nálunk, a házat nem sütemény hanem tej illat lengi be manapság és kismanó is köszöni jól van. Attól persze hogy nem jelentkeztem a blogon még nem unatkoztam. Egy egész sorozatot fényképeztem ide meg oda és már eljutottam oda is, hogy újra valami recepten töröm a fejem, egyszóval kezdek belerázódni a dolgokba.

Ez a recept nem új, már egy ideje őrizgetem. A könnyű, finom, aromás kis golyók tökéletesen passzolnak az őszi időjáráshoz. A tésztája engem a fánkra emlékeztet, azért is a cím. Az eredeti recept a Lust auf Genuss magazin egy ősrégi számából származik, de attól még nagyon is finom.

A receptért kattints a képre:

2011/09/21

Karibi kalácspuding és helyzetjelentés

Nem, még mindig nem főzök, mert éppen itt van a anyu -azaz a mama, ahogy most hívják- és ő áll nálunk a fakanál mellett. Egyszóval el vagyunk kényeztetve. Egyébként sem állok még teljesen a helyzet magaslatán, hogy újra teljes gőzzel ügyködjem a konyhában. Még mindig ismerkedünk a kismanóval és még nem értem teljesen a "nyelvét" de jó úton haladok. Megkezdődött egyébként a kicsi felosztása, vagyis, hogy kire hasonlít. Mindenki magáénak követel egy kis részt belőle, úgyhogy a nap végére örülhetek ha a kisujján a köröm az enyémre hasonlít.

Ez a recept még nyár elején készült, és még van kettő másik is a talomban. Egy újabb variáció a száraz kalács/kenyér felhasználásra, most kókuszos-ananászos verzióban, amolyan karibi módra.

A receptért kattints a képre:

És néhány fotó Csőriről:

2011/08/15

Áfonyás-kardamomos kelt tészta

Amíg még egyben vagyunk és bírom szusszal addig sütök-főzök, bár már nem megy sokáig az álldogálás... de az üldögélés se nagyon. ...És már csak 14 nap, visszaszámolok.....

Erről a receptről majdnem el is felejtkeztem, csal készült, fotóztam, és olyan biztos helyre mentettem, hogy csak hétvégén bukkantam rá véletlenül. Úgy tudom, hogy ehhez hasonló péksüteményt a svédeknél lehet kapni. A lényege a sok sok kardamom és az áfonya. Az eredeti tészta receptet nem ismerem, de egy briós félének gondolnám, így a már bevált recepthez nyúltam. Remekül lehet ezt a tésztát variálni, nagy lehetőségek rejlenek még benne, amit biztosan ki is fogok használni.

A végeredmény egy rendkívül kardamomos (valóban az, úgyhogy ha valaki nem nagyon csípi ezt a fűszert, akkor csak csínján bánjon vele), gyümölcsös, nem túl édes tészta, ami mindenhez passzol, legyen az tej vagy éppen kávé. Az áfonya remekül illik a kardamomhoz, de persze ízlés szerint, akár le is cserélhető valami másra.

A múltkori Hogyan készült bejegyzéshez nagyon kevés hozzászólás érkezett, ami egy kicsit meglepett, mivel eddig nagy érdeklődést mutattatok a téma iránt. Mi lehet ennek az oka? Talán nem érthető amit írok, vagy nem találjátok hasznosnak? Eredetileg úgy gondoltam, hogy ez amolyan interaktív bejegyzés lesz, sok sok kommenttel, csevejjel, hasznos tanácsok megosztásával a részetekről is. Ha azonban a téma már nem érdekel benneteket, akkor kérlek, hogy azt is írjátok meg, mert akkor nem folytatom a sorozatot. Köszi a választ előre is.

A receptért kattints a képre:

A kezdet és a vég:

2011/08/09

Egy amerikai klasszikus

Amerikai klasszikusból van egy rakás, például a cheesecake vagy a pancake juharsziruppal, csak hogy párat említsek. Ami ebből a felsorolásból kihagyhatatlan és rögtön a klasszikusok élmezőnyébe repít minket, az a cupcake. A süti alapja egy muffin, amire felkennek egy nagy rakás mennyei -persze nem fogyókúrás- krémet. A cupcake őrület egyébként már Európában is terjedőben van, kultuszát tekintve leginkább a macaronhoz tudnám hasonlítani.

Az én konyhámban nagyon ritkán készül, pontosabban akkor ha nagyon de nagyon csajos hangulatban vagyok. Amikor az édes nem elég édes és a romantikából sem elég. Bár az nem tudom mennyire romantikus, hogy saját magamnak kell nem csak megsütni de elmosogatni is utána. A szokásos vajas alapú krém helyett most egy jófajta marcipános massza került a kakaós muffin tetejére. Bűnösen és ellenállhatatlanul finom. Nekem az i-re a pontot a gyümölcs tette fel, de nagyvonalú leszek, ez akár el is hagyható.

A receptért kattints a képre:

Goldenblog szavazás

Elindult a Goldenblog szavazás, ha tetszik az én gasztroblogom, akkor a bal oldalon található szavazz gombra kattintva adhatod le a voksodat augusztus 21-ig.

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

2011/08/05

Citromkrémes pavlova torta

Pavlova receptből annyi van az interneten, hogy ki lehetne tapétázni vele a házat, tudom, látom. Ez persze nem jelenti azt, hogy én ne gazdagíthatnám ezt az amúgy sem kicsi kollekciót. Ez a desszert itthon amikor nem jut más az eszembe és persze remek alkalom a fagyasztóban felhalmozódott tojásfehérjék felhasználására is. Minden egyes alkalomra működik, tejszínhabbal, vagy anélkül, de nekem magában, gyümölcs nélkül sem okoz sok gondot az elpusztítása.

Ha igazán előkelő desszertet akarunk faragni az amúgy törékeny habból, akkor akár habcsók tortát is készíthetünk például citromkrémmel töltve, gyümölcsökkel megpakolva. Hogy fogyókúrás e? Nem, azt nem állítanám. Eléggé édes, bár igyekeztem lecsökkenteni a cukor mennyiségét és a hozzá tálalt gyümölcsök is jobb ha kissé savanykásak. De most mondjátok meg, hát nem egy szexi desszert?

A receptért kattints a képre:

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

2011/07/26

Őszibarack rozmaring sorbet

A cím csak egy alcím kellene hogy legyen. A valódi cím ez lenne, ha lenne merszem ilyet főcímnek kiírni, hogy megöl az unalom. Ciki, nem ciki, nagyon unatkozom, azért írom most ezt postot és nem holnap reggel ahogy az be volt tervezve. Nem mondom, hogy nem lenne mit csinálnom, mert például vár egy kosár vasalnivaló, de azt majd este, ha már nincs ilyen fülledt meleg. Aztán akár pakolhatnék is ide-oda dolgokat, de nincs hozzá kedvem, na meg a hajlongás se valami kényelmes utolsó hónapos pocakkal.

De a valódi ok, hogy miért is unatkozom még, egészen 14 óráig, az a bizonyos postai nyitvatartás. Sajnos csak 2-től van nyitva, és tudom, hogy hoztak nekem egy nagyon nagyon nagyon várt csomagot, 2 db antik dobozzal. Az egyiket keksznek, a másikat kenyérnek. Persze egyik se fog belekerülni de dísznek és fényképekhez kiválóak lesznek. Addig is amíg várom, hogy elteljen az a maradék fél óra -ami úgy tűnik, hogy csigalassúsággal mozog- sorbetet kanalazgatok. Már a második adag készült ebből a jeges édességből és időt elütni most pont kapóra jött. Az őszibarack és rozmaring nagyon jó partnerek, szépen kiegészítik egymást. Persze ha valaki nincs odáig ezért a fűszernövényért az sem gond, az őszibarack magában is remek.

....És már csak 15 perc....

A receptért kattints a képre:

...és az alapanyag

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

2011/07/18

Csoki és cseresznye

Biztosan úgy tűnik, megmondom őszintén még nekem is, hogy mostanában mást sem csinálok, mint főzök, főzök és fotózok. Hát, majdnem. Már csak 6 hét van hátra és megszületik a kismanóm, és addig kihasználom az időt. Ki tudja, hogy mikorra sikerül felvennem majd a ritmust amikor már ő is itt lesz velünk.... bár reménykedem, hogy gyorsan és zökkenőmentesen fog menni. Egy nagy rakás kérdőjel van a fejemben és hát izgulok is egy kicsit....vagy inkább nagyon.

A mostani süti akár az előző bejegyzés folytatása is lehetne, mivel a tésztájába írót használtam. A recepteket nem is külön hanem egybe kell olvasni. A süti és a porto-s cseresznye egybe tartoznak, elválaszthatatlanok. Ez az írós kakós süti szerintem magában kissé száraz, a befőtt a tökéletes kiegészítője. Úgyis mondhatnám, hogy a süti nincs meg a befőtt nélkül, de a befőtt el van magában. A cseresznyét persze lehet helyettesíteni más gyümölccsel is, a páromnak például málnát használtam, mert nem szereti a cseresznyét. Ez egy tipikusan nem édes édesség, sokkal inkább picit kesernyés a kakaótól, az édességét a befőtt adja.

A receptért kattints a képre:

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS