Írós joghurt fagylalt - VKF

Az elmúlt hetekben, amikor olyan iszonyú meleg volt, nagyon megkívántam a fagylaltot. A mangós után -aminek nagy sikere volt itthon és külföldön is- rögtön készült valami még savanykásabb is. Pálcikára csak azért került, mert ki akartam próbálni az új formát, de gombócként is pont olyan finom. A savanykás ízen van a hangsúly ennél a jégkrémnél, mivel író is került bele. A joghurtot nem találtam eléggé savanyúnak, főleg hogy ha cukor is kerül bele akkor elveszíti a frissességét szerintem. Eredetileg nem akartam főzni, de kénytelen voltam az író miatt egy kevés tojássárgával felfőzni, hogy krémesebb legyen.

Az eredmény egyáltalán nem rossz, hogy még jobban feldobjuk márványozzuk gyümölcspürével. Ez nem csak jól néz ki, de még frissebb lesz a fagyi. Bármilyen gyümölcs megteszi ami éppen kéznél van, persze érdemes olyat választani ami már egy kicsit édesebb, így tökéletesen ellensúlyozza a jégkrém savanyúságát. Mit is lehetne még mondani.....ja igen, Vigyázat, gyorsan olvad!

A receptért kattints a képre:

Minden kép © Studer-T. Veronika all rights reserved

 

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH DOWN IN THE COMMENTS

Tüzes víz - VKF! XXXIV.

Mielőtt bárki is túl lelkes lenne, hogy most egy kancsónyi tequiláról fogok írni, annak sajnos csalódást kell okoznom. Az italban ugyanis gyömbér van. A legelső, vagyis legemlékezetesebb találkozásom ezzel a gyökérrel pontosan tudom mikor volt. Hosszú évekkel ezelőtt egy szombati napon a Nagycsarnokban vettem egy kandírozott változatot. Gyönyörűen fénylett és egy hatalmasat haraptam belőle, és el is ment tőle a kedvem. Túl olajosnak, csípősnek találtam és egész nap a hideg rázott tőle. Aztán valahogy később mégis megszerettem.  Most már elképzelhetetlen, hogy ne legyen itthon egy darab gyömbér. Legjobban süteményekben és italban szeretem. Ez a limonádé fantasztikusan frissítő, és ugyan nem vagyok szénsavas párti, de  ebbe kötelező. A buborékok még jobban kiemelik a gyömbér csípősségét, és a nyelvem hegyén bizsereg.

Ez a növény az egyik legsokoldalúbb növényi serkentő, anyagcsere-fokozó szer. Már a K.e. 3000 körül keletkezett első kínai nagy füvészkönyv, a Pen Cao Csing fontos gyógyszerként említi. Miért afrodiziákum? Az ázsiai orvoslás szerint forróságot, tüzet visz a testbe, úgyhogy csak óvatosan! (forrás: drimmun)

Gyömbéres limonádé

Hozzávalók (kb. 1.5 literhez):

Kb. 5-6 cm friss gyömbér

2 citrom

1 dl cukor (vagy ízlés szerint)

2 dl víz

kb. 1 1/4 l szénsavas ásványvíz

A gyömbért megtisztítom, felkarikázom. A cukorból és 2 dl vizből a gyömbérrel szirupot főzök, és lefedve hagyom kihűlni. A citromok levét, gyömbéres szirupot és az ásványvizet egy kancsóba töltöm és lehűtöm. A gyömbért hagyjuk a limonádéban, hogy az illóolajok jól kiázzanak belőle.

Mi az ami egészséges és még afrodiziákum is? - VKF! XXXIV.

Ha most megkérdezném mi van a képen, biztosra veszem, hogy a többség (ha ugyan nem mindenki) azt mondaná, hogy sült burgonya. Hát nem az! Sültnek sült, és valóban hasonlít ránézésre a szalmakrumplira, de.. De ennek a zöldségnek tulajdonítanak pár jó tulajdonságot. Amellett, hogy zsíroldó hatású és magas a C vitamin tartalma még az állóképességre is jó hatással van. Akkor most mindenki irány a boltba zellert venni :)

Merthogy a képen látható zöldség nem más, mint gumós zeller. Ne, ne, maradjon csak mindenki a képernyő előtt! Ne húzzuk el a szánkat becsmérlően, még azok se akik nem szeretik ezt a gumót, mert ezt ki kell próbálni.

Semmi fakszni, csak be a sütőbe, mint a krumplit, és láss csodát, egy kis sütéstől valami mennyei íze lesz a zellernek. Még egy érdekesség amit találtam a gourmandnet-en, hogy a "zeller afrodiziákum hatását Madam de Pompadour népszerűsítette, aki XV. Lajos férfiasságának javítására használta. Nagyra tartották az ókori görögök is, akik a zöldségek közül az első helyre tették és a sportversenyek győzteseinek fejét díszítették vele."  Akkor mi lesz ma a vacsora?

Sült zeller

Hozzávalók:

gumós zeller

olivaolaj

só

bors

fűszerek ízlés szerint (én friss majorannát használtam)

A zeller megpucolom, és felcsíkozom. Olivaolajba elkeverem a sót, borsot és az apróra vágott fűszert, beledobom a zeller csíkokat és jól összerázom. kb. 180 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütöm.

__________________________________________________

Ez a recept kapta a "Hónap receptje díjat" a Gasztrobox-on.

Köszönöm szépen!

Quinoa másképp

Őszintén megmondom, nem szeretem a quinoát. Mostanában nagyon sokat lehet olvasni erről a növényről, hogy milyen egészséges, mennyivel több tápanyag van benne, mint más gabonákban (többet a quinoáról itt olvashatsz), ezért ki kellett próbálnom. Egészség ide vagy oda, vízben megfőzve nekem nem ízlik, furcsa íze van. 

Azért nem adtam fel, ki kellett próbálnom valamilyen ízesítéssel is. A végeredmény egy komplett, mutatós előétel vagy akár köret. Így nem csak ehető számomra, de még finom is.Nagyon sokat dob rajta, hogy paradicsomlében főztem meg.  Ez a VKF-re készült utolsó étel is egyben.

Paradicsomos quinoa padlizsánnal

Hozzávalók (kb 3-4 db-hoz):

20 dkg quinoa

2 dl paradicsomlé

1 dl víz

só

bors

parmezán

olivaolaj

padlizsán

bazsalikom

mozzarella

A paradicsomléhez öntök pici olivaolajat, hozzáadom a vizet és a quinoát. Sózom, borsozom, és sűrűre főzöm, hogy összeálljon. Ha megfőtt hozzákeverem a parmezánt. A padlizsánt felszeletelem, és olivaolajon megsütöm. Előételgyűrűkbe, vagy kiolajozott muffinformákba rétegezem: 1.padlizsán szelet 2. egy levél bazsalikom 2. quinoa 3. bazsalikom 4. padlizsán 5. mozzarella szelet. 200  fokos előmelegített sütőben kb. 5 percig sütöm amíg a sajt megpirul. Óvatosan kivesszem a formából, és tálalom.

Polentás muffin

Gondolom mindenki jól érezte magát az elmúlt pár napban. Családi összejövetelekkel, evéssel-ivással telt az egész hétvégénk. Komolyabb ételre a héten ne is számítsatok tőlem. Ki van zárva, hogy az elkövetkező napokban különösebben éhes leszek. Mindig ez van nálunk, mert ünnepek alkalmából ahova megyünk mindenhol enni kell, és a gyomrom jelenleg sztrájkot hírdetett.

Ez az étel csak kis éhség ellen van. Még a múltkor készítettem a VKF-re, de csak most sikerült postolnom, mivel a húsvéti ételek előnyt élveztek. Könnyű és szaftos a tésztája, nagyon gyorsan elkészül és ideális egy pohár bor vagy sör mellé is ha barátokat várunk.

Polentás muffin

Hozzávalók ( kb 6-7 muffinhoz): 

6 dkg polenta

2,5 dl víz

14 dkg liszt

1 tojás

1 tk só

5 dkg vaj

szárított paradicsom

1 fokhagyma

oregano

5 dkg pecorino

A polentát megfőzöm a vízben (sűrű lesz). Hozzákeverem az összes többi hozzávalót, muffin formákba töltöm, és 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára sütöm. 

Gesztenyelisztes kenyér - VKF XXXIII.

Már vagy fél éve őrizgettem fél kg gesztenyelisztet. Október végén vásároltam Asconaban, az egyik utolsó meleg őszi napon. Gyönyörűen sütött a nap és minden tele volt gesztenyével. Azóta gondolkodom rajta, hogy mit süssek vele. Legyen sütemény? De milyen? Vagy talán gnocchi? Mivel nem döntöttem, a liszt csak vándorolt egyik polcról a másikra. Egészen a mai napig.

A kenyér alapját egy olasz sütemény adta, a neve Castagnaccio. Ez tradicionálisan gesztenyelisztből, fenyőmagból és rozmaringgal készül. Annyi történt csak, hogy adtam hozzá rozslisztet és élesztőt, hogy kenyér legyen belőle. Az íze édesebb, mint a hagyományos kenyéré, és nincs gesztenye íze, ha valaki esetleg ettől tartana.

A VKF. csak másodlagos, akkor jutott eszembe, hogy gabona a témája, amikor már kisült a kenyér, de így bekerül majd a listába. Kettő receptem van még a VKF.-re, ami hasonlóan ötletszerű.

Gesztenyelisztes kenyér fenyőmaggal és rozmaringgal

Hozzávalók (75 dkg kenyérhez):

40 dkg rozsliszt

15 dkg gesztenyeliszt

1 cs. szárított élesztő

10 dkg apróra vágott fenyőmag

4-5 ág apróra vágott rozmaring

1,5 tk. só

1 ek. olivaolaj

kb. 3,5-4 dl víz

A hozzávalókból rugalmas tésztát gyúrok, és letakarva kelesztem 1 órát. Mégegyszer átgyúrom, megformázom, és hagyom pihenni még 60 percet. Bevagdosom a tetejét, megszórom pici liszttel, és 230 fokra előmelegített sütőben 10 percig, majd 180 fokon még 35-40 percig sütöm. Rácson hagyom kihűlni.