Ázsiai spárga

Egysyerűen imádom a tavaszt és a sok friss zöldséget ami ezzel jár. Már egyszerűen vásárolni járni is kész felüdülés. A zöldségeket pedig eszetlenül pakolom a kosaramba anélkül hogy tudnám mikor és mi fog készülni belőlük. De most komolyan, ki tudna ellenállni a rikító piros reteknek, a méregzöld brokkolinak, az újhagymának vagy éppen a roppanós spárgának. Az elmúlt időben majdnem kizárólag csak zöldségeken élek, a húst meghagyom a férfiaknak. Valószínű a tavasz miatt is van ez, a testem is felfrissülésre és vitaminokra vágyik.

Tehát ki is tudna megvetni azért, hogy nem tudtam ellenállni ezeknek az extravékonny spárgáknak. Persze csak akkot jöhetnek szóba ha zöldek, más színű nálam kizárva. Valahogy hiányolom a fehér ízéből a tavaszi frissességet amellett, hogy még csúnyának is találom. Meg egyébként is a zöldből sokkal több minden készíthető. Ehetjük nyersen, vagy tésztával, salátának is, de azt hiszem ez a variáció viszi nálam a prímet. Az egészhez nem kell más csak pár ázsiai szósz és 10 perc az értékes idődből.


Ázsiai spárga


Hozzávalók:
250g spárga
2 ek szezámolaj
1 ek szójaszósz

1 ek nádcukor

1/2 ek osztrigaszósz

1 zúzott fokhagyma

chili ízlés szerint

csipet só

szezámmag

Egy tálban keverd össze a szójaszószt, osztrigaszószt, cukrot, fokhagymát, csipet sót és a chilit. A spárgát tisztítsd meg és forgasd meg szezámolajban. Közepesen forró serpenyőben süsd pár percig majd öntsd hozzá a szószt és 8-10 perc alatt süsd készre. Szórd meg szezámmaggal.

Galette

Hetek óta tervben van a gombás galette készítése de csak most jutottam el idáig. Pedig nem is tudom, hogy "szabad e", mert a doktorbácsim szerint túl sokat szedtem fel magamra a 26.hétig. Itt egy mély levegőt veszek és lenyelem a mondandóm többi részét a férfi orvosokra vonatkozóan, de talán illene több szempontot is figyelembe venni mielőtt ilyen kijelentéseket tenne egy orvos. Például örülni annak, hogy jelenleg a betegségem éppen passzív állapotban van, hogy a baba egészségesen fejlődik és semmi baj nincs, hogy már nem dohányzom és 6 hónap alatt megtanultam reggelizni. Ezek közül leginkább az elsőnek és a másodiknak örülök igazán! A dietetikus pedig még nem hívott fel eddig, úgyhogy úgy döntöttem, hogy ez belefér. Egyébként pedig az első sokkon már túl vagyok, már nem őrjöngök és meg fogom hallgatni, hogy mi okosat tud majd nekem mondani. Ne aggódjatok, lesz még édesség a blogon, hiszen nem fogyókúrán vagyok....szép is lenne 6,5 hónapos terhesen...

A galette rusztikus francia étel, amolyan tart féle. Nekem már a formája is tetszik, talán a túrosbatyuhoz tudnám hasonlítani elsőre. Elég sokféle létezik, mind édes mind pedig sós formában népszerű. Maga a tészta könnyű, joghurtos verzió, nekem igazán bevált. Tölteléknek pedig igazán akármit választhatunk, erre vonatkozóan szerencsére nincs semmilyen előírás.

A tészta nagyjából tényleg ilyen egyszerű mint ahogy képeken is látszik, csak 1...2...3...

A receptért kattints a képre:

Minden kép © Studer-T. Veronika all rights reserved

PLEASE, FIND THE RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Mentás sült paprika

Tipikus könnyű, egyszerű de mégis különleges nyári étel. Sok gondunk nincs vele, csak be a paprikát a sütőbe, felkockázni, ezt-azt rálocsolni és tálalni. Én a pirítósra és a rukkolára esküszöm mint kísérő, de persze miért is ne lehetne partnere a sült húsnak.

A menta ad az édes paprikának egy frissítő felhangot. Talán lehetne még ilyen-olyan zöldfűszerrel is párosítani a menta mellett, de szerintem így pont megfelelő. Semmi fakszni, nem kell túlbonyolítani, különösen az ilyen egyszerű nyári ételeket nem érdemes.

A receptért kattints a képre:

© Studer-T. Veronika all rights reserved

Tojást nyuszira

Egyértelmű, ha Húsvét akkor tojásfestés, tojás az asztalon, a fűben. Ezt lehet még fokozni és tojást is tálalni a családnak, ha már Húsvét akkor legyen kerek. Millió és egy változatban lehet a töltött tojást kínálni, utána meg persze levezetésnek majdnem kötelező a répatorta. Most nem töltve hoztam, hanem ecetben. Bevallom, hogy most készítettem először, próbaképpen és nekem ízlik. Ízesítése sokféle lehet. Most kihagytam az olyan érdekesebb hozzávalókat, mint például a szegfűszeg, de biztosra veszem, hogy azzal sem lenne éppenséggel rossz a végeredmény. 

Ha nem is magában, de salátához fogyasztva remek. Az enyhén savanykás íze kiválóan illik a különböző zöldekhez. Munka is csak annyi van vele amíg a főtt tojásokat megtisztítjuk  és felforraljuk az ecetet a fűszerekkel. A receptben megadott fűszerek és azok mennyisége szabadon variálható, bátran próbálkozzatok különböző ízesítésekkel.

A receptért kattints a képre:

 

Minden kép © Studer-T. Veronika all rights reserved

 

Húsvéti receptajánló:

Tojáslikőr

Tiramisu tojáslikőrből

Mézes gyömbéres répatorta

Bárány citromos fűszeres pácban

Bárány fűszeres kéregben

Báránycomb vörösborban

Bármilyen grillezett ételhez

Elkezdődött a grill szezon és én egy cseppet se bánom. Fantasztikus volt a hétvégén, 30 fokban a kertben tenni-venni, utána meg egy jót grillezni a teraszon. Azért egy kicsit aggódom, ha már most ilyen iszonyú meleg van, akkor mi lesz a nyáron? 

A hideg salátákat és ecetes ételeket azt hiszem pont grill ételekhez találták ki, legalábbis nekem ahhoz ízlenek a legjobban. Találtam csodaszép baby articsókát a a boltban, a szomszédok termelték (olaszok) és már tudtam is mi lesz a saláta/előétel a szombati grillhez. Ha nem kaptok mini articsókát, akkor a nagy is éppen úgy megteszi, igaz azzal kicsit több a munka. Ezek annyira szép fiatalok voltak, hogy tényleg csak a külső leveleitől kellett megszabadítanom, egy kicsit trimmelni és már mehetett is a főzővízbe. A nagyokkal ennél több a munka, hiszen ehhez az ételhez az összes levelelét le kell venni, hogy eljussunk a szívéig és azt is meg kell szabadítani a kis szőröktől. Ez bonyolultabban hangzik, mint valójában, nem kell megíjedni tőle. Ha ezen mind túlesünk, akkor már csak egy rövid főzés, az öntet elkészítése és pár órás hűtőben pihentetés után  már lehet is fogyasztani a frissen grillezett ételhez.

A receptért kattints a képre:

Minden kép © Studer-T. Veronika all rights reserved

Csirkével, paszternákkal töltött pite

Mint már párszor említettem, nagy rajongója vagyok a sós pitéknek, több okból kifolyólag is. Először is, az alap, a leveles tészta miatt, ami hála égnek már egyszerűen és gyorsan beszerezheztő bármilyen élelmiszerüzletben. A lustábbaknak (mint például nekem) már nyújtva is lehet kapni, ami még jobban megkönnyíti a helyzetünket. Már többször nekiálltam leveles tésztát készíteni, de az eredmény lehangoló volt, talán azért is mert nem adtam bele szívem-lelkem a hajtogatásba. Bár kaptam mostanában egy leveles tészta receptet amit ki fogok próbálni hamarosan és ha jó lesz akkor nincs mese, már nem lesz kifogás, hogy miért veszek  előrecsomagoltat. Másodszor a töltelék szabadon variálható ízlésünk és a kamra hozzávalói szerint, amit aztán tölthetünk kisebb vagy nagyobb formákba, éppen ahogy szeretnénk. Ami nem elhanyagolandó, hogy nagyon gyorsan elkészül és minden étkezésre ideális, sőt tovább megyek, megfelelő töltelékkel vendégeknek is nyugodt szívvel tálalható.

Boldog Mikulást mindenkinek!

Csirkés, paszternákos pite

Hozzávalók (6 szuflé formához)

500 gr leveles tészta

2 egész csirkemell

1 paszternák

1 répa

5-6 ek tejszín (nem főző)

1 vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

3-4 ág kakukkfű

só

bors

A húst és a zöldségeket kockázzuk apróra. A hagymát futtassuk meg kevés olajon, majd adjuk hozzá a csirkét és a zöldségeket és a kakukkfüvet. Pírítsuk le, majd öntsük fel a tejszínnel, nyomjuk hozzá a fokhagymát és ízlés szerint sózzuk borsozzuk. A szuflé formákat vajazzuk  és béleljük ki leveles tésztával. Töltsük tele őket a hússal, majd fedjük le tésztával  és a szélét nyomkodjuk össze. Kenjük meg a tetejüket felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük aranybarnára. Magában és salátával is fogyasztható.

RECIPE IN ENGLISH IN THE COMMENTS

Ráksaláta

Ha valami igazán könnyűre vágyunk, ami nem mindennapi és ráadásul gyorsan elkészül, akkor készítsünk ráksalátát. Most már viszonylag egyszerűen hozzá tudunk jutni ehhez az ínyencséghez, nem kell hozzá tenger mellett élni, bár azt el kell ismerni, hogy nagyon is jó lenne.

Mint ahogy a legtöbb étel esetében, erre is azt mondom, hogy a kevesebb több, vagyis pár jó minőségű hozzávalóból királyi vacsorát tudunk az asztalra varázsolni. De miért is szűkítenénk le a kört csak családi fogyasztásra, hiszen előételnek is tökéletesen beválna, akár az ünnepi asztalon is. Az ételt egy nappal a fogyasztás előtt érdemes elkészíteni, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek, de mindenkit biztosíthatok róla, hogy az egész előkészület nem vesz 20 percnél több időt igénybe. Kívánhatna e ennél többet egy elfoglalt háziasszony? Bátran kísérletezzünk a szósszal és az arányokkal is, de arra ügyeljünk, hogy mindenképp csak friss, jó minőségű hozzávalókkal dolgozzunk.

Ráksaláta

Hozzávalók (kb. 12-15 darabhoz)

1,5 ek friss snidling

1,5 ek friss petrezselyem

3 gerezd fokhagyma

1 citrom leve

1 ek fehér balzsamecet

kb. 1 dl olivaolaj

12-15 db friss garnéla

A rákot pucoljuk meg, és lobogó, sós vízben főzzük 3-4 perc alatt készre, majd rögtön szűrjük le és folyassunk rá hidegvizet, hogy ne főjön tovább. Hagyjuk lecsepegni!

A zöldfűszereket vágjuk apróra, a fokhagymát zúzzuk össze és keverjük el a citromlével, balzsamecettel és olivaolajjal. Helyezzük a főtt rákokat a szószba, zárjuk le a dobozt és hűtőben hagyjuk pihenni legalább egy éjszakát. Friss fehérkenyérrel és plussz citrommal tálaljuk.

Töltött, sült tojás

Nagyon egyszerű és nagyon finom étel, nem utolsó sorban pedig nagyon jópofa. Minden perc pecsmetelést megér ez a töltött tojás, de akár nevezhetném bundás tojásnak is. A tölteléket szabadon variálhatjuk, lehet az kevés kolbász, sonka is, de én mindenképp a vargányára szavazok.

Most, hogy végre megint hozzájutottam friss vargányához, nagyjából mindenhez ezt ettünk. Húshoz, tésztához és a tojást is azzal töltöttem meg. Nagyon is laktató étel, elég belőle egy két darab egy kevés fokhagymás majonézzel (vagy mustárral vagy tartár szósszal) és a vacsorára már nincs több gondunk. Előételnek is kiváló, mert nem mindennapi és remekül mutat.

Vargányával töltött sült tojás

Hozzávalók (8 db-hoz)

8 + 2 tojás

egy kisebb hagyma

3 db vargánya

petrezselyem

só

bors

olivaolaj

zsemlemorzsa

liszt

8 tojást főzzünk keményre, majd tisztítsuk meg, vágjuk félbe és a sárgáját óvatosan kaparjuk ki egy kanál segítségével. Tegyük egy tálba a sárgákat és törjük össze. A hagymát és a gombát vágjuk apróra. Kevás olivaolajon futtassuk meg a hagymát majd adjuk hozzá a gombát és süssük készre (pár perc). Sózzuk, borsozzuk. Adjuk a gombát a tojássárgákhoz egy korty olvaolajjal és keverjük össze. Adjunk hozzá a végén egy marék apróra vágott petrezselymet.

A tölteléket óvatosan töltsük vissza a tojásokba és illeszük össze őket. Óvatosan panírozzuk be a tojásokat a szokásos módon. (liszt, tojás, zsemlemorzsa). Hogy biztosan egyben maradjanak, duplán forgassuk meg őket a tojásban és a zsemlemorzsában. Napraforgóolajban süssük barnára őket. Tálaljuk fokhagymás majonézzel, mustárral vagy tartár szósszal.

____________________________________________________

A Gasztrobox "Hónap fotója" szeptemberi szavazásán ez a fotó kapta a legtöbb szavazatot.

Édesburgonya, ami nem burgonya

Már az idejét se tudom mikor ettem utoljára édesburgonyát. Na jó, ha belgondolok, akkor pontosan tudom, hogy 13 évvel ezelőtt találkoztam ezzel a növénnyel először, pite formájában. Amerikában nagy népszerűségnek örvend ugyanis, de akárhol jártam, elsősorban süteményt készítettek belőle. Nem mondhatnám, hogy az édesburgonya pite a kedvenceim közé tartozott, bár igazán rossz sem volt.

Maga a növény nem is a burgonyafélék családjába tartozik (hanem a szulákfélék), csupán formája hasonlít. Spanyol területen például batáta a neve, de ahány ország, annyi elnevezés. A gyökere szénhidrátban és (különösen a sárga húsú fajta) béta-karotinban gazdag. Értékes ásványi anyagokat tartalmaz: kalcium, vas, magnézium, mangán, kálium, foszfor, nátrium, szelén, réz és cink is található benne. Nagyon sok felhasználási módja létezik, fogyaszthatjuk sütve, főzve, pürének és mint írtam, süteménynek. Egyes országokban a leveleit is felhasználják, máshol pedig szeszgyártásban fontos alapanyag. (forrás: hazipatika.com) Most egy sós verzió készült belőle, ahogy mi mondjuk, berély, de lehet rösti, vagy tócsni vagy lepsányka.....mivel mindenki másképp nevezi ezt az ételt, de ez mind egy és ugyanaz volt.  Nem a szokásos módon készítettem, adtam hozzá reszelt parmezánt is, ami még jobban kiemelte az enyhén édeskés, fűszeresebb ízét.

Édesburgonya tócsni

Hozzávalók (kb. 2-3 főre)

50 dkg édesburgonya

1 tojás

2-3 ek liszt

reszelt parmezán

só

bors

olaj

Reszeljük le az édesburgonyát, és keverjük össze a többi hozzávalóval. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Melegítsünk olajat egy serpenyőben, tegyük bele a masszát, és lapogassuk el. Legjobb ha kisebb, evőkanálnyi adagokban készítjük.

Én tejfölt ajánlok hozzá, de magában is kiváló.

Krémsajtos quiche

Még jómúltkor készítettem ezt a harapnivalót füstölt lazac mellé. Nagyon ritkán eszünk halat, sajnos, de az nem azt jelenti, hogy egyáltalán nem szeretjük. Egyszerűen ha választanom kell a friss zöldség vagy fagyasztott hal között, akkor én az előbbire szavazok. A füstölt lazac véleményem szerint krémsajttal az igazi. Biztosan vannak olyanok, valószínű többen is, akik szimplán vajas pirítósra esküsznek ehhez az ételhez, de engem nem lehet meggyőzni.

Most azonban kedvem volt valami mást is kipróbálni mellé, így született meg ez a krémsajtos quiche. Elképesztően egyszerű péksütemény és mivel a töltelékben krémsajt van, így jó párost alkotott a lazaccal is -plussz a kaviárral, de hiába próbálkozom ezzel, valahogy nem fog a kedvenceim listájára felkerülni. Magában is finom, könnyű étel, ha még valaki emlékszik rá, ezt jellemeztem úgy, hogy a franciák pizzája. Ideális étel -vagy vendégváró- ha gyorsan valami könnyűt szeretnénk fogyasztani.

Krémsajtos quiche

Hozzávalók (kb. 40 dkg tészta):

20 dkg liszt

13 dkg hideg! vaj

1 tojás

1 ek ecet

2 ek víz

1 tk só

Töltelékhez:

1,5 doboz krémsajt (pl. Philadelphia)

3 tojás

só

bors

petrezselyem

A tésztához a vajat apró darabokban morzsoljuk el a liszttel, adjuk hozzá a tojást, ecetet, sót és vizet. Jól gyúrjuk össze, és pihentessük hűtőben min. 1 órát.

A tésztát nyújtsuk vékonyra (kb. 3 mm),béleljük ki a formát és villával szurkáljuk meg. Még 30 percet pihentessük hideg helyen.

A tojásokat és a krémsajtot keverjük össze, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet és sózzuk-borsozzuk. Öntsük a tésztára a krémet és 180 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 30 percet. (Ha kisebb formákat sütünk, akkor a sütési idő rövidül!)

Vacsora a teraszon és sirató

Ritka és kivételes alkalom, hogy hétvégén írok a blogra, de roppant szomorú vagyok és csalódott. Ha még valaki nem tudná vagy olyan szerencsés, hogy még pár kósza napfény eljut hozzá, annak elmondom, hogy nálunk beköszöntött az ősz. Először csak azt hittem pár esős nap után újra kisüt a nap, és talán még felvehetem az újonnan vásárolt nyári ruháimat is, de tévedtem. Esik, fúj és ha arra a pár pillantra kiviláglik a nap a felhők közül, már nem az igazi. A levegőben már ott van az ősz, érzem, ráadásul az ecetfám is lassan pirosra vált. Siratom a nyarat, ami nem is volt igazán. Bíztam benne, de még mennyire,  hogy még megérleli a paradicsomjaim, de már feladom a reményt, úgy néz ki idén is más paradicsomját kell befőznöm.

Ez biztosra veszem, hogy az egyik utolsó teraszos vacsora képe fenn. Talán lesz még egy kettő, de erre az évre csak ennyi jutott a nyárból. Ugyan a reggeli kávém még odakinn kortyolom el, de már plédbe burkolózva, ködgomolyagokat nézve és fázósan. Akinél még meleg van az használja ki gyorsan a napot és gondoljon rám közben!

Ui: Ha közben holnap újra 30 fok lesz, akkor az egészet visszavonom amit írtam! :)
Ui: és ez volt a 100.bejegyzésem is!

Spenót gombával és taleggio-val

Hozzávalók (3-4 főre)

10 dkg taleggio sajt (bővebben a sajtról itt)

25 dkg friss gomba

kb. 30 dkg spenót

3 gerezd fokhagyma

olivaolaj

só

bors

10 dkg szalonna

Közepes lángon melegítsünk pár evőkanál olivaolajat, dobjuk bele a felszeletelt gombát és pár percig hagyjuk sülni. Adjuk hozzá a spenótot, a kinyomott fokhagymát és állandó keverés mellett pároljuk készre. Sózzuk, borsozzuk, majd vegyük le a tűzről és keverjük el benne a felkockázott taleggio sajtot.

A felolvadt sajt könnyű krémet képez a zöldségeken és egészen különleges ízt ad az ételnek.

A szalonnát kockázzuk fel és süssük meg. Tálalás előtt szórjuk meg az ételt a szalonna darabokkal.

Salátával vagy pirítóssal, esetleg mindekettővel, egy könnyű nyári vacsora!

Együnk görögül...

Vagy valami ilyesmi. Bár egy görög ismerősöm tegnap azt mondta, hogy ez neki nagyon is görögnek hangzik, úgyhogy legyen az. Tehát tegnap valami könnyű, mediterrán, görögös ételt kívántam. Eredetileg szőlőlevélből készült volna, de persze mikor nem kapok töltetlen szőlőlevelet? Hát persze, ez bizony Murphy. Sebaj, akkor maradt a spenótlevél. Pánikolni akkor kezdtem, amikor egy darab friss spenótlevelet se találtam a boltban, pedig eddig mindig volt. Ez tehát fagyasztott levelekből készült, amivel ízre nincs is semmi gond, viszont sokáig tartott szétszedni, hogy használható leveleket találjak.

Könnyű és mutatós nyári pite, spenótlevél burokban fetával és joghurttal töltve. Már megint pite, úgy látszik nem tudok elszakadni a tortaformában készült sós ételektől. Be kell vallanom, hogy ez is sütőben sült, annyira nem kánikula barát az elkészítése, de megéri. Együnk hozzá fekete, kalamata olivabogyót és egy pohár ouzo még inkább göröggé varázsolja a vacsorát.

Spenótlevélben sült feta és görögjoghurt 

Hozzávalók (18-20 cm-es tortaformához):

spenótlevél (vagy szőlőlevél)

25 dkg feta

300 gr görögjoghurt (ha nem kapunk, akkor csepegtessünk le natúr joghurtot)

2 tojás

3 gerezd fokhagyma

1 ek étkezési keményítő

olivaolaj

bors

A friss spenóleveleket dobjuk forrásban lévő vízbe egy pillanatra. (Ha fagyasztottból készítjük, akkor csak szedjük szét a leveleket, és a szőlőlevelet sem kell főzni!)

A tortaformát jól olajozzuk ki, majd fektessünk dupla réteg spenótlevelet az aljára és az oldalára.

Robotgéppel keverjük össze a fetát, joghurtot, tojást, kinyomott fokhagymát és a keményítőt. Borsozzuk ízlés szerint. Sózni nem szükséges, mert a feta elég sós!

Töltsük a masszát a formába, és a tetejét is fedjük be dupla réteg levéllel. Locsoljuk meg olivaolajjal és fedjük le alufóliával. 160 fokra előmelegített sütőben süssük kb 1 órát.

Várjuk meg amíg kihűl, majd vegyük ki a formából, és hidegen szervírozzuk.

________________________________________________________

Szünet....újra

Ismét egy kis szünet következik. Végre valahára hazamegyünk!

Majd augusztusban találkozunk!

Jó főzést mindenkinek!

Töltött cukkini

Már alig vártam, hogy a boltban megjelenjen ez a gömbölyű cukkini, azaz, mint megtudtam a hivatalos neve Nizzai kerek cukkini. Idén én is vetettem a kertembe, már hozzák a virágot, és talán augusztusban már saját termésből fogok jókat főzni.

A töltött változata szerintem az egyik legegyszerűbb nyári étel. Nem darálthússal, mert azzal is finom ugyan, de nyár lévén nem igazán kívánom a húst. A töltelék olyan hozzávalókból áll, ami minden háztartásban megtalálható, úgy is mondhatnám, hogy ez amolyan "low cost" étel, vagyis csupa olcsó hozzávalóból áll. Ennek ellenére bátran ajánlom előételnek is, ha vendégeket várunk. Még a legkezdőbb háziasszony is könnyedén elkészítheti ezt az ételt. Nem kell hozzá más csak pár szelet kenyér, szalonna és maga a cukkini, ami persze lehet a rendes, hosszúkás változat is, nem csak ez a kerek.

Kenyérrel és bacon-nel töltött cukkini

Hozzávalók (2-4 főre):

cukkini (4 db kerek vagy hoszzúkás cukkini)

2 szelet kenyér

kb. 10 szelet bacon szalonna

3 fokhagyma

1 közepes fej vöröshagyma

olivaolaj

só

bors

A cukkini tetejét vágjuk le és kaparjuk ki a közepét. A zöldség húsát kockázzuk fel. Kevésolivaolajon süssük meg a szalonnát,amikor majdnem kész akkor adjuk hozzá a hagymát. A cukkini húsát adjuk a hagymához, nyomjuk hozzá a fokhagymát és sózzuk borsozzuk. Süssük készre.

A kenyéret kockázzuk fel, és kevés olivaolajon pirítsuk meg.

Keverjük össze a pirított kenyeret a sült zöldséggel, és töltsük vissza a cukkinibe és locsoljuk meg kevés olivaolajjal. Alufóliával fedjük le a tálat, és 160 fokra előmelegített sütőben süssük kb. 30 percet.

Zöldbabos terrine

Ez az étel másfél hete készült, még a nyaralás előtt, de már nem volt időm feltenni az oldalra. Maradt még zöldbabom ebből az ételből, és valamit készítenem kellett belőle. Na jó, bevallom, már pontosan tudtam, hogy mi lesz belőle. Egyszer már megpróbáltam, de csúnyán megbukott, na nem az íze miatt, hanem mert kevés zselatint tettem bele, és szétesett az egész. Ez viszont nagyon jól sikerült.

Amellett, hogy mutatós a zöldbabtól és a répától, még könnyű nyári étel is. Lehet akár magában, akár salátával is fogyasztani, de előételnek is felszolgálható. Kecskesajttal készült, de ha valaki ezt nem szereti, vagy éppen nem kapható, akkor ricottával helyettesíthető. Ebben az esetben viszont mindenképp kell hozzá még egy lap zselatint adni, mert a ricotta lágyabb állagú a kecskesajtnál.

Zöldbabos répás terrine

Hozzávalók ( 0,8-1 l-es formához)

2 dl tejszín (nem főző)

35 dkg friss kecskesajt (vagy ricotta)

kb. 4 db répa

15 db zöldbab

4 lap zselatin (vagy 5 db, ha ricottával készítjük)

szerecsendió

zsálya

só bors

A zöldségeket tisztítsuk meg, és főzzük puhára. A tejszínt forraljuk fel, és a zselatinnal keverjük simára.

A sajthoz reszeljünk szerecsendiót, adjunk hozzá apróra vágott zsályát és sózzuk, borsozzuk.

A tejszínes zselatint öntsük a sajthoz és robotgéppel keverjük el.

Olajozzunk ki egy terrine vagy egy őzgerinc formát, majd béleljük ki sütőpapírral. Öntsünk bele egy réteg sajtos krémet, majd helyezzünk rá zöldségeket. Ezt addig folytassuk amíg a forma megtelik. A tetejére mindenképp csak a massza kerüljön.

Tegyük a hűtőbe legalább egy éjszakára. Tálalás előtt óvatosan szeljük fel és ne hagyjuk a melegen!

Harmónia - zöldbab, tojás, kenyérpuding és szünet

Vagyis a tegnapi vacsorám. Eredetileg ezt akartam elkészíteni, mint könnyű vacsorát, de útközben meggondoltam magam, és elengedtem  a fantáziám. Volt itthon száraz kenyerem, és két választásom volt. Vagy morzsanként (bár alig eszünk rántott vagy morzsás ételt), vagy pedig a kukában végezte volna. Maradt egy harmadik variáció, kenyérpudingot készítek belőle. Na nem az édeset, hanem egy sós variációt.

Már megvolt kettő összetevő egy könnyű vacsorához, már csak azt kellett kitalálnom, hogy mi tegye fel az i-re a pontot, amitől minden harmóniába kerül a tányéron. Tehát elkészült életem első buggyantott tojása. Mindenki higyje el ha azt mondom, hogy nem lobogó vízbe kell beletenni a tojást, hanem elég ha gyöngyözik. Mire erre rájöttem, azt két tojás bánta. A zöldbab, fokhagymás kenyérpuding és a tojás csodálatosan illenek egymáshoz. Egyszerű, de mégis valami különleges vacsora egy pohár száraz fehérborral. Ha jobban meggondolom, akkor mint előételt is el tudom képzelni.

Zöldbab fokhagymás kenyérpudinggal és buggyantott tojással

Hozzávalók (kb 2-4 személyre):

Kenyérpudinghoz:

4 szelet száraz kenyér

1 tojás

1,5 dl tejszín

1 gerezd fokhagyma

vaj

só bors

zöldbab

tojás

A kenyérszeleteket helyezzük egymás mellé egy vajjal alaposan kikent hőálló tálba. Kenjük meg őket vajjal. Keverjük össze a tojást, tejszínt, fokhagymát és ízesítsük sóval, borssal. Öntsük rá a szószt a kenyérszeletekre, és 160 fokra előmelegített sütőben süssük meg. Elég ha csak enyhén barnul a teteje, ne szárítsuk ki és égessük oda!!!!

A zöldbabot főzzük puhára.

Üssük le a tojást egy pohárba. Forraljunk vizet, ha már gyöngyözik a víz (de nem forr), akkor öntsünk bele egy tojást, és hagyjuk főni 3-4 percet. Akkor jó, ha a sárgája még valamennyire folyik. Minden tojáshoz melegítsünk külön vizet!

_____________________________________________________

Szünet

Most egy darabig elfelejtem a fakanalat és még szorosabb kapcsolatot kötök a fényképezőgépemmel. A következő másfél hétben amíg nyaralunk (inkább várost nézünk) igyekszem annyi finomságot kipróbálni amennyit csak lehet, pihenni és jól érezni magam.

Addig is Au revoir! mindenkinek.

Sós pite

Mivel már lemondtam idén a nyárról, ezért tegnap óriási meglepetés volt a 27 fok, szinte már forróság volt odakinn. Ha meleg van automatikusan valami könnyű ételt kívánok, lehetőleg hús nélkül, de salátával. Vettem is fél kg gyönyörű gombát, és pitét sütöttem. Már ezer éve akartam sós pitét sütni tortaformában. Szerintem gyönyörűen mutat, nem hétköznapi, valami kicsit más.

A töltelék egyértelmű volt, gomba, és nem is bonyolítottam túl, csak tojást tettem bele ami összefogja és nem hullik ki szeletelésnél. A legjobb ha több kölönböző gombából készítjük. Ilyet egészen biztosan máskor is fogok sütni, akár más hozzávalóból is. Pont ez kellett a tegnapi melegben, egy kevés salátával, egy pohár hideg fehérborral. Ma is meleget mondanak, na de mi legyen a vacsora?

Sós, gombás pite

Hozzávalók (18-20 cm-es tortaformához):

2 csomag levelestészta (fél kg)

35 dkg gomba

vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2,5 ek vaj

3 tojás

kakukkfű

só

bors

Az apróra vágott hagymát futtassuk meg a vajon, majd adjuk hozzá, az apróra vágott gombát. Öntsünk hozzá 2 korty (tényleg nem több) vizet, nyomjuk hozzá a fokhagymát, és kakukkfüvet. Hagyjuk párolódni kb 5 percet. Ha kihűlt, adjuk hozzá a felvert tojásokat.

Béleljük ki a csatos tortaformát duplán a levelestésztával. Ez azért fontos, hogy ne ázzon el a tészta!  Töltsük meg a gombával, majd hajtogassuk rá a tészta szélét, hogy mindenhol lefedje. Kenjük meg tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben, fólia alatt süssük kb 40-45 percet.

Könnyű saláta

Az ilyen gyümölcsös saláták kifejezetten frissítőek nyáron. Nyáron, de nem 10-15 fokban, mint ami itt volt a hétvégén. Annyira hideg volt/van, hogy látszik a leheletem odakinn. Ez nem normális, hiszen nem az Északi sarkon élek. Úgyhogy nekem az a saláta nem frissítő, hanem nyáridéző volt. Legalább a tányéromon legyen napos étel, ha már vastag pulóver van rajtam.

A barack eszméletlenül finom grillezve, húsok mellé is szoktam tálalni, például a libamájjal is nagyon jól kijönnek. A friss kecskesajt pedig igazán könnyű kísérő. Mivel enyhén édes ez a sajt, a barackkal és a bazsalikommal együtt egészen különleges ízt kapunk eredményül. Szerintem fogyókúrázók is beépíthetik az étrendjükbe, hiszen egyáltalán nem megterhelő saláta. Mivel egy kicsit különlegesebb ez az összeállítás, kis adagban előételnek is tökéletes lehet. A recept annyira egyszerű, hogy talán le sem kéne írnom, talán csak megszokásból, íme.

Grillezett barack friss kecskesajttal és bazsalikommal

Hozzávalók:

friss kecskesajt

barack

bazsalikom

A barackot süssük/grillezük, majd tálaljuk kecskesajttal és szórjuk meg bazsalikommal.

Zöldborsós "kenyér"

Talán valahogy másképp kellene elneveznem ezt a receptet, mivel ez nem is kenyér. Talán a "zöldborsós sós sütemény" név sokkal inkább passzolna hozzá. Egy könnyű, nyári étel. Olyannyira könnyű, hogy már majdnem szufléra emlékeztet. Nagyon gyorsan elkészül, gyönyörűen szeletelhető, fogyasztható magában vagy salátával is. Nem utolsó sorban pedig roppant dekoratív és vidám az egész borsószemektől, ezért vendégekenk is kiváló előétel lehet.

A mai recept a Gasztrotippen olvasható, egy rövid történettel együtt, a zöldborsóról.

Töltött karalábé

Imádom a tavaszt és a nyarat, mert minden tele van friss, zsenge zöldséggel. A karalábét pedig extrán szeretem, nyersen. Ha nem levesben végzi, akkor általában nyersen rágcsálom, de ehhez persze elengedhetetlen, hogy tényleg friss és zsenge legyen a példány.

Most viszont több karalábét vettem, mint amennyit magában meg tudtam volna enni. Mostanában mindenből túl sokat veszek valamiért, mintha legalábbis egy hadsereget kellene ellátnom itthon. Tehát, maradt pár darab amivel egy ideig csak néztük egymást, aztán hirtelen elhatározásból megtöltöttem őket. Ha valaki szereti a karalábét, akkor ez is ízleni fog neki. Nem bonyolult elkészíteni, laktató, és mégsem túl nehéz étel. Szerintem még előételnek is megállná a helyét.

Töltött karalábé

Hozzávalók (4 db-hoz):

4 friss, zsenge karalábé

15 dkg darált hús

1 kis fej vöröshagyma

olivaolaj

1 paradicsom

só

bors

1 tk kömény

Besamel mártáshoz:

vaj

liszt

tej

A karalábét megpucolom, és 20 percet gőzbe teszem. (Vagy párolóba, ha az nincs, akkor egy edényben melegítsünnk vizet, tegyük rá a fém szűrőt, bele a karalábét és fedjük le.) Ha kész, akkor egy kiskanállal szedjük ki a zöldség közepét.

Szárazon megpirítom a köményt, majd öntök rá egy kevés olivaolajat, és megfuttatom benne a hagymát. Hozzáadom a darálthús és átpirítom, majd hozzáadom az apróra vágott paradicsomot, sózom, borsozom, és pár percet még hagyom a tűvön, amíg a paradicsom összeesik.

A húshoz hozzáadok még egy kevés apróra vágott karalábét (amit kikanalaztunk, a többit együk meg), és megtöltöm a karalábékat.

A tetejére besamel mártást készítettem, és kb. 180-200 fokra előmelegített sütőben 20 percet sütöttem.

Ricottás rakott zöldség

Garantáltan húsmentes, elsősorban nekem. Mostanában annyi borjút ettünk, vendégségben, itthon, hogy ránézni sincs kedvem. Persze ez csak rám vonatkozik, ezért valami olyat sütöttem, amit akár köretként is lehet fogyasztani. Hasonló étellel már máshol is találkoztam, mert a ricotta bizony egyszerű és nagyszerű sütve, édesen és sósan egyaránt.

Lényegében olyan zöldséggel és fűszerekkel kombinálhatjuk amivel szeretnénk, én így készítem. Nyárra különösen tökéletes könnyű vacsora lehet salátával. Kicsit eltúloztam a padliszán vásárlást, ezért több étel is készült vele, lassan a többi is felkerül majd a blogra.

Ricottával rakott zöldségek

Hozzávalók ( kb 1l-es formához, 4-6 főre):

1 padlizsán

2 cukkini

2 californiai paprika

2 doboz ricotta

1 tojás

egy marék rezselt parmezán

só

bors

1 gerezd fokhagyma

bazsalikom

olivaolaj, zsemlemorzsa a formához

A zöldségeket vékonyra szeletelem. A ricottát jól elkeverem a parmezánnal, tojással, sajttal és sózom borsozom. A hőálló edényt kikenem olajjal és megszórom zsemlemorzsával. Az aljába padlizsán csíkokat helyezek, majd cukkini csíkokat és a paprikát, végül megkenem a ricottás massza felével. Majd újra jön a rétegezés. A  tetjére ricottás massza kerüljön.

180 fokra előmelegített sütőben kb 45 percet sütöm.